老白茶煮着喝的观念已然深入人心。
近年来，在年轻群体的带动下，围炉煮茶方兴未艾，冬季煮老白茶，可以说是在正确的时间，与正确的人，在正确的地方一起享受“人在草木间”的欢愉。
那么，煮老白茶应该怎么煮？有哪些煮饮方式呢？
2024年12月30日，《福鼎白茶说》直播访谈节目邀请到了福鼎市中国白茶始祖太姥文化研究会讲师寇秋丽、福鼎藏山院茶业有限公司创始人蔡晨啸、福鼎市秀洋亭白茶主理人张婷婷一起分享“围炉煮茶”的那些事儿。
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访谈中，嘉宾们分别分享了近年来围炉煮茶在全国各大城市兴起的现象、背后的文化背景和当下的生活状态。
围炉煮茶源自云南的“火塘烤茶”，转变为当下年轻人的一种休闲生活方式，给人一种踏实感和暖心感，是享受精致生活的体现。
寇秋丽介绍，当下的围炉煮茶与古代的煎茶、烹茶在使用茶叶及煮饮方式上均有所不同。
嘉宾们表示，围炉煮茶宜采用老白茶。老白茶经过陈化后，滋味更加醇厚，香气更加浓郁，富有层次感，耐泡度高，非常适合煮着喝。并且不同的品类老白茶宜选用不同的烹煮方式，如老银针、老牡丹宜采用茶水分离器进行蒸煮，也可先冲泡后烹煮，感受不同的风味。老寿眉还可以直接在开水中烹煮。电器烹煮和明火烹煮也能取得不同的品饮风味。
访谈中，嘉宾们现场展示了福鼎市中国白茶始祖太姥文化研究会煮茶团队历经近半年的煮茶研究，数百次的实验比对，形成了五沸煮茶法，大多数茶客品饮五沸茶汤后表示，口感都非常好，而且还不会影响睡眠。
五沸煮茶法需要掌握好茶水比例，煮茶温度与时间。一般按照500毫升的水与12克的茶量煮出5道的茶汤，分5次加水，5次出汤，出汤时间依次延长，出汤量与加水量基本一致，从而形成相对稳定的汤水，且品饮风味和香气得以多层次地展现。
嘉宾们还分享了借助不同的食物搭配以及场景应用，可以让围炉煮茶具有较好的商业化运用，让煮茶更有趣味性，并带动年轻群体以更加休闲的生活方式和创新理念，形成新的白茶文化及白茶消费理念。
在一个宁静、温馨的时光，大家“围炉煮茶”，给我们的生活带来不少情趣。但操作不当也会带来一些隐忧，因此大家在煮茶时注意室内外的明火安全以及用电安全等，室内要保持通风。
寒冬腊月，落叶纷飞。在冬日静谧的时光里，寻找一处静谧之所，围炉煮茶，享受这份独特的宁静与温暖，感受那份属于冬日的温柔与诗意。福鼎好山好水，总的来说是个好地方。在此，我们盛情地向您发出邀请，来福鼎巡山问景，“围炉煮茶”，感受这里一份独属于大自然的暖意。
福鼎市融媒体中心
编导：廖诗雄
主持：张静静
摄像：吴克强 施峣 张怀洁 缪忠杰
导播：谢勇鹏
责编：林婷婷
监制：戴蓉
总监制：王良伟
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