一九九九年用竹粉代替笼糠蒸馏糟烧白酒试验记录

试验在一九九九年六月一日进行，竹粉为竹器厂的下脚料，粉较细，比例以加笼糠的比例加入，吊一甑，看糟烧白酒的香气、口味和出酒率等。

竹叶可以参与酿酒，竹叶本地特产，用其他东西是否也能像竹叶一样替代糠壳参与酿酒，竹叶代替笼糠酿酒的研究和应用较多，如杨洁钰、余英、张艳丽、王茜、易桂林、余学军发表在《中国酿造》2023年第九期的《竹叶作为酿酒辅料对白酒的品质影响研究》，一文中对其进行了系统的分析。竹粉中含有丰富的竹纤维，竹纤维的组织结构具有良好的硬度和吸水性，具有作为辅酒酿造辅料的结构基础，且竹粉中含有多酚、多糖等多种活性物质，利用竹粉替代糠壳酿酒成本更低，还能提升竹粉资源附加值。杨凯环在《酿酒科技 》2018年 (05) 上发表了《健康竹叶酒的工艺研究》，介绍了以淡竹叶为原料,通过提取、配制等工艺关键节点的研究。

我们的试验在一九九九年，算是比较早进行试验的。

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