打开网易新闻 查看精彩图片

蒜香排骨

用料

排骨：500克

盐：3克

蚝油：1勺

蒸鱼豉油：1勺

糖：若干克

大蒜：5瓣

黑胡椒粉：若干克

黄酒/花雕酒：3勺

做法

  1. 小排500克，用水泡上10分钟去除血水。然后用厨房用纸擦干，去除多余水分。
  2. 排骨放在保鲜袋中，加入切好的蒜蓉、蒸鱼豉油，一点糖、盐、黄酒、蚝油、黑胡椒粉。揉捏至排骨完全被配料包裹。腌制20分钟。
  3. 空气炸锅预热3分钟，把排骨放到网上，180度12分钟，中间可以打开翻面～
  4. 装盘即可，超级简单有木有！

打开网易新闻 查看精彩图片

小贴士

因为是无油版了空气炸锅版，所以盐要比炖制的放的少，不然很容易咸。

打开网易新闻 查看精彩图片

土豆炖排骨

用料

排骨：200g

五花肉：100g

小土豆：12个

姜：3块

蒜：6瓣

葱：2根

辣椒：2个

料酒：6勺

生抽：5勺

红烧汁：4勺

蚝油：2勺

做法

  1. 备菜：排骨有点瘦，怕油香味不够，又加了几块五花肉（洗净焯水后二次清洁后备用）。小土豆削皮后对半切开备用。葱、姜、蒜、辣椒洗净备用。

打开网易新闻 查看精彩图片

  1. 锅里倒入适量油，下小土豆煎至两面金黄色，注意火候，土豆有淀粉质，容易粘锅。

打开网易新闻 查看精彩图片

  1. 煎好的小土豆盛出装入小碗内，大陈岛上的小土豆非常粉糯，一过油就酥软。

打开网易新闻 查看精彩图片

  1. 锅里留底油放入姜块和大蒜过油爆香。

打开网易新闻 查看精彩图片

  1. 放入排骨和五花肉炒香，五花肉油份足，中小火慢慢煎至出油。

打开网易新闻 查看精彩图片

  1. 倒入5勺生抽，4勺红烧汁和2勺蚝油。中小火炒出酱香入味。

打开网易新闻 查看精彩图片

  1. 加入6勺料酒炝锅，开大火烧煮入味。

打开网易新闻 查看精彩图片

  1. 加入适量的冰糖，中小火快速将冰糖融化，混合酱汁，超出焦香味。

打开网易新闻 查看精彩图片

  1. 锅里加入500ml清水开大火烧开。

打开网易新闻 查看精彩图片

  1. 开大火烧开约15分钟后，转小火慢慢炖煮约30分钟。

打开网易新闻 查看精彩图片

  1. 等到汤汁慢慢收干，排骨和五花肉变软，加入提前油煎好的小土豆（土豆已粉糯），开0x4e2d小火慢慢炖约6-8分钟，让小土豆充分吸收汤汁入味。期间可以用筷子戳一下鉴定是否OK！

打开网易新闻 查看精彩图片

  1. 最后尝一下味道咸淡，下葱段，开大火收汁即可出锅。

打开网易新闻 查看精彩图片

  1. 收汁的恰当浓稠后，出锅开吃了！来来来fg==快给我2碗白米饭，我已经被这一份油滋滋又香喷喷的土豆炖排骨诱惑到流一地口水了！

打开网易新闻 查看精彩图片

小贴士

1、小土豆要过油煎至金黄色，一来可以加强土豆口感，二来可以缩短土豆煮熟时间，保持汤汁清爽不浑浊。
2、香放入生抽、红烧汁、蚝油，让排骨和五花肉炒出酱香味，先入味后再加入料酒炝香。