春节，是阖家团圆、欢乐喜庆的时刻，而美食则是这个节日中不可或缺的主角。今年春节，我决定亲自下厨，为家人准备 8 道美味佳肴，让福运随着美食滚滚而来。
红烧羊排
准备食材：羊排、姜葱蒜、花椒、八角、香叶、桂皮
做法步骤：
1、将羊排放入冷水锅中，加入姜片和料酒。开火煮沸后捞出羊排，沥干水分。
2、在锅中加入少许食用油，油热后放入姜片和大蒜，炒香后加入半勺豆瓣酱，用小火炒出红油。
3、将焯水后的羊排放入锅中，翻炒均匀，随后加入冰糖，炒至冰糖微微融化。
4、接着，倒入足够的热水，水量需没过食材，加入葱段、花椒、八角、香叶、桂皮，以及1勺生抽、老抽、盐、蚝油和白胡椒粉，搅拌均匀。
5、将锅中的材料转入砂锅，开小火焖煮1小时，中途加入切块的白萝卜。
6、焖煮完成后，开大火稍微收汁，最后撒上葱花，即可关火，盛出装盘。
京酱肉丝
材料：瘦猪肉（里脊肉）200克、黄瓜 1根、甜面酱 2汤匙、老抽 1/2汤匙、料酒 1汤匙、生抽 1汤匙、白糖 1/2茶匙、食用油 适量、蒜末 2瓣、姜末 适量、葱 2根（切段）、生粉（淀粉）适量
步骤：
1. 准备材料： 将瘦猪肉洗净，切成细丝。黄瓜洗净后切成和肉丝差不多的细丝，备用。
2. 腌制肉丝： 将切好的猪肉丝放入碗中，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、1/2茶匙白糖，加入少许生粉，抓拌均匀，腌制10分钟，这样可以让肉丝更嫩滑。
3. 准备酱汁： 在小碗中调制酱汁，加入2汤匙甜面酱、1/2汤匙老抽，调匀备用。
4. 炒香姜蒜： 锅中加适量食用油，油热后加入姜末、蒜末爆香，注意火候不要过大，以免姜蒜糊掉。
5. 炒肉丝： 将腌制好的肉丝放入锅中，用中火快速翻炒，炒至肉丝变色并熟透，注意不要炒得太老，保持肉质嫩滑。
6. 加入酱汁： 当肉丝炒熟后，倒入事先调好的甜面酱汁，快速翻炒均匀，使酱汁充分包裹住肉丝。如果觉得酱料过干，可以加入少量清水或高汤，调节至适合的浓稠度。
7. 加入黄瓜丝： 最后加入切好的黄瓜丝，翻炒均匀后，再炒1-2分钟，保持黄瓜的脆嫩口感。最后加入葱段，翻匀后即可出锅装盘。
土豆炒鸡胸肉
准备食材:鸡胸肉，土豆，蒜末。
做法步骤:
1、鸡胸肉清洗干净切成小块，放入生抽、蚝油，抓拌均匀腌制十五分钟。土豆削掉外皮，清洗干净切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末翻炒出香味，再放入鸡胸肉翻炒片刻，炒至变色后倒入土豆翻炒均匀。
3、然后加入适量清水，盖上盖子煮十分钟左右。煮好后，加入生抽和蚝油调味，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。
香菇蒸肉片
准备食材:瘦肉，香菇，胡萝卜，葱花，姜丝。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入酱油、蚝油、淀粉、胡椒粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、鲜香菇放入盐水中浸泡十分钟，再清洗干净切成小块。胡萝卜去皮，洗净后切成丁。
3、将香菇和胡萝卜丁放入蒸碗底部，撒上食盐抓拌均匀，再铺上腌制好的瘦肉，撒上姜丝和葱段。
4、起锅烧水，香菇瘦肉冷水上锅蒸十五分钟左右。蒸熟后取出来，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
玉米胡萝卜猪骨汤
准备食材:猪骨，胡萝卜，玉米，姜片，红枣。
做法步骤:
1、猪骨清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪骨捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成滚刀块。玉米洗净后剁成小块备用。
3、将猪骨、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。
4、时间到，再放入胡萝卜和玉米，继续炖煮半个小时。煮好后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
芹菜炒牛肉
【食材】
芹菜适量、牛肉适量、小米辣适量、大蒜适量
【做法】
1. 将牛肉切成片，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉和一勺香油，搅拌均匀后腌制10分钟。
2. 热锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的牛肉片，翻炒至八成熟，然后盛出备用。
3. 锅中加入少量油，放入切好的蒜末和小米辣，炒出香味。
4. 将芹菜洗净切段，放入锅中，加入适量的盐，翻炒至芹菜变色。
5. 将炒好的牛肉倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀，即可出锅装盘。
酸菜五花肉
食材：五花肉 300克；酸菜 适量；姜片 适量；大葱 适量；料酒 2汤匙；生抽 2汤匙；红糖 1汤匙；盐 适量；食用油 适量
步骤：
1. 准备工作： 五花肉切薄片，酸菜切段，姜片切薄片，大葱切段备用。
2. 炒五花肉： 热锅凉油，将五花肉片煎至两面金黄，捞出备用。
3. 炒香调料： 在同一锅中，加入适量食用油，爆炒姜片和大葱段至香气四溢。
4. 加入酸菜： 将切好的酸菜段加入锅中，翻炒均匀。
5. 烹入五花肉： 加入煎好的五花肉，继续炒匀。
6. 调味入味： 加入料酒、生抽、红糖、适量盐，搅拌均匀，让调料入味。
7. 焖炖入味： 加入适量清水，盖上锅盖，焖炖15-20分钟，让五花肉更加入味。
8. 收汁装盘： 待汤汁收浓，将酸菜五花肉装盘。
9. 享用： 酸菜五花肉完成啦！可以搭配米饭或馒头一同享用。
荷塘小炒
食材准备：莲藕 1 节、荷兰豆 100 克、木耳 50 克、胡萝卜 1 根、蒜适量、盐、鸡精、食用油
做法：
1. 莲藕去皮切片，荷兰豆去筋洗净，木耳泡发洗净撕成小朵，胡萝卜切片，蒜切末。
2. 锅中烧水，水开后放入莲藕片、荷兰豆、木耳、胡萝卜片焯水 1 分钟，捞出过凉水。
3. 锅中倒油，放入蒜末爆香，放入焯好水的食材翻炒均匀，加入盐、鸡精调味即可。
这 8 道菜色香味俱全，寓意着吉祥如意、福运满满。相信在春节的餐桌上，它们一定会为家人带来欢乐和幸福！
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