小寒至，标志着一年中最寒冷的日子开始了。在这个寒冷的节气里，为家人准备一些营养丰富、能够御寒保暖的食物，是对他们最好的关爱。接下来，为您详细介绍这 8 种食物的做法，让您和家人在寒冬中也能感受到温暖与美味。
番茄土豆炖牛腩
食材：牛腩、土豆、西红柿、桂皮、香叶、八角、葱姜、冰糖、山楂、干辣椒
做法：
1、牛腩冷水下锅、葱姜料酒，煮出血沫，捞出后用温水清洗
2、四个西红柿去皮，三个切丁，一个切大块
3、锅里加油冰糖，中小火炒出糖色，加入牛腩翻炒上色，倒入番茄丁、两勺生抽、一勺老抽、两勺蚝油，翻炒均匀
4、倒入高压锅中放入桂皮，香叶八角，干辣椒，山楂，葱姜、开水没过肉，高压锅煮40分钟
5、炖好后转入砂锅中，加入大块西红柿和土豆，加适量盐，中小火20分钟，开盖大火收汁，出锅撒上葱花点缀。
香菇蒸排骨
做法步骤:
1、排骨剁成小块，撒上面粉抓洗，清洗干净血水，再用厨房纸吸干水分，然后放入姜片、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、干香菇清洗干净，提前浸泡一会儿，泡发后沥干水分，再切成片铺在蒸碗底部，然后铺上腌制好的排骨，冷水上锅蒸四十分钟。
3、香菇排骨蒸熟后，打开锅盖取出来，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
番茄猪血汤
准备食材：番茄、猪血、香葱。
详细做法：
1、准备好番茄、猪血和香葱。番茄清洗干净后，用热水烫几分钟，把外面那层薄皮剥掉，切成小块。猪血放入锅中煮熟后，捞出晾晾，切成小块。香葱清洗干净，切成葱花。
2、起锅烧油，放入番茄煸炒一会儿，把番茄炒至变软。
3、放入猪血炝一下锅，淋入一圈料酒去腥增香，倒入适量清水，煮3分钟左右，加入适量白胡椒粉、盐和葱花拌匀即可。
牛骨汤
材料：牛骨（牛脊骨、牛腿骨等） 1000克；干香菇 3-4朵（可选）；干贝柱 3-5粒（可选，增加鲜味）；生姜 3片；大葱 1根（切段）；料酒 适量；枸杞 适量（可选，增加营养）；清水 适量；盐 适量
做法步骤：
1. 准备牛骨：将牛骨洗净，切成适当大小的块，最好选择含有较多骨髓的部分，如牛脊骨、牛腿骨等。这样熬出来的汤更为浓郁、胶质丰富。
2. 焯水去腥：将牛骨放入锅中，加入足够的冷水，开火加热。当水开始沸腾时，撇去浮沫和杂质。继续焯水2-3分钟后，将牛骨捞出，冲洗干净，去掉血水和杂质。
3. 准备炖煮材料：取一个炖锅，将焯水后的牛骨放入锅中，加入切好的生姜片、大葱段、干香菇、干贝柱等（如果使用的话）。这些材料可以增加汤底的鲜香味。
4. 加入料酒：在炖锅中加入适量的料酒（大约1-2勺），用来去腥并增香，确保牛骨的味道更加鲜美。
5. 加入清水：向炖锅中加入足够的清水，水量最好能完全覆盖牛骨。建议使用冷水开始，这样更能将骨髓中的营养成分提取出来。
6. 开始炖煮：将炖锅放在火炉上，用大火煮沸，等到水沸腾后，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。保持小火炖煮2-3小时，期间可不时撇去浮沫，保持汤清澈。
7. 调味与加料：炖煮至汤色变为乳白色、浓郁时，可以加入枸杞等食材（如果使用），继续炖煮20-30分钟。最后，根据口味加入适量的盐调味，再炖煮5-10分钟，关火。
8. 过滤与食用：炖煮好的牛骨汤可以使用滤网过滤掉大块的骨头和其他杂质，只留下清汤。也可以直接食用，视个人喜好。汤品完成后可以搭配一些葱花或香菜等食用，增加风味。
包菜炒牛肉
准备食材：牛肉，包菜，蒜末
制作方法：1、将牛肉洗净切片，加一勺生抽，一勺老抽，一勺淀粉，一勺油，少许盐搅拌均匀腌制10分钟；包菜撕开清洗干净备用
2、起锅烧油，油热倒入牛肉块速滑散炒熟盛出
3、另起锅烧油，油热下蒜末炒香，倒入包菜炒软，倒入牛肉，加一勺生抽，少许盐，鸡精和葱花翻炒均匀即可出锅
虾仁鸡蛋抱豆腐
做法步骤:
1、调酱汁:碗中放入番茄酱、酱油和少许清水，搅拌均匀即可。
2、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净后沥干水分，然后切成小块。嫩豆腐切成小块。
3、鸡蛋打入碗中，用筷子搅散后倒入嫩豆腐中搅拌均匀。
4、起锅烧油，油热后放入嫩豆腐鸡蛋液，煎至定型后用锅铲轻轻地翻炒一会儿。
5、接着倒入提前备好的酱汁，放入虾仁焖煮一会儿，煮至酱汁浓稠，煮至熟透即可出锅装盘开吃。
酸菜水煮鱼泡
食材准备：鱼泡、酸菜、豆芽、白菜、葱姜蒜、小米辣、花椒、白芝麻、豆瓣酱、火锅底料、食盐、料酒、白醋、面粉、胡椒粉，鸡精、味精、食用油
详细步骤：
1、准备一斤鱼泡，用剪刀把它剪破，再放入大碗中，加入食盐、面粉、料酒，下手抓拌均匀，大约抓5分钟左右，再用清水把它清洗干净。
2、锅中加入清水，把鱼泡放进去，给它焯一下水，再加入葱姜料酒白醋，水开之后给它煮1分钟，再用漏勺把它捞出来，放一旁备用。
3、起锅烧油，放入焯水过的鱼泡，再淋入适量的料酒去腥，一面煎至金黄后，再给它翻个面继续煎，煎成两面金黄，盛出备用。
4、起锅烧油，放入洗好的豆芽，简单的翻炒一下，炒至断生，再放入切好的白菜，也给它炒至断生，再加点食盐入底味，同样盛出备用。
5、起锅烧油，放入豆瓣酱、火锅底料，翻炒出红油，再加入葱姜蒜，炒出香味，再放入切好的酸菜，翻炒一下，炒出香味。
6、然后倒入适量的开水，开大火烧开，给它煮个2分钟左右，把酸菜的香味给它煮出来，调味放入鸡精、味精，翻拌一下。
7、再把鱼泡放进来，大火给它煮2分钟左右，再加入适量的胡椒粉，去腥增香，翻拌一下，把它和豆芽白菜装入砂锅中。
8、最后放入蒜蓉、花椒、小米辣、白芝麻、葱花，淋入热油激发出香味，这道菜就做好了，香辣脆爽又好吃，上桌连汤汁都不剩，大人小孩都非常喜欢吃。
板栗烧鸡
食材：板栗 200 克、鸡肉 500 克、生姜 1 块、大葱 1 根、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、桂皮、香叶适量
做法：
1. 板栗去壳去皮，鸡肉洗净切块，生姜切片，大葱切段。
2. 锅中加入适量清水，放入鸡肉，加入料酒、姜片、葱段，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡肉用热水冲洗干净。
3. 锅中加入适量食用油，放入冰糖小火炒出糖色，加入鸡肉翻炒上色。
4. 加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、姜片、葱段翻炒均匀。
5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。
6. 加入板栗继续炖煮 20 分钟，至鸡肉和板栗熟透。
7. 加入盐调味，大火收汁即可。
以上这 8 种食物，营养丰富，能够为家人提供充足的能量和营养，帮助抵御寒冷。在小寒节气里，不妨为家人做上一顿温暖的美食，让他们在寒冬中感受到您的关爱和温暖。
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