⚬ 从前只知豉油鸡,没想到将鸡换成鸭,味道完全不输!在寒冷的冬天,来一口色泽红亮、皮滑肉嫩的豉油鸭再合适不过啦~

咬上一口,那浓郁的酱汁味道在口中爆开,鸭肉直接软烂到脱骨,味道诱人到连吃三碗米饭,连盘底汤汁都不能放过!

关键是它做法还极其简单,连水都不用放,关键调料就三样:酱油、红糖、白酒,真的是厨手小白的心头好~冬季吃鸭子,可以去燥火,有滋阴补虚、促进消化的功效,爱上火的厨友们一定要学起来!

食谱作者@树林枫:

“简单易做又好吃的豉油鸭~”

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厨友@Cathy家的饭菜

“按照这个方法已经做过好多次了,很好吃。”

by 厨友@清风1828

“把鸭肉切成块这样做更入味,最后三分钟大火收汁,完美~真的很好吃,我老公还说没想到我做菜这么有水平~”

by 厨友@Babe霞

“丢了两颗话梅进去煮,好吃。”

by 厨友@Super_Vivi

豉油鸭(也叫三杯鸭)

‍食谱作者:树林枫

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用料

番鸭 半只(3斤左右)

生抽 大半碗

白酒 小半碗

红糖 半块

* 根据食材重量酌情使用酱油用量,其它用料一样

做法

1. 鸭子洗净控干水分备用,准备好所需材料,酱油大半碗,白酒小半碗,半块红糖。

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2. 热锅放入平时炒菜用的油量,油热转小火放入鸭子两面煎一下。如图煎至表皮变色收紧了就可以了。

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3. 鸭子煎好后倒入所有材料盖上锅盖烧开改小火闷30-40分钟左右,切记要改小火。

* 不需要加一滴水全程用小火,切记不要心急开火。

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4. 闷的期间隔5-10分钟翻动1次,让不同的部位都能均匀上色,入味。

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5. 半小时后,鸭子颜色已经很漂亮了,之后用筷子在腿的部位扎一下,一扎就透证明已经熟了。

* 鸭子的大小重量不同请根据自己的食材掌握时间

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6. 捞起装盘稍稍放凉,切块摆盘,一道美味的豉油鸭就做好了。周末做上一道全家大人小孩都很喜欢吃!家里来客人也可以做给客人,绝对的棒棒哒!

*此方法也可以用来做鸡或者鸡腿味道都很棒的

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做过的人说

小花不弃:

加了话梅肉口感更完美,骨头吃的都干净✌✌

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阳台妖怪shh:

这鸭子实在是太香了

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张一一丫:

调料多加了一点料酒去腥、蚝油、老抽,红糖很关键,一定要记得加!

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编辑:橙子 碗碗

封面来源:@小花不弃