大家好，我是佑佑妈妈！明天就是一年一度的腊八节了，“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”。腊八一到，年就拉开了序幕，年味也越来越浓了，各大商场都红红火火喜气洋洋的，人们开始为为过年做准备了，在外奔波一年的游子也开始数着日子盼着拿上年终奖，回家过团圆年了。
腊八节是一个很重要的传统节日，俗话说好吃不过饺子，没有什么节是一盘饺子解决不了的，腊八节吃饺子是北方很多地区的节日习俗，寓意招财进宝、吉祥如意、团圆美满。和南方过腊八节吃腊八粥，形成了非常有趣的对比。
腊八节吃饺子，白菜猪肉馅是最经典超受欢迎的口味，堪称是“国馅”，不仅好吃还有好寓意，白菜谐音“百才”“百财”，寓意新的一年有才又有财，才华横溢、百财聚来，日子红红火火。
今日美食：白菜猪肉馅饺子
食材：面粉，清水，猪肉馅，白菜，葱、姜、盐、鸡精、花椒粉、生抽、老抽、酱油、食用油。
第一步，吃饺子不能怕麻烦，还是自己和面擀皮包的饺子，有饺子味更好吃，而且过节自己包饺子也更有节日氛围，买的饺子皮又干又硬又厚，口感很差。500g面粉加入270ml清水，搅成面絮揉成不软不硬的光滑面团，用保鲜膜包起来，醒面20分钟。
第二步，制作料油，肉饺子想要鲜嫩多汁又香又好吃，料油少不了。制作方法很简单，准备一香味浓郁的食材和香料，如：芹菜、洋葱、大葱、老姜、胡萝卜、花椒、八角、桂皮、小茴香等，清洗干净，晾干水分。
锅里多加些食用油，凉油放入食材，全程小火慢炸，把食材炸制焦黄捞出，剩下的就是料油，可以调饺子馅调凉菜，放凉备用。
准备1斤肉馅，大约3分7分瘦，这种比例的吃着不干不柴，更香更好吃。切成小块，放绞肉机里绞成带颗粒的肉馅，加入盐，鸡精，花椒粉，胡椒粉，生抽，老抽，1个鸡蛋，顺着一个方向搅拌至黏稠拉丝。
第三步，
肉馅调好后，再加入大约50g的料油，充分搅拌均匀，这样可以锁住肉馅的水分。
第四步，白菜切掉白菜帮，选择叶子部分，口感更嫩更好吃。提前清洗干净，充分晾干水分再切碎，再切一些葱白姜末。倒一勺料油，再加少许香油，搅拌均匀锁住水分，这样调饺子馅，包到最后也不会出水。
第五步，把白菜加入馅中，充分搅拌均匀，白菜煮馅就调好了。这样调馅，白菜不杀水，营养不流失，白菜香味更浓更好吃。
第六步，醒好的面团搓成细条，揪成小面剂，按扁擀成薄薄的饺子皮，多放一些馅料包成饺子，水开下饺子，肉饺子点两次凉水滚三开，个个圆鼓鼓的飘起来就熟透了。
这样调馅包的饺子，个个皮薄馅足，带肉丸带汤汁，比饺子馆里的饺子还好吃，有空你也试试吧，保证不会让您失望的。
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