村民们正在分切蒸好的红薯。周林凤摄
村民正在自家楼顶分切红薯晾晒。李月娟摄
村民正在自家楼顶分切红薯晾晒。刘贵雄摄
村民正在自家楼顶分晒红薯。李月娟摄
村民正在给晒了几天的红薯干翻面。刘贵雄摄
在风景如画的湖南新田县枧头镇大观堡村，一项传统手艺正在焕发新的生机。村民依托自家肥沃的土地，种植出优质红薯；并通过互联网，将晒制的红薯干销往全国各地。这一转变，不仅让大观堡村的红薯干成为网红产品，更带动了村民实现增收。
走进大观堡村扶贫车间，一股蜜糖般的香气扑鼻而来，村民们正热火朝天地忙碌着红薯干的制作。从去皮、清洗、蒸煮、烘晒，到分拣、包装，经过多个流程的精心制作，红薯就变成了色泽金黄、口感香甜、软糯有嚼劲的红薯干。
“我们这两个蒸箱一次可以蒸三四百斤红薯，大概蒸三个小时左右，红薯蒸透了，变得软塌塌的就可以出锅了。”村民刘桥美说。
以往，村民们完全依赖阳光晾晒红薯干，过程漫长且受天气影响大。如今，扶贫车间内配备了先进的蒸箱和烘干机，大大缩短了生产周期，确保即使在阴雨连绵的日子里也能按时交付订单。这一蒸一烘的现代化工艺，不仅高效，还能更好地锁住红薯的天然糖分，赋予红薯干更加甜蜜软糯的口感。
大观堡村因地处山区，有种植红薯的老传统，富含有机质与矿物质的清澈泉水、富含硒元素的土地以及较大的昼夜温差，为红薯的生长提供了得天独厚的条件。前几年，在驻村工作队的帮扶下，村支书周玲利带领村民们引进了高产优质的烟薯品种，注册了商标“大观堡云雾薯”，并巧妙借助村里“网红”周小梅的影响力，通过短视频平台，将这份源自大自然的甜蜜卖到全国各地。
在周小梅家的楼顶，阳光下，一片片金黄的红薯干整齐地晾晒在稻草上，散发着诱人的香气。身患强直性脊柱炎的周小梅凭借坚强的意志，创办了电商服务站，帮助村民销售农产品。每到冬天，周小梅不仅负责销售，还亲自参与晾晒和分装过程，确保每一份红薯干都能达到最佳品质。
“这个红薯干每天给它翻一下会干得更好，晒得硬邦邦的再放几天就会自动回软，这种软软糯糯口感的最好吃，就可以卖了。每次做红薯干的时候我会发短视频，就有很多人来买。”周小梅介绍。
在大观堡村，红薯干已经成为了乡村振兴的“金钥匙”。村民们依托自然优势，结合现代工艺，将传统红薯干打造成了热销产品。电商“达人”周小梅用智慧和坚韧，为红薯干打开了全国市场的大门。目前，全村每年红薯种植面积达80亩，红薯干年产量超过4万斤，20余户村民投身其中，实现了近10万元的增收。(周林凤 李月娟 刘贵雄)
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