寓意好、口味佳！元旦来松别错过这份传统美食|传统美食|元旦来松|十大硬菜|桂花|米粉|糯米|豆沙|软糕

元旦食软糕，生活步步高。“糕”谐音“高”，既口感软糯，也有“节节高”的好彩头。元旦佳节将至，在叶榭镇，市级非遗美食叶榭软糕也迎来了新一轮的制作热潮。

正午12时，走入位于叶榭镇西市街11号的叶榭软糕专卖店，一股清甜的糯米香气顿时充斥鼻腔。制作间内，非遗传承人顾卫忠将粳米、糯米、桂花、棉白糖等原料充分磨粉混合后，放入竹筛中轻轻揉搓，再于细薄蓬松的米粉中央加入由芝麻、红豆、猪油调制而成的内馅。经过刮平压实，翻身脱模等步骤，整整齐齐的九方软糕便已初露雏形。将米糕放入农家土灶大火蒸制15分钟，新鲜出炉的豆沙软糕雪白软糯，米香四溢。

不少本地食客闻香而来，顾浩清就是其中之一。等候多时的他，夹上一块热气腾腾的叶榭软糕放入口中，糕体松软，内馅甜香，还带有淡淡桂花香气。“每年快过年时都要来买上几屉，家中老人、孩子都爱吃，也是在品味传统年味。”顾浩清告诉记者。

叶榭软糕始于明万历元年（1573），迄今已有430余年的历史。非遗传承人顾卫忠自小在父亲的熏陶下学习制作本地软糕，至今从事软糕制作也已有20余年。“我们选用南粳香米为主要原料，90％的粳米混入10％的糯米，可以最大程度保持糕体松弹香软，同时不塌陷、不粘牙。”顾卫忠向记者介绍道。除了传统白米软糕以及豆沙软糕，顾卫忠还根据顾客偏好推出了百果软糕、素软糕等多种口味，广受各方食客欢迎。