吃了30年的茄子，头一次这样做，好看又好吃，上桌全家夸
转眼间春节马上就要到了，春节作为最传统及隆重的节日，是刻在中国人骨子里的仪式感。因此年夜饭就成为了年尾最丰盛、最重要的一顿晚餐。年夜饭的餐桌上少不了寓意美好的菜色，今天分享的这道叫做开花茄子的年菜，不仅颜值高味道好，还寓意着美好的新年祝愿。
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茄子在传统文化中寓意着长寿和吉祥。过年吃开花茄子，就像是给新的一年种下了美好的种子，期盼着一整年都能顺顺利利、健健康康。接下来就让我们一起来看看这道开花茄子是怎么做的吧~学会了记得加入年夜饭菜单哦~
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【年菜——开花茄子】
油适量 ，茄子1条，食盐2勺 ，面粉适量，清水适量
糖醋汁：玉米淀粉1勺，白醋2勺 ，生抽2勺，白糖3勺 ，番茄酱4勺，清水5勺
【制作步骤】
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把茄子去皮，再切成4cm长的小段，买的茄子要比较直且大小均匀的为好。
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用筷子架在两边防止切断，横竖的打上花刀，筷子要厚些的，底部不易茄太深，以免出水后容易断裂。
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把茄子放入清水里，加入适量食盐浸泡半小时，拿出来挤干水分，浸泡的作用是让茄子变软易造型，还可以防止氧化变色。
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准备好面粉，把茄段轻轻掰开沾满面粉，再拍掉多余面粉。
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把油倒入锅里，加热至5成油温转小火，放入茄段进行油炸，下锅先炸定型底部，用勺子浇油淋面，炸至金黄变硬就可以捞出沥干油分。
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把锅里的油倒出，留少许底油，放入调配好的糖醋汁煮至粘稠，这个万能糖醋汁适用于一切糖醋菜，味道非常好哦！
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把糖醋汁淋在开花茄子上，撒上芝麻和葱花装饰，一道色香味俱全的开花茄子就大功告成啦！这道开花茄子，外形美观，寓意吉祥，口感外酥里嫩，绝对是过年餐桌上的一道亮点。
马上就要过年了，快把做法收藏起来，过年的时候给家人露一手吧~感谢你的支持，我们明天再见！
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