“以前一碗麻辣烫十块钱，现在十块钱只能买份麻辣烫的汤底。”
不知道从什么时候开始，麻辣烫就从街边的便宜小吃，变成了我们高攀不起的样子。
一份外卖算上满减红包都需要花上四五十块钱，而里面的东西可能只有几个人工合成的丸子和一些不值钱的蔬菜，面条。
不仅如此，一些商家更是“贴心至极”的将菜品按“个”为单位进行售卖，一片肥牛5块钱，一块虾滑5块钱、就连本就不值钱的油炸豆腐皮儿，也能在这种环境下身价暴涨。
明明都是十几块钱的东西，为什么能飙升到五六十，甚至一百多的价格？
麻辣烫的昔日盛况
不知道大家有没有这种经历，去吃麻辣烫的时候，一定要先将把那些泡着水的食材狠狠甩干，因为只有这样才能尽可能减少不必要的重量。
即便如此，在将选好的食材放到秤上称重时，这些“小聪明”也起不到任何作用，因为此时麻辣烫的价格并非取决于重量，而是每克重量的单价了。
可在杨国福和张亮这两个麻辣烫品牌火出圈的时候，麻辣烫的价格可不像现在这样高得夸张。
那时候的麻辣烫还只是个勉强糊口的街边小吃，而杨国福之所以会选择这个行业发展，并非是他有什么极其先进的眼光，而是受到了时代的“限制”。
杨国福和张亮都出生于黑龙江的宾县，那时候的东三省恰逢重工业的淘汰期，许多依靠厂区生存的普通工人，都面临着再就业的难题。
因为身边都是工业厂区，失业的大伙儿工作性质也都非常相似，所以找工作就变得异常困难，于是一些人就把目光放到了做小吃摆摊糊口上。
麻辣烫作为一个没有什么技术含量的小吃，一下子就成了很多人的首要选择，杨国福也不例外。
为了让自己的产品更有竞争优势，杨国福就在汤底上下了工夫，通过在汤底里加入奶粉冰糖，从而降低麻辣烫本身汤底的辣度，如此一来不论是能吃辣的还是不能吃辣的，几乎都成了杨国福麻辣烫的受众。
而张亮在看到杨国福把小小的麻辣烫做的有声有色之后，也开始研发自己的汤底，他将更符合北方人口味的麻酱加入到汤底之中。
这样的产品一经发售，立刻就赢得了许多消费者的喜爱。
杨国福和张亮就是靠着这种创新的方式，将自己的麻辣烫做成了城市连锁。
光是这样还不够，为了能获得更大的市场，他们在宾县站稳脚跟之后，就将目光转向了全国。
因为做出的产品更加符合大众口味，所以他们的麻辣烫无论开在哪个城市，基本上都能获得不少消费者的支持。
短短几年的时间，这两家麻辣烫就将门店开遍了全国的大街小巷，就连国外的一些唐人街里也能看到他们的身影。
其中杨国福更是靠着卖麻辣烫，收获了每年11亿元的营业额，准备在港交所申请上市。
然而光是这样的成就对于他们来说似乎还不够，对于这两位老板来说，卖麻辣烫这件事显然不够“高级”。
那怎么才能让自己的事业更加高级呢？
提高消费门槛，赚更多的钱，创造更大的利润，从一个人手里赚十块钱，显然比从一百个人手里分别赚一块钱，要更“高级”。
挖空心思的“高端之路”
从麻辣烫这个名字就能看出来，它在各大麻辣烫门店的操作之前，并不是什么高级的食物。
麻辣烫最早是四川船夫们发明出来的伙食，因为时间和食材有限，所以他们一般都会把仅有的食材一起丢进锅里，然后拌上入味的花椒辣椒，这顿饭就做成了。
因为内含的花椒有一定祛湿效果，再加上热气腾腾的吃起来非常舒服，所以这样的吃法很快就在当地流行起来。
不过因为这些食材都是毫无章法的“乱炖”，高层人士自然看不上这些略显粗鄙的吃法，所以麻辣烫一直以来都是底层掏力气的劳动人们的伙食。
一开始麻辣烫还只是四川本地人的“特色”，但自从杨国福和张亮出现之后，麻辣烫才从地域性的小吃变成了“全国特色”。
在成为全国特色之初，麻辣烫还秉承着亲民的价格和性价比极高的口味进行传播，可它们的“发明者”显然不想让便宜麻辣烫这么存在下去。
一万十几块钱的麻辣烫人人都吃得起，自然没有什么记忆点，但如果让消费者吃出“尊贵荣耀”的感觉，那品牌本身是不是就更有价值了？
于是为了实现这个愿景，各大麻辣烫的老板们都铆足了劲儿提升麻辣烫的格调。
对于这些老板们来说，让自己的麻辣烫门店成为像711、星巴克一样，驻进各大高端写字楼门口，才是他们真正想做的事情。
为了让麻辣烫配得上星巴克的格调，他们将麻辣烫的门店进行重新装修，装修的方向虽然五花八门，但唯一的主旨就是——看起来很贵。
于是商务风的麻辣烫门店出现了，小香风装修的麻辣烫门店出现，一些地方甚至还将什么法式风格融入进店铺的装修。
既然店铺的格调上去了，门店里的消费水平如果再是十几块钱，那可就一点儿也不“高级”了。
于是他们借着菜品升级的由头，将店内食材的定价重新进行修整，以前一碗多少钱的单价被各大麻辣烫品牌的老板们放弃，推出了论斤称重的结算方式。
为了尽可能多的提高每个菜品的价格，他们一边将荤菜和素菜进行统一定价，一边将各个菜品进行拆分。
花菜变成一颗颗，肥牛变成一片片，就连普通的粉丝，都变成了泡在水里一根根的模样。
这样的行为看起来是打着吃多少拿多少的名义，将菜品的价格降低了很多，实际上却大大提高了定价。
一些信心的网友将改变定价后的麻辣烫进行对比后竟然发现，修正过后的麻辣烫竟然比之前的单价贵了十几块钱。
这样的产品，真的是普通消费者吃得起的吗？
信息来源：
齐鲁壹点《热闻|游客遇天价麻辣烫106元一份，为啥麻辣烫越来越贵？》
南方都市报《被曝消费不足10元收汤底费！张亮麻辣烫：呼吁门店合理定价》
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