酒令小史（二）|西周时期的酒政及酒令文化|周公旦|孔子|宴饮|西周|诗经|酒令小史|酒令文化|酒政|酒诰

文/枯木

酒令是我国古代进入封建礼制文明社会的礼乐文化的产物。是古代宴饮文化的重要组成部分，在中国文学史和文化史上有着非常重要的地位。不但形成了我国特有的宴饮文化现象，而且对后世的诗、词、令、散曲等形成和发展影响深远。本文就酒令的产生起源以及发展历程进行初浅探析。

（西周前期夔纹罍 1960年陕西扶风齐家村出土）

一、西周时期的酒令文化

酒令是关于如何饮酒的程式，自然和酒有关系。据考古资料显示，我国有着悠久的酿酒历史。从商代出土的甲骨文以及商代废墟中发掘的实物中，可以看到酒的象形字和表示不同品种酒的象形字。而酒令的诞生则要晚于酒，直到封建礼制王朝（西周）的诞生才始有酒令。

1、最早的禁酒令——《酒诰》

（西周凤鸟纹爵故宫博物馆藏）

最早的酒令可以追溯到西周初期周公发布的《酒诰》。不过《酒诰》并非后代意义上的酒令，而是一个禁酒政令。《酒诰》目的主要有三方面：第一，“‘祀兹酒’。惟天降命，肇我民，惟元祀。天降威，我民用大乱丧德，亦罔非酒惟行，越小大邦用丧，亦罔非酒惟辜。”说明饮酒误国的危害，因而只有祭祀才能饮酒。

第二，“饮惟祀，德将无醉。惟曰我民迪小子惟土物爱，厥心臧”。用道德约束自己不要喝醉，要爱惜粮食，心地善良。第三，“厥父母庆，自洗腆，致用酒”。孝敬父母，勤劳耕作，可以饮酒。《酒诰》在我国历史上影响很大，成为以后历代禁酒令所遵循的典范。

2、管理酿酒制作的朝廷官员——酒正、酒人

（西周前期蟠龙盖兽面纹罍 1973年辽宁出土）

西周初期，为了系统管理酿酒以及祭祀用酒，因而专门设置了官员进行管理。《周礼·天官冢宰·酒正》中规定：“酒正掌酒之政令，以式法授酒材”，“掌其厚薄之齐，以共王之四饮三酒之馔，及后、世子之饮与其酒”，“以酒式诛赏”；“酒人掌为五齐三酒”。

意思酒正是专门掌管酿酒和祭祀饮用的官员，包括“五齐四饮三酒”，并且对其进行奖罚。而下面的酒人专门负责酿制各种酒。不过，酒正和酒人只是官府负责祭祀酿制的朝廷官员，也和后代宴饮中的酒令官不同。

其中“五齐（齏）”指按酒的清浊。分为五等：一曰泛齐，二曰醴齐，三曰盎齐，四曰缇（醍）齐，五曰沉齐。“四饮”：一曰清，二曰医，三曰浆，四曰酏，为四种酿制的粥浆。“三酒”：一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒，东汉郑众注：“事酒，有事而饮也；昔酒，无事而饮也；清酒，祭祀之酒。”

3、酒令辞（祝酒词）的诞生

（西周前期蟠龙盖兽面纹罍（léi） 1959年四川彭县竹瓦街出土）

古代宴饮祭祀，都有一些美好的祝愿和祈祷，因而产生了酒令辞，是最早的诗歌形式。这种诗歌，可以吟诵，可以清唱，可以配乐，可以伴舞。这在最早的诗歌总集《诗经》中有多处记载。

诸如《诗经·豳风·七月》中有：“跻彼公堂，称彼兕觥，万寿无疆”。意思是登上主人的庙堂，举杯共祝，万寿无疆。再如《诗经·小雅·伐木》：“有酒湑我，无酒酤我”。《诗经·小雅·南有嘉鱼》有：“南有嘉鱼，烝然罩罩。君子有酒，嘉宾式燕以乐。”等等，记录了当时贵族宴饮欢乐场景，是酒令辞（祝酒词）的最初形式。