随着消费者需求不断变化，新鲜产品成为行业趋势，消费者对新鲜啤酒的需求越来越高。在此背景下，青岛啤酒重磅推出了青岛啤酒精品原浆，是区别于传统啤酒的产品，这是一款只有7天保质期的“鲜活”产品，也被誉为“从前只有酿酒师才能喝到的啤酒”。为了帮助这款产品快速送达消费者手中，青岛啤酒借助四通八达的交通运输网，率先实现了原浆啤酒全国范围内的新鲜配送，在这其中青岛啤酒还通过“千里眼”实时追踪每一度温差，确保产品口感的稳定。值得注意的是，区别于传统的啤酒销售渠道，青岛啤酒与美团达成合作，推出新鲜到家业务，让配送更具时效性。青岛啤酒的动作，正驱动行业在品质与效率的追求上加速竞跑，也引领啤酒行业在鲜啤配送领域迈上新高度。
“不过滤”“不稀释”“不杀菌”是原浆啤酒的新鲜密码之一。企业供图
品质提升革命下的产物
中国的啤酒市场正不断“进化”，消费者对于“新鲜”的需求变得越来越高，在此背景下，更新鲜、口感更浓郁的产品受到欢迎。
近年来，伴随着啤酒生鲜消费的势头正盛，青岛啤酒牵头制定了《原浆啤酒团体标准》，在这份团体标准中规定，在感官和理化要求上，标志、包装、运输和贮存过程均有明确标准。根据这份团体标准的内容，原浆啤酒是不过滤，不稀释，不经过任何形式的灭菌或除菌，含有活性酵母菌的浑浊啤酒。原浆啤酒保质期为7天，并需要在0～10℃条件下运输贮存。
青岛啤酒也在这一标准下，结合自身优势推出了青岛啤酒精品原浆。青岛啤酒精品原浆是青岛啤酒“魅力感知质量”代表产品之一，是青岛啤酒系列生鲜啤酒顶端产品。
青岛啤酒精品原浆被誉为“从前只有酿酒师才能喝到的啤酒”。企业供图
青岛啤酒精品原浆传承青岛啤酒百年经典两段式低温慢酿工艺，在生产过程中严格遵守“不过滤”“不稀释”“不杀菌”的“三不”原则，充分保有活性酵母和氨基酸等营养。酒体色泽金黄，呈现浑浊的自然状态，泡沫细腻绵密，麦香浓郁，回味悠久。运输方面，采用全程冷链恒温5℃运输、存储，让消费者在任何场景下都可以品尝以往酿酒师才能喝到的啤酒，畅享在生产线旁饮用一样的新鲜感受。
青岛啤酒精品原浆呈现金黄色泽、原生态浑浊，泡沫细腻绵密，新鲜的麦香与酒花芬芳扑面而来，让第一口鲜醇的曼妙清澈通透，直达味蕾。青岛啤酒还建立了空气净化级别达到10万级的无菌间，使冲瓶、灌装等核心工序在无菌环节中进行生产。无菌室的送风经过初效、中效、高效三级过滤，换气次数不少于每小时6次，让食品安全落在实处。
青岛啤酒精品原浆使用的铝瓶包装诞生于青岛啤酒科研中心包装研究室，采用了一体式28毫米口径拉盖设计，并从世界上最先进的铝瓶生产线专门定制生产。这种一体式的罐体可以使其内涂膜完整性更好；而28毫米的口径设计与吸氧瓶盖垫的使用，能够有效减缓酒液的氧化，最大限度保留原浆啤酒的新鲜风味。
与时间赛跑
效率是青岛啤酒精品原浆的鲜明标签。以一次配送为例，距离青岛啤酒精品原浆生产线约719公里之外的上海，经过三轮次紧锣密鼓的转运，这4瓶生产于凌晨3点的青岛啤酒精品原浆在15个小时之内，完成了与时间竞速的接力赛。
为了保证产品的鲜活度，原浆啤酒的运输环节和时效都有着严格的要求。青岛啤酒精品原浆摒弃传统入库出库流程，生产后不到一小时便登上冷链车，破晓前离开青岛，借助航空、高铁、汽运等多渠道运往各地。
“产得出是基础，运得快才是保障。”青岛啤酒相关负责人介绍，时效是原浆鲜行全国的前提。“链”顺才能循环畅。随着现代流通物流体系的持续升级完善，流通物流和生产实现了无缝衔接，这款跃动着时代脉搏的生鲜原浆“鲜”行全国，让消费者追求更新鲜的极致体验变成可能。
在强化运输渠道的同时，青岛啤酒更重视运输环境。如果你在青岛啤酒官方旗舰店微信小程序以及各大电商平台上，一键下单后，你就可以通过订单感受到青岛啤酒搭建的智慧供应链的“毛细血管”“末梢神经”，随时掌握订单的物流进度。依托智慧供应链系统，能够实时跟踪这罐原浆啤酒的物流轨迹、冷链温度控制等各种实时信息，对品质尤其是对产品新鲜度进行精准把控。
买原浆，美团新鲜直送
线上“生鲜”下单受到越来越多消费者的青睐，青岛啤酒精品原浆也趁着这股消费热潮，走俏市场。为了打通与消费者双向奔赴的“最后一公里”，青岛啤酒首先在“快”与“鲜”上做足了功夫。今年6月，菜鸟速递与青岛啤酒签约，菜鸟速递将与菜鸟仓组成优选仓配半日达服务，为青岛啤酒提供仓配一体化服务；除此之外，青岛啤酒携手多城盒马鲜生，通过盒马冷链供应网络，实现青岛啤酒精品原浆即时配送。
据尼尔森IQ的报告，年轻消费者的囤货意识相对较弱，更倾向于随用随买的模式，并在即时零售消费者中占据主导地位；咨询企业埃森哲的报告进一步指出，年轻一代更关注“速度”，有超过50%的95后希望在购物当天就能收货，也愿意为更快的配送速度支付额外费用。
正因如此，即时零售成为京东、阿里、美团等各大互联网公司争抢的战场。完善的履约配送服务体系是即时零售的支撑基础，也是竞争的关键。早在2020年，青岛啤酒就组建了相关团队，经过四年的发展，到今年是第五年，青岛啤酒即时零售业务正高歌猛进。
即时零售每年以50%以上的速度在增长，已经从应急购买逐渐向“万物到家”转型。在美团等即时零售平台，许多商品都可以30分钟内送达。当前美团闪电仓已有3万家，未来3到5年会迅速增长至10万家，成为许多品牌的增长机遇。
为了让七天保质期的产品顺利到达消费者手中，青岛啤酒利用强大的渠道网络与美团共建城市前置仓，目前已覆盖全国二十多个城市，无论是首都北京还是三亚、新疆阿勒泰地区，当地消费者都能最快品尝到青岛啤酒精品原浆，即使节假日回不了家，也可以让爱新鲜常伴，上美团外卖搜“新鲜直送”，即刻送上亲朋好友的餐桌。
青岛啤酒依托大数据、物联网、人工智能等新技术，建立“基于数字化端到端解码的魅力感知质量管理模式”，持续延伸质量管理的链条，以贯穿产品全生命周期塑造魅力感知质量，让消费者对每一瓶啤酒喝得“明明白白”，喝出更新体验。
文/王子扬
编辑 唐峥
校对 穆祥桐
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