文｜食安时代
在快节奏生活的影响下，速冻食品规模不断增长，其中速冻小吃这一细分市场凭借多样化的品种和丰富的口味在市场中表现亮眼，还涌现了些专门深耕此品类的新兴品牌，这背后主要是旺盛市场需求的推动。但与此同时市场竞争也更加激烈，除了市场内部品牌众多外，外部还面临预制菜品类的冲击，可能挤压市场份额，这就需要品牌从产品、渠道等方面提高竞争力。
在产品上可以顺应市场趋势，推出0添加、低脂肪等更加健康的产品，在渠道上可以将目光从商超转移到餐饮门店中，并注重线上线下相融合来提高品牌的市场影响力。近年来关于速冻食品行业的标准与政策相继出台，为我国速冻食品行业的持续健康发展提供了支持，相信未来在品牌、行业等共同努力下，速冻小吃品类将朝着更健康、更规范迈进。
速冻小吃品类愈发丰富
随着现代生活节奏加快，市场对方便、快捷食品的需求不断提升，我国速冻食品市场规模不断扩大，数据显示2023年我国速冻食品市场规模已达1835.4亿元，预计2025年将达2130.9亿元。其中速冻小吃凭借多样化的品类和口味在众多细分品类中增长态势明显并深受市场青睐，2023年中国速冻小吃市场规模达到235.1亿元，预计2025年有望突破300亿元，购买过小吃类速冻食品的消费者占比达63.2%。
这一数据充分显示了速冻小吃在消费者心中的重要地位，也吸引了众多品牌争相布局，除了传统的冷冻食品企业有所布局外，近两年还皇家小虎等专注于速冻小吃的品牌通过精准定位和创新营销策略，迅速占领市场份额。众多品牌涌入为市场注入活力的同时也使得同质化竞争严重、产品创新不足等问题愈发明显，无论是产品种类、口味还是成分、卖点上都有着较高的相似度。
而市场对于速冻小吃的需求依旧较高，这也就需要品牌在产品差异化上下功夫，深入挖掘消费者需求，推出更具特色的创新产品，比如一些更具地域特色的产品，既可以满足消费者对新鲜口味的追求，还可以提高品牌辨识度。或者在在食材选择、工艺改进等方面下功夫，优比如化冷冻工艺，确保产品在解冻后依然保持较佳状态，通过提升产品的口味和口感提高竞争力。
品牌需不断打造新品、细分品类才能够脱颖而出，而这也意味着未来品类还将更加丰富，品牌还需要在品牌建设上下功夫，在宣传营销上可以利用社交媒体、短视频等平台进行精准推广，以更具年轻化的传播方式吸引年轻消费群体。还需要注重消费者反馈，及时调整产品策略，这不仅利于拉近品牌与消费者距离，提高其信誉度，还有利于推出更多符合市场需求的产品。
挤压市场份额
除了内部品牌之间竞争加剧外，外部市场环境变化也对速冻小吃行业提出新挑战，比如预制菜品类的发展，虽然近段时间在食品安全等问题影响下，市场对预制菜的质疑度越来越高，但随着多个地方标准和团体标准出台，行业标准朝着更完善发展，也有人认为其在未来十年到二十年是我国为数不多的蓝海行业，数据显示2023年预制菜市场规模已达880亿元，预计2025年将突破1300亿元，目前或许只是品牌爆发前的序曲。
从产品来看，二者都具有便捷性和预制特性，但一些预制菜只需微波炉叮几分钟或热水泡几分钟，而一些速冻小吃还需要借助烤箱和空气炸锅等工具，在便捷性上稍逊一筹；而且预制菜涵盖范围较广，从家常菜品到特色菜种类繁多，而速冻小吃主要集中在一些特定的小吃品类，花费差不多的时间，消费者可能更倾向于选择种类更丰富的预制菜。
从消费场景来看，预制菜可以满足家庭快速准备饭菜的需求，可能会在家庭消费场景中替代部分速冻小吃的份额。而且预制菜的可创新空间较大，品牌的推新速度或许比速冻小吃更快，这种竞争态势可能会使得速冻小吃企业在市场中的份额受到挤压。虽然速冻食品赛道行业集中度较高，一些头部品牌可以利用规模效应巩固市场地位，但速冻小吃品类尚未有头部大品牌抛出，可能面临较大的生存压力。
因此速冻小吃品牌需在便捷性和多样性上寻求突破，比如开发免烹饪即食产品，拓宽品类覆盖，以应对预制菜的挑战，稳固市场地位。但现如今一些速冻食品企业也纷纷向预制菜领域布局并强调了预制菜的重要性，这也就意味着品牌对速冻小吃品类的重视就会分散，影响其在速冻小吃领域的专注度和创新力，从而可能削弱其在细分市场的竞争力。
坚持线上线下共同驱动
有数据显示，超市是消费者购买速冻食品的主要渠道，线上渠道也占有一定比例，品牌在接下来的发展过程中要重视线下渠道的布局。比如某品牌自2023年下半年以来开始大力加强线下渠道的拓展，去年10月与国内头部量贩零食集合店零食很忙达成深度合作，后续逐步开始入驻赵一鸣、恰货铺子等多个零食量贩店铺；传统商超方面，也在大力持续开拓步步高、永辉、大润发等门店，这些措施使其线下增速几乎连续翻倍。
其实近两年除了大型商超有专门的区域外，社区便利店、夫妻店等小门店中也纷纷开始售卖速冻食品，这不仅进一步拓宽了销售网络，更有利于提升品牌的市场影响力和渗透率。未来品牌还可以继续深耕与折扣店的合作，除了赵一鸣、零食优选等为代表的硬折扣业态外，好特卖、嗨特购为代表的软折扣业态也可以做为缩短与消费者的"最后一公里"不错方式。
在巩固线下渠道的同时，品牌也需加强线上市场的布局和营销策略，现在不少品牌选择在线上多平台全面发展布局，并开启直播带货，比如某品牌在线上布局天猫、拼多多、抖音、快手等多平台。但值得注意的是，在内容电商平台要吸引并留住消费者，就要根据平台制定单独的运营策略和内容营销，比如在快手可以融入到侧重于生活实用类的短片中，在拼多多上可以侧重于优惠。
现在线上线下相融合的模式正在成为市场发展的新趋势，品牌可以在线上宣传营销吸引消费者关注，在线下设立门店为消费者提供试吃等服务，通过线上线下结合的方式，能有效增强消费者对品牌的信赖度，从而提高产品销量。这也需要智能化、数字化的支持，线上线下数据互通后，品牌可以分析消费者的购买习惯，为不同渠道定制更加个性化的营销策略，来吸引更多流量。
餐饮端有待挖掘
今年上半年一些主营速冻小吃品类的品牌业绩并不尽如人意，大部分品牌增长放缓，还有个别企业已经呈下滑态，这与传统渠道越来越难做有关，而餐饮端对半成品食材的需求日益增强，为企业带来了新的机遇，众多品牌开始大力推展餐饮渠道，某品牌为2000余家餐饮商超门店提供产品，这也为其年销量做出了较大贡献；某品牌今年上半年主要面向大型连锁餐饮、企事业单位、出口的特通渠道，营收增长了7.43%，所以发力餐饮渠道成为速冻企业今年以来的关键词。
某品牌今年表示计划加强对团餐供应链、有一定规模的区域连锁餐饮终端等渠道经销商的开发服务；某品牌与团餐企业金丰餐饮建立了合作关系，双方将在健康食材供应链、高端餐饮、食品加工等方面开展合作；还有品牌明确提出今年的重点工作之一是拥抱连锁餐饮大B、平台定制的零售大B。餐饮渠道或将成为推动速冻小吃品牌实现增长的新引擎。
实际上速冻小吃和餐饮门店之间的关系相辅相成，速冻小吃为餐饮门店提供更丰富的菜品，同时也降低了餐饮业者的备餐时间和成本，满足顾客对于快速用餐的需求，而且随着速冻小吃种类越来越丰富，其对标的餐饮门店已经不仅限于早餐店、快餐店，甚至可以与西餐店、高端餐饮门店相匹配。反过来，餐饮门店的大量需求也进一步推动了速冻食品产业的发展。
继续深入开发与餐饮业合作的模式将是品牌提升市场竞争力的重要途径，但在追求餐饮渠道发展的同时，品牌需关注市场变化，灵活调整产品线，满足不同餐饮场景需求。此外新兴的线上餐饮服务平台也在或许成为速冻食品销售的新阵地，国家发布相关政策为速冻小吃行业提供了重要的基础设施支持，在冷链物流服务能力不断提高的背景下，品牌可借助这些平台的物流优势，直接将产品送达消费者家中，从而拓宽销售渠道，将为速冻小吃品牌开辟更为广阔的市场空间。
高性价比是占据市场的关键
在消费降级的大环境下，性价比是影响消费者购买意愿的重要因素，数据显示超六成消费者购买速冻食品的份量适中，能满足少量囤货需求即可且单次消费金额多为51-100元，可见消费者并不会为此花费过多的金额，品牌可以从提高产品的性价比入手。但提高性价比并不仅是单纯的降低价格这么简单，背后需要品牌对整个供应链进行升级优化，将成本尽量降低，在保障性价比的同时还有较可观的利润空间。
品牌需要寻求稳定的供应商，保原料品质的同时有可以通过大规模采购来降低原料成本，在产品上可以不断进行产品创新，通过多样化的产品满足更多消费群体，分摊研发成本，提高性价比，在包装上简化不必要的包装是一些品牌容易忽略的一点，一些速冻小吃可以研发简易且环保的包装，既可以减少成本，又符合消费者对环保的追求，增加产品差异化卖点。
在生产过程中，品牌可以通过提升生产技术、引进生产设备等方式提高生产效率来降低产品的生产成本，比如某品牌在产品销量不错的情况下深入调研后发现产品优化空间较大，通过大规模全自动化产线，把价格做到了更低。此外，品牌还可以通过大数据分析和人工智能预测市场需求从而精准安排生产计划，避免过度生产导致库存积压，增加仓储和管理成本。
降低价格是较直接提升性价比的方式，提高服务也是突显产品价值的一大方向，比如提高配送效率等，某品牌通过自营仓的新增和配送流程的优化以及和物流的进一步深度合作，把履约时效从90％的次日达，提升到目前99％的次日达，甚至部分地区次晨达、当日达。但这样接近一省一仓的供应布局也对品牌的物流体系和供应链管理能力提出了更高要求。
正朝着健康、0添加发展
速冻小吃作为食品，产品力终究是品牌发展的根基，在健康饮食潮流的影响下，各品牌在推出创新产品的同时也要注重打造健康属性，由于现在市场对速冻食品添加剂的关注度越来越高，大部分品牌会突出天然食材、0添加等来突出其更健康的卖点，但速冻小吃这一品类对健康卖点的打造还稍显欠缺，大部分产品配料表中仍含有多种添加剂。
品牌发力健康化可以从原料选择入手，现在市面上大部分品牌在原料宣传上通过"甄选红豆沙、挑选优质甜玉米粒"等方式来凸显食材的优质，但这并没有任何依据，随着未来消费者对健康要求提高，品牌需要通过标注原料产地等方式提高其可追溯性和透明度，确保每一份食材都能经得起检验。在一些小吃的配比上也需要进行科学优化，除了减少添加剂外，还需要增加蔬菜等健康食材的比例。
目前市面上大部分速冻小吃属于油炸类，而且从其配料表中可以看到起酥油、植物油等成分，这些油脂长期食用并不利于身体健康。尤其在整个食品行业都在朝着健康发展，在品牌宣传教育下，已经有越来越多消费者对配料表更加了解，未来品牌可以考虑采用橄榄油等富含不饱和脂肪酸的植物油来替代传统油脂，提高其健康属性。这或许无形中会增加成本，但从长远来看，这种健康化的转型将赢得更多消费者的信任和青睐。
同时品牌还应加强研发，推出更多低脂或者一些适应特殊饮食需求的健康速冻小吃，比如以植物蛋白为主要原料，满足素食人群的需求或者专门针对需要控糖等特殊人群非的低糖或无糖速冻小吃，这些都是速冻小吃朝着健康方向发展的体现。未来在利益驱使下也肯恶搞出现一些劣质产品混迹其中，品牌可通过第三方认证，增强产品健康属性的公信力，进一步赢得消费者信任并推动行业整体向上发展。
更加重视食品安全问题
近两年市场中不乏有速冻食品安全问题的案例，其中也包括一些知名度较高的品牌，其中较常见的食品安全隐患应该是微生物污染和菌落总数超标，微生物污染包括大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等微生物限量超标，这会增加食源性疾病的风险；菌落总数是反应卫生状况的指标之一，如果食品生产的卫生条件较差，菌落总数很大可能会超标。
由于速冻食品是将经过预处理的食品，通过各种方式急速冻结，经包装储存在低温条件下的产品，涉及到冷冻、冷链运输等流程，其食品安全隐患也就更多。在市场竞争激烈的大环境下，尤其是消费者对食品安全越来越重视，一旦涉及到食品安全问题也就意味着品牌将会被市场所淘汰，入局品牌也应该提升对食品安全的重视度，从生产到运输都要有严格的把控标准。
在原料上，不仅要对原料供应商进行严格审查、查看生产资质，还要对原料进行检测，避免进入生产环节造成较大危害，在原料储存上也要做好防污染措施；在生产过程中要对设备有严格的消毒标准，保持生产车间干净卫生的同时避免交叉污染，对工作人员加强管理；在运输环节要满足产品的温度要求以防出现变质。值得注意的是，品牌在各个环节都要定期抽查，对于不合格产品要及时处理，以防流入下一道工序或市场。
但这些仅靠品牌宣称并不可信，可以出具微生物等相关检测证明来证明产品的安全，或是打造可参观工厂提高其透明度，从而获取消费者信任。但市面上大部分速冻小吃品牌宣传页上并未张贴相关检测证明，这或许需要行业标准的规范。
行业思考：基于方便、快捷的特点，速冻小吃品类近两年在市场中较受关注，入局品牌不断增加的同时产品种类也越来了越丰富，但产品同质化问题也逐渐显露，预制菜的发展也可能会挤压其市场份额。未来该品类不仅需要在产品上不断提升，还需要深入挖掘更广阔的渠道来带动品类新一轮的增长，但无论采取什么措施提高产品竞争力都需要建立在食品安全得到保障的基础上。
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