最近早上比较闲，只要有时间，我就喜欢在菜场去逛一下，寻找一下小时候的味道。而昨天早上，我在菜场看到一点特别稀奇的菜，它的卖相很像螺丝，我问大爷，这菜叫什么，他说这菜的叫法真的太多了，比如：“宝塔菜、甘露子、地藕、螺丝菜、地蚕、土蛹”等等，我问老大爷这菜该如何吃时，它说只需要放点肉和它炒就行，喜欢吃辣的放点干辣椒，我就花5元钱买了2斤，回到家后，爷爷看着我买的这菜，说这菜他们小时候几乎天天，搬进城后，好多年都没有吃了。
而我也赶紧查阅了一些资料，才发现宝塔菜是一种唇形科多年生草本植物，地下有匍枝，成熟时顶端膨大成螺旋状的肉质块茎，故名“宝塔菜”。在我国华北及西北各省区，都有宝塔菜。而我也顺便看了宝塔菜的营养价值，发现宝塔菜是一种药食兼用的蔬菜，它具有比较好的“解表清肺、利湿解毒、补虚健脾”等功效，特别适合在冬天食用。而买回家后，我赶紧用五花肉炒了一下宝塔菜吃，可别说，宝塔菜吃着又香又脆，味道真不赖。接下来我就把这道宝塔菜炒五花肉的详细做法分享给大家！
【食材准备】：宝塔菜1斤、五花肉100克、干辣椒5克、蒜末、食盐、生抽、鸡精、食用油、葱花适量。
【制作方法】：
第一步：因为宝塔菜是从土里面挖出来的，它表面的土很多，所以买回家的宝塔菜，一定要把它放入清水中浸泡10分钟后，然后拿个牙刷，将宝塔菜缝隙里的土全部都刷干净，接着再用自来水将宝塔菜冲洗干净。宝塔菜如何不洗净，会很难吃。
地蚕
第二步：把五花肉洗净后去皮，然后把五花肉切成如下图所示的小丁状备用，喜欢吃五花肉的，可以多放一些。
第三步：将宝塔菜和一勺食盐放入盆中，将它们拌匀后腌制1小时，用腌将宝塔菜腌制1小时，不仅可以去除宝塔菜中的草酸，而且还能使宝塔菜吃着更脆。1小时后，把宝塔菜放入自来水中浸泡1小时，这样可以把宝塔菜中的盐去掉，时间到后，把宝塔菜捞出，再用自来水冲洗干净。
第四步：锅中放入适量油，等油温烧到5成热后，把五花肉放入锅中，将五花肉炒的表面焦香后，然后把蒜末、姜末、干辣椒、生抽全部放入锅中炒半分钟。
甘露子
第五步：把沥干水分的宝塔菜全部放入锅中，大火翻半分钟后，然后倒入一勺水在锅中，然后盖上锅盖，炖煮2分钟，时间到后，撒上一点食盐、鸡精炒匀后，最后放上一把葱花即可食用。
【师傅有话说】：
1、宝塔菜单独清炒是不好吃的，一定要配合荤菜一起炒，比如炒五花肉、牛肉、鸡胸肉都可以和宝塔菜炒着吃。
2、宝塔菜吃着是它的脆，所以炒宝塔菜时，千万不要久炒，将宝塔菜炖煮2分钟即可起锅，炖久了，味道和口感都是差很多。
3、我建议大家炒宝塔菜时，放上一点辣椒，因为宝塔菜是土里长的，吃着有点土腥味，而加点辣椒，可以压住土腥味。
冬天，要使劲吃“宝塔菜”这菜，一解表清肺，二利湿解毒，三补虚健脾，别不懂吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
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