嘿，家人们！眼瞅着又要过年啦，每年准备年夜饭的时候呀，我就琢磨着得给餐桌上添点新花样，让一家人吃得更开心。这不，今天我就迫不及待地要给你们分享一道超好吃的菜 —— 开口笑鲜虾锅贴，这可是我最近挖到的 “宝藏美食” 呢，相信你们要是做了，肯定也会把它列入年夜饭的必做清单里哦。
前阵子呀，有个关系挺好的同事离职回老家发展了，走之前呢，特别热情地邀请我们几个平时聊得来的同事去她家聚一聚，吃个饭。哎呀，你们是没看到呀，她做了满满一大桌饭菜，那真是色香味俱全，每一道看着都让人忍不住流口水，恨不能马上大快朵颐呢。
就在这一桌子的美味里呀，有一道开口笑鲜虾锅贴一下子就把我的魂儿给勾走了，我以前可从来没见过这样的锅贴呢。那卖相，金黄金黄的，看着就特别诱人。等我夹起一个咬上一口呀，哇塞，底部焦香酥脆，嚼起来 “嘎吱嘎吱” 的，那声音听着都让人觉得过瘾。再一咬到中间呀，鲜嫩多汁的肉馅儿就流出来了，味道调得那叫一个好，咸淡刚刚好，而且中间还裹着个大虾仁，一口下去，几种口感交织在一起，别提多丰富了，真的是越吃越好吃呀。
我当时就吃得停不下来了，一口气吃了四五个还觉得不过瘾呢，那一盘呀，没一会儿就被我们吃得精光，感觉都没吃够呢。我就想着，这么好吃的锅贴，以后要是吃不到可咋办呀，于是我赶紧跟同事要来了配方，心里就盘算着回家得赶紧试试自己做呢。
从同事家出来呀，我就顺路去了菜市场，买了一斤基围虾，到家后就按照同事说的教程开始动手复刻了。嘿，没想到还挺顺利的，第一盘就做得特别成功。我端给我妈尝了尝，我妈那眼睛一下子就亮了起来，一边吃一边夸：“哎呀，闺女，这锅贴做得太好吃了呀，今年年夜饭可得有它。”
这道开口笑鲜虾锅贴，它不光好吃，营养价值也挺高的呢。这基围虾呀，富含优质蛋白质，对咱们的身体可好了，不管是老人、小孩，吃了都能补充营养，长身体、强体质呢。还有那肉末，也是蛋白质的重要来源呀，能让咱们吃得有力气。再加上饺子皮，碳水化合物能提供能量，让咱们吃得饱饱的。柠檬里含有丰富的维生素 C 呀，吃了对皮肤好，还能增强免疫力呢。这么一搭配，这道菜呀，既美味又健康，年夜饭上摆上这么一盘，那真的是太合适不过了。
而且呀，这锅贴做起来一点都不难，特别适合咱们新手姐妹哦，我这就把做法详细地说一说呀。
食材准备很简单的，就准备点饺子皮、虾、肉末，再拿个柠檬就行啦，都是咱平常容易买到的东西呢。
做法步骤如下哈：
1.先把肉末放在碗里，往里头加上 1 勺生抽、1 勺蚝油、1 勺淀粉、半勺老抽、打进去 1 个鸡蛋，再倒上 1 勺油，撒上少许盐、五香粉，切点葱花放进去，然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀，把肉末搅得黏糊糊的就行啦，这样调出来的肉馅儿味道才好呢。
2.接着处理虾哈，把虾的壳去掉，放在碗里，挤上半颗柠檬汁，撒上少许黑胡椒粉和盐，用手抓匀了，腌制个 10 分钟左右，这样能去掉虾的腥味，还能让虾肉更入味呢。
3.然后就可以开始包锅贴啦，拿一张饺子皮，先在中间放上肉馅儿，再放上两只处理好的虾，接着把两边捏紧，就像包饺子似的，不过两头要留着口哦，这样一会儿煎的时候才能 “开口笑” 呢，形状可有意思了。
4.都包好之后呀，在锅里刷上一层油，把锅贴一个个整齐地放进去，开小火慢慢煎，煎到锅底变得焦黄的时候呀，就可以调一碗淀粉水啦，用 40 克清水加上 5 克淀粉再加上 10 克油搅拌均匀，倒进去，然后赶紧盖上盖子，让它在锅里闷一会儿，把锅贴慢慢闷熟咯。
5.等看到锅里的汤汁收得差不多了，撒上点葱花点缀一下，这香喷喷的开口笑鲜虾锅贴就可以出锅啦，那味道，保证能让全家人吃得开开心心的呢。
家人们，你们也赶紧试试呀，要是做出来觉得好吃，别忘了点赞、转发哦，让更多的人也能在年夜饭上增添这道美味又有意义的锅贴。
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