以下是详细做法：

材料：

排骨 500克

生姜 3片

大蒜 3瓣

料酒 2大勺

生抽 2大勺

老抽 1大勺

冰糖 30克

盐 适量

清水 适量

食用油 适量

步骤：

1. 准备材料：

排骨洗净切段，冷水下锅，加入料酒焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 炒香调料：

锅中倒入适量食用油，烧热后加入冰糖，小火炒至冰糖融化成焦糖色。

加入排骨翻炒上色，再加入生姜片和大蒜片炒香。

3. 炖煮排骨：

加入生抽、老抽、适量清水（没过排骨），大火烧开后转小火炖煮30分钟。

根据个人口味调整盐的分量。

4. 收汁：

开大火收汁至汤汁浓稠，注意翻炒防止糊底。

确认排骨完全入味且汤汁浓稠后即可出锅。

5. 出锅装盘：

撒上葱花提香，即可盛出享用。