这两天威记感受到银川餐饮的贵，和网上肥娟1元火鸡面的火爆。对比之下有些感慨，有些东西真是学不来的。
前两天有老家朋友来银川，于是威记想着到街上店里买几斤羊肉，准备给他们做一顿手抓羊肉，感受一下宁夏风味。
结果在付款的时候，威记就习惯性随口问老板，把零头（2元）抹掉行不行。老板一口回绝了，还一副那种表情，威记只有灰溜溜提起羊肉回家了。
说起来，威记在银川每次去买牛羊肉，基本都没有遇到老板说给抹掉零头的。而在南方老家，一般遇到相对大单的时候，5元钱以内的零钱，老板基本都会主动给抹掉，或者顾客提出来，老板都会爽快地应承的。
这样可谓皆大欢喜，老板挣了个常客，顾客也占了一点便宜，黏着性不就有了嘛？生意嘛，细水长流方能长久。
这也是老家和本地生意人的一种常态思维吧？
威记从小也是在这样的环境中长大，所以买东西讨价还价或者让老板抹掉零头也几乎成为生活上的一种习惯。可是在本地却经常被认为是斤斤计较或者是小气。
在本地，不让价几乎是一个共识或者说习惯。就拿手抓羊肉来说，威记记得刚来那年，一份手抓羊肉是68元。到去年最高的见过是158元，后来有所回落，可是88元是一个普遍价。
有人说没办法，羊肉贵，可是，这两年羊肉的价格跟前几年比，可谓是地板价了，普通羊肉只有20多块钱一斤生肉，可是在餐饮上却没有见到手抓羊肉价格回落的。
羊肉不是天天吃，也吃不起，可是普通的小吃价格也是逐年提高。比如说凉皮、麻辣烫、拉面、小笼包、煎饼果子加肠等等，想吃饱，都在6-10元，5块钱以内的消费难寻踪迹。至于说早餐界的扛把子-羊杂碎，吃上一碗跟正餐时候吃一饭一菜的价格都差不多了。
之所以价格高，给出的理由和说辞也是简单，就是因为经营成本在增加，比如人工，房租等等。
当然了，肥娟小吃的火爆也是经过积累和各种因素所成就的，难以复制，这样的作业也抄不来，毕竟经营情况和消费环境不一样。可是，对于经营的的那一份“真诚”和“舍得”的理念总是可以借鉴的吧？
在银川，威记就感觉老板们似乎都是想做一次性生意一样。每次在外面吃饭，看到菜单上，价格基本都是30+往上，少有10+、20+的菜品可供选择。餐具收费，筷子收费，纸巾收费，不如在家吃？
老板们都把费用用在网络宣传上，成本叠加到产品上，自然就是降不下来了。却少见有把优惠放在进店的客人身上的。可是，进店的客人才是实实在在的宣传啊！得到了实惠，占到的便宜，那么要是出门吃饭，这家店绝对会是首选。
并且都是网红，可是网红跟网红的区别也在这次肥娟的爆红中体现出来了。恰巧也是前些天，宁夏的某网红云南受了委屈，一顿输出，和肥娟小吃的一顿输出，这二者的格局一下就对比出来了。
难怪有人说： “真诚才是必杀技！”
期待银川也多一些这样的真诚，那样吃在银川也就名副其实了。
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