忙碌了一周，周末就想宅在家里好好犒劳自己。下面这8道家常硬菜，简单易做，30分钟就能搞定，让你轻松享受美食，治愈一周的疲惫。
一、醋炒鸡蛋
【准备】
鸡蛋三个、老陈醋一勺、盐一丢丢、白糖小半勺、葱花一把、清水一勺
【做法】
1. 鸡蛋磕到大碗里，加一勺清水（这可是鸡蛋炒出来嫩乎的窍门），再放点盐，拿筷子使劲打，打到起细泡沫最好。
2. 另取个小碗，放陈醋一勺、白糖小半勺，搅和到糖化了，这酸甜汁儿是这道菜的灵魂。
3. 平底锅油得稍多点儿，油烧得热热的，蛋液倒进去，先别动它，等底下凝住了。
4. 用铲子轻轻推着炒，炒成嫩嫩的大块鸡蛋，八成熟就差不多了。
5. 淋上调好的酸甜醋汁儿，快速翻炒，让每块鸡蛋都裹上汁儿。
6. 最后撒上葱花，翻两下就出锅。这鸡蛋软软嫩嫩的，酸酸甜甜，一点都不噎人，专治没胃口。
二、芦笋炒口蘑
所需食材：芦笋300克、口蘑200克、大蒜3瓣、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量
做法步骤：
1. 芦笋切去老根，削去根部外皮，切成斜段，放入淡盐水中浸泡10分钟。
2. 口蘑洗净切片，厚度约3毫米，太薄容易炒碎，太厚不易入味。
3. 锅中烧开水，加入少许盐和油，放入芦笋段焯烫1分钟，捞出过凉水沥干。
4. 大蒜切成蒜末，热锅倒油，油温五成热时放入蒜末爆香。
5. 倒入口蘑片，中火翻炒至变软出汁，蘑菇会释放出鲜美的汁水。
6. 加入焯好的芦笋段，调入生抽、蚝油和适量盐，大火快速翻炒均匀。
7. 撒少许白胡椒粉提鲜，继续翻炒30秒即可出锅装盘。
三、蚕豆炒鸡蛋
所需食材：新鲜带壳蚕豆800克（剥出仁约300克）、鸡蛋4个、小葱2根、盐适量、料酒1勺、食用油适量。
步骤：
1. 蚕豆剥去外壳，取出嫩绿的豆仁，用清水冲洗干净，沥干水分，若豆仁较老可剥去外层薄皮。
2. 鸡蛋打入碗中，加入半勺料酒和少许盐，用筷子充分搅打均匀，打到蛋液表面起小泡为止。
3. 小葱洗净切成葱花，分成两份，一份用来炒鸡蛋，一份用来最后点缀提香。
4. 锅中烧开水，放入蚕豆仁焯水1分钟，捞出过凉水沥干，这样能去除豆腥味，保持翠绿颜色。
5. 热锅凉油，油温五成热时倒入蛋液，用铲子快速划散，炒至蛋液凝固成块，盛出备用。
6. 锅中再加少许油，放入焯好的蚕豆仁中火翻炒1分钟，加入炒好的鸡蛋块，撒入适量盐调味。
7. 大火快速翻炒均匀，撒上葱花，翻炒两下即可出锅，装盘后可在表面再撒少许葱花点缀。
四、照烧鸡腿
【食材】
鸡腿、蒜末、姜片、生抽、老抽、蚝油、料酒、蜂蜜、盐、胡椒粉、清水、食用油、白芝麻
【做法】
1. 鸡腿去骨，加蒜末、姜片、1勺料酒、少许盐、胡椒粉抓匀，腌制30分钟。
2. 碗中调汁：1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺蜂蜜、半碗清水，搅拌均匀备用。
3. 锅中油热，将鸡腿皮面朝下放入锅中煎制。
4. 煎至两面金黄。
5. 倒入调好的料汁，小火焖煮收汁。
6. 出锅切块，撒上白芝麻即可。
五、酸汤肉片
【食材】
梅花肉、莴笋、金针菇、葱、蒜、小米辣、盐、胡椒粉、淀粉、酸汤调料
【做法】
1. 准备好所有食材，梅花肉切薄片，加少许盐、胡椒粉、淀粉抓匀，腌制20分钟。
2. 锅中倒油，放入葱蒜、小米辣爆香，加适量清水，放入酸汤调料搅匀，大火烧开。
3. 水开后下入莴笋、金针菇，煮至断生捞出，铺在碗底。
4. 转小火，放入腌好的梅花肉，煮30秒至肉片变色熟透。
5. 将肉片和汤汁一起倒入铺好蔬菜的碗中，即可出锅。
六、酸汤鱼
准备食材：鱼片、酸菜、西红柿、金针菇、姜、蒜、泡椒、葱。
做法步骤：
1、准备适量的鱼片，清洗干净，加入少许盐、1勺料酒、胡椒粉和1勺淀粉，抓匀腌制10分钟。西红柿去皮切丁，酸菜切碎，姜蒜和泡椒切末。
2、起锅烧油，油热放入姜蒜末和泡椒末，小火炒出香味。倒入酸菜碎，翻炒2分钟，再放入西红柿丁，大火炒至软烂出汁。
3、锅中加入足量的开水，大火煮开后，加入1勺生抽、少许盐和白糖调味。放入金针菇，煮1分钟后捞出铺在碗底。
4、转为小火，将腌好的鱼片一片片滑入汤中，煮1分钟左右，看到鱼片变白即可关火。将鱼片和汤一起倒入碗中，最后撒上葱花即可。
七、干锅鱿鱼大虾
准备食材
鲜鱿鱼2条、基围虾200克、芹菜1根、洋葱半个、干辣椒5个、花椒1小把、姜蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐少许、食用油适量、白芝麻少许
详细制作步骤
1. 处理基围虾：剪掉虾须虾枪，挑去虾线，用清水冲洗干净，沥干水分，加半勺料酒抓匀去腥，静置10分钟。
2. 处理鱿鱼：撕掉鱿鱼表面黑膜，切开后去除内脏，清洗干净，先切花刀再切成小块，加半勺料酒、少许姜片抓匀，腌制10分钟去腥。
3. 配菜切好：芹菜洗净切段，洋葱切成小块，姜切片、蒜切末，干辣椒剪段，不吃太辣可以去掉辣椒籽。
4. 焯水去腥：锅中加清水烧开，放入鱿鱼块焯水30秒，看到鱿鱼卷曲就捞出，再放入大虾焯水至变色，一起捞出沥干水分，焯水时间别太长，避免肉质变老。
5. 炒香底料：锅中放少许食用油，油热后放入姜片、蒜末、干辣椒、花椒，小火炒出香味，再加入1勺豆瓣酱，炒出红油。
6. 翻炒配菜：倒入洋葱块、芹菜段，大火快速翻炒1分钟，炒至配菜断生，保留脆嫩口感。
7. 翻炒主菜：放入焯好水的鱿鱼和大虾，大火快速翻炒均匀，让食材都裹上酱料。
8. 调味出锅：加1勺生抽、少许盐调味，翻炒1分钟入味，最后撒上一把白芝麻，翻炒均匀就可以出锅，干香入味，一点不油腻。
八、香煎小烤肉
准备食材
五花肉500克、生抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、盐少许、白糖半勺、大蒜3瓣、洋葱半个、食用油少许
详细制作步骤
1. 五花肉清洗干净，切成厚薄均匀的薄片，别切太薄，煎的时候不容易碎，大概0.5厘米厚就可以；
2. 大蒜切成蒜末，洋葱切成丝，一起放进装五花肉的碗里；
3. 碗里加2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、少许盐、半勺白糖，抓拌均匀，腌制20分钟，让五花肉充分入味；
4. 平底锅开小火，刷上一层薄薄的食用油，不用多，五花肉煎的时候会出油；
5. 把腌制好的五花肉片一片片平铺在锅里，小火慢煎，煎到底部金黄出油，再翻面煎另一面；
6. 反复翻面煎3-4分钟，直到五花肉两面金黄、油脂逼出，变得微焦；
7. 最后撒上孜然粉和辣椒粉，翻炒均匀，就可以出锅，焦香四溢，一口爆汁，比烤肉店还好吃。
这8道家常硬菜，简单又美味，让你在周末不出门也能享受美食盛宴，赶走一周的疲惫。赶紧动手试试吧！
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