宝子们，今天必须分享一道我自创的神仙美食 —— 牛排年糕！这奇妙的搭配，一口牛排的鲜嫩多汁，一口年糕的软糯弹牙，口感层次丰富到爆，好吃到想把舌头都吞下去！无论是自己在家解馋，还是做给家人朋友吃，都超合适，做法还超简单，赶紧码住！
食材挑选：美味的基石
- 牛排：牛排的品质直接决定这道菜的口感。我一般选肉眼牛排，油花分布均匀，煎熟后奶香四溢，口感绝佳。挑选时，肉色要呈均匀的淡红色，有光泽，脂肪部分呈现出白色或淡黄色，用手指按压后能迅速回弹。厚度建议选 2 - 3 厘米，这样能保证外焦里嫩的完美口感。大概准备 200 - 300 克，一人份刚刚好。
- 年糕：我偏爱手工制作的长条状年糕，口感更软糯劲道。选的时候，要选表面光滑、没有裂痕的。如果是冷冻的年糕，要确保包装完好，没有解冻后再冷冻的迹象。准备 200 克左右，根据自己对年糕的喜爱程度可适当调整。
- 配菜：准备西兰花、胡萝卜、小番茄等配菜，既能丰富口感，又能让菜品色彩更丰富。西兰花要选花球紧密、颜色鲜绿的；胡萝卜挑表皮光滑、色泽橙红的；小番茄选圆润饱满、色泽鲜艳的。各准备适量，大概西兰花几朵、胡萝卜半根、小番茄 5 - 6 个。
- 调料：大蒜 3 - 4 瓣，要选蒜瓣饱满、没有发芽的，用来爆香提味；黄油 20 - 30 克，煎牛排和炒年糕时加入，能增添浓郁的奶香味；黑胡椒碎适量，增加牛排的风味；海盐适量，用于调味，突出食材本味；生抽 1 - 2 勺，为年糕增添鲜味；蚝油 1 勺，让年糕味道更醇厚；橄榄油少许，用于煎牛排和炒配菜。
制作步骤：美味诞生记
- 处理食材：牛排从冰箱取出后，放在室温下静置 30 - 40 分钟，让牛排的温度回升，这样煎制时受热更均匀。同时，将西兰花切成小朵，胡萝卜切成薄片，放入盐水中浸泡 10 分钟，既能去除杂质，又能让蔬菜更脆嫩。小番茄洗净后对半切开。大蒜切成末备用。
- 煎牛排：热锅，倒入少许橄榄油，油温五成热时放入牛排。煎牛排时不要急于翻面，煎 2 - 3 分钟，看到牛排表面渗出汁水，边缘微微变色时，用夹子翻面，再煎 2 - 3 分钟。根据个人喜好调整煎制时间，喜欢生一点的可以缩短时间，喜欢熟一点的适当延长。煎好一面后，放入 10 - 15 克黄油，待黄油融化后，用勺子将黄油汁不断浇在牛排上，让牛排充分吸收黄油的香味。两面都煎好后，将牛排放在盘子上，静置 5 分钟，让肉汁重新分布在牛排内部，这时候的牛排口感最佳。在牛排静置的过程中，撒上适量的海盐和黑胡椒碎调味。
- 煮年糕：另起锅，加入适量清水，水开后放入年糕。煮 3 - 4 分钟，期间用筷子轻轻搅拌，防止年糕粘连。当年糕变软浮起时，捞出沥干水分。
- 炒配菜：锅中留少许底油，放入蒜末爆香。先放入胡萝卜片翻炒 1 - 2 分钟，再放入西兰花继续翻炒。炒至西兰花断生后，加入小番茄翻炒均匀。加入适量盐调味，盛出备用。
- 炒年糕：锅中再放入 10 - 15 克黄油，黄油融化后，放入煮好的年糕翻炒。加入 1 - 2 勺生抽、1 勺蚝油，翻炒均匀，让年糕均匀裹上酱汁。炒至年糕表面微微金黄，酱汁浓稠，关火。
- 摆盘：将炒好的年糕放在盘子中央，旁边放上煎好的牛排，再把炒好的配菜摆在周围进行装饰。一道色香味俱全的牛排年糕就大功告成啦！
创意小技巧
- 调味创新：在炒年糕的酱汁中加入少许蜂蜜，能让年糕的味道更香甜，还能增加酱汁的粘稠度。
- 牛排腌制：如果喜欢更浓郁的味道，可以在牛排静置回温时，用少许橄榄油、黑胡椒碎、海盐和迷迭香将牛排腌制 15 - 20 分钟，但注意盐不要放太多，以免牛排过咸。
- 芝士年糕：可以尝试用芝士年糕代替普通年糕，在炒年糕时，芝士受热融化，拉丝的效果会给这道菜增添更多惊喜。
宝子们，这道牛排年糕真的超级好吃又简单，赶紧动手试试吧！做好之后别忘了拍照发在评论区，和我分享你们的成果哦！要是在制作过程中有什么问题，也可以随时问我，我会第一时间为你们解答。祝大家都能做出美味的牛排年糕，享受美食带来的快乐。
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