导语：2024年大蒜市场行情落下帷幕，今年大蒜行业表现出了价格处于历史相对高位、农户盈利、储存商盈利、储存结构大户及游资为主、中散户为辅、库存量创新低等显著特点。那么2024年全年大蒜价格走向如何、供需面结构如何、未来大蒜又将如何演绎呢？现总结如下：

一、2024年大蒜收购价格走势及特点

数据来源：钢联数据

2017-2023年中国大蒜收购价格维持在0.50-4.50元/斤区间内运行。2023年大蒜主产区收购价格波动呈现中间高、两头低的趋势。整个收购期呈现中小散户为主、大户及游资为辅的储存结构。2023年6-8月Mysteel大蒜收购价格指数均价为3.66元/斤，同比上涨1.95元/斤，涨幅为114%。

今年收购季节大蒜表现出：大蒜成品率创新低、价格处于七年内高位运行；晒蒜体量创新高，阴雨天气较多令晒蒜霉变情况普遍；库费下降、储存商无提前定库现象，收购相对理性；大蒜品质偏差、收购货源杂质较大、存放时间短等特点。基于目前“双减”影响，供应端体量较去年有所减少

二、2024年大蒜出库价格走势及特点

数据来源：钢联数据

六年内中国大蒜出库价格维持在0.50-4.00元/斤区间内运行。2023-2024产季中国大蒜主产区出库价格波动呈现“倒勺”形态势运行。Mysteel大蒜出库价格指数为3.70元/斤，同比上涨1.59元/斤，涨幅为75.05%。

整体大蒜开库后行情表现较好，走货速度较快。今年因大蒜霉变后质量出现不同程度下降。在老蒜物美价廉的情况下，导致2023年库内蒜提前开库，老蒜出货速度加快，带动新蒜价格上涨。后期进入12月份受经济环境影响，百姓消费能力有所下降，消费主体多倾向于蒜米料、次印尼等低端货源。走货不畅令储存商对于后市持悲观态度，春节前出货意愿增强，供应端卖压加大，价格下滑。春节后大蒜产区遇雨雪天气，新季大蒜苗情堪忧，价格上涨幅度明显。

三、2024年大蒜批发价格走势及特点

数据来源：钢联数据

2023-2024产季北京新发地邳州6.5cm红皮净蒜均价在7.14元/斤，同比上涨3.20元/斤，涨幅为80.32%。国内市场本季度因邳州大规格价格处于历史高位影响，走货缓慢，销区价格部分时段倒挂。成交量逐步由大规格向小规格转移。本产季多成交5.0cm及5.5cm邳州当地净蒜以及原皮加工蒜为主。

四、2024年蒜米价格走势及特点

数据来源：钢联数据

2023-2024产季蒜米年均价为3.93元/斤，同比上涨1.40元/斤，涨幅为53.07%，价格处于相对高位水平运行。蒜米厂家今年原料成本较高，市场消化速度尚可，为下游消费的重要领域。本季大蒜没变严重，蒜米料供应充足。未来，蒜米需求在电商平台、预制菜等领域发展潜力巨大。

五、2024年蒜片价格走势及特点

数据来源：钢联数据

2023-2024产季蒜片均价为18655元/吨，价格同比上涨5379元/吨，涨幅40.52%。蒜片整体换手率不高，粉粒厂刚需采购谨慎，走货速度平平。

六、2024-2025产季大蒜行业展望

数据来源：钢联数据

2024-2025产季供应端或将增加，种植面积小幅扩种，蒜种置换率较高，大蒜供应端预计将呈现双增。预计2024-2025产季价格或将创近8年内新高。

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