在人们的日常饮食中，面食占据了极其重要的位置，尤其在北方地区，面食的种类繁多，成为节日餐桌上不可或缺的主角。然而，市场上琳琅满目的面粉种类让许多消费者对添加剂问题感到担忧。
其实，只要在面粉包装上看到某些特定的标识，就可以放心购买，这些标识意味着面粉几乎无添加。那么，这些标识具体是什么呢？
面食
中国作为一个幅员辽阔、人口众多的国家，饮食习惯有着明显的南北差异。北方地区以面食为主，而南方则偏爱米饭。这种差异导致了食物需求的多样化，北方地区对面粉的需求尤其大，几乎每个家庭都会制作面条和馒头。面粉主要由小麦制成，而小麦在北方地区是非常常见的农作物。
持续的生产原料供应为面粉的生产提供了保障。据相关数据显示，2023年小麦的产量已达到1.37亿吨，面粉的销售量也呈现出惊人的增长，从2019年到2022年，面粉产量增长了70.4百万吨。
这一增长趋势仍在继续，面粉也根据用途不同分为多种类型。2023年的数据显示，普通面粉的销售量占总量的53.53%，而专用面粉的比例则为46.47%。
巨大的市场需求推动了面粉生产线的发展。2020年的数据显示，小麦粉加工企业数量已达2566家。随着人们对健康营养需求的提升，面粉加工过程中的等级分类也更加细致。
面对市场上琳琅满目的面粉产品，消费者应如何辨别并购买到无添加、健康安全的面粉呢？
如何分辨
面食作为常见的饮食种类，其制作过程中对面粉的要求各不相同。面粉大致可分为三类，对于制作馒头和饺子的消费者来说，中筋面粉是最佳选择。
中筋面粉即普通面粉，含有约11%的蛋白质，适合制作松软的面食。这种面粉常用于制作包子和馒头。
挑选中筋面粉时，应注意包装上的产品标准号，通常是GB/T1355。高筋面粉则更适合制作糕点等面食，其蛋白质含量在11.5%到13.5%之间，制作出的面食更具嚼劲，产品标准号为GB/T8607。
低筋面粉蛋白质含量最低，约9.5%，适合制作松软的蛋糕和点心，产品标准号为GB/T8608。在科技日益发展的今天，虽然许多食品中可能添加了各种添加剂，但只要认准国家标准，消费者仍可安心购买。
新国标实施后，消费者若想购买无添加的面粉，可查看包装上的GB/T1355—2021标识。这一标识意味着面粉不含任何添加剂。
然而，市场上还有其他包装的面粉，消费者应如何辨别呢？
其他包装的面粉
选择合适的面粉，可以从面粉的“身份证”上寻找线索。在购买时，消费者应认准这些标志性字眼，以避免购买到三无产品。大型超市中销售的散装米面，消费者又该如何挑选？
首先，可以通过观察面粉的颜色来判断，正常的面粉颜色应为乳白色或淡黄色。其次，可以通过闻气味来辨别，正常面粉应有小麦的清香。此外，触摸面粉感受其质地，优质面粉应均匀绵软。
在使用和保存面粉时，应注意密封保存，以防面粉受潮或生虫。若发现面粉出现异常，应立即停止食用，以确保健康。
食物是民生的根本，人们在食物的选择上应更加细致。无论选择哪种面粉，都应认准国家标准，避免购买无标识的产品。
主要信源
上观新闻——买面粉，无论啥牌子，注意包装上有没有这些数字！
北青网2023-09-07——买面粉，看到袋上有这4行字，甭管什么牌子，都是好面粉，放心买~
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