City Guide｜成都、贵阳、上海、广州，中国四城餐饮指南|上海|咖啡馆|成都|杨京|贵阳|餐饮指南

两张矮桌合起，并成一方茶几，茶几上立着一个陶炉，炉上架起细丝铁网作为烤盘。桂圆、板栗、红枣、金橘连同成堆的花生，灯笼一般的柿子，熊猫造型的点心，满满当当地围了烤盘一圈，正中是一把沉甸甸的黑色茶壶。点火，加水，待茶开，再将食物放上炙烤，这是蜀地新近盛行的“围炉煮茶”。

成都建城三千余年，素有饮茶传统，自唐起，盖碗茶在这片土地上发明，后流行于世，并演化成成都慢生活的一道别致风景线。不同于盖碗茶常见的花茶，“围炉煮茶”以红茶为主，茶器也一改传统盖碗青花的样式，常见敞口玻璃杯，其重点不在于喝而是煮，相比茶的口感与种类，它更侧重的是与亲朋好友围炉而坐，一同煮茶烤食物的意境与氛围，一如宋诗云，“红焙浅瓯新火活，龙团小碾斗晴窗”。

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近年来贵阳的咖啡馆异军突起，正在成为咖啡“新势力”。很难想象这个只有600多万名常住人口的西南城市，竟容纳下了3000多家咖啡馆，而且遍地都是“冠军店”，它们多藏身于普通居民楼之间，但以高品质的咖啡、惬意的环境、紧密的社区邻里关系成为附近的“第三空间”。当现代人的连接越来越微弱，关系越来越疏远时，这些社区咖啡馆仿佛具有神秘力量一般，将人与人、人与本地紧紧串联。

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面包文化在上海发展得很早，自1985年上海第一家法式面包房——静安面包房开张以来，沿街大排长队的人群就成了华山路上的一道风景，拎着冒出一头的长棍面包走在路上的“克勒丽人”也成了当时时髦的象征。为了买面包而排队这件事，30多年前和30多年后，上海人一直都在做。

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广州作为粤港澳大湾区的重点城市，最先吸纳了来自香港的酒吧文化。从庙前冰室领衔的东山口，到中高端酒馆扎堆的广粤天地，广州以其独特的城市气质让从业者得以慢慢沉淀，在探索本土风物的基础上赋予调酒本地气质。本地中青年群体渐渐被培养起来，除日常工作之外，去酒吧喝一杯成为他们的生活方式，意味着广州迎来了自己的酒吧文化时代。