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中午时分，甘肃省定西市岷县西江镇中心小学的孩子们陆续来到食堂，洗手、领餐具、排队打饭，秩序井然。该小学党支部书记、校长王俊霞也来到食堂，和师生们一起吃上了营养午餐。

“营养午餐，解决了我们中午接送孩子难的问题，孩子在学校吃得好，还有时间休息，我们很放心。”学校的营养午餐，得到了家长们的一致好评。这也是定西市突出实事办理抓实抓深“校园餐”领域专项整治的一个剪影。

营养早餐改变成营养午餐，意在针对农村就读学生中留守儿童多；部分学生家校距离远、中午就餐不便；少部分学校通过“牛奶+鸡蛋+面点+水果”的企业配送方式供应营养早餐，食品单一缺少变化，无法满足学生营养需求，滋发学生厌食情绪，引起随意丢弃、浪费粮食等现象，探索推进供餐模式、供餐时段转变，从而实现营养餐转型供应。目前，全市133所学校的2.27万名学生不仅吃上了热乎的营养午餐，而且有效解决了学生家长两头跑和中午管护难的问题。

如何确保校餐食品安全？定西市纪委监委、市教育局精准找出影响“校园餐”安全的短板，积极推进“学校食堂自营+食材集中招采”新模式，指导会商外包学校采取资产回购、经营权中止等方式，解除食堂承包合同，全部实现校园食堂自主经营，并以县区为单位公开招标、集中定点采购，杜绝了“一包了之”“只包不管”等问题，实现了食材源头可控、过程可溯、去向可查。

王俊霞介绍，每周日，学校食堂会有专人测算一周的食材总量，管理人员通过政府阳光采购平台下单，配送企业准时将食材送至食堂。“像一般的调味品基本都是按一周的量配送，蔬菜、肉类一周要配送两到三次，确保孩子吃得新鲜、吃得健康。”

“这是我第二次来学校陪餐，饭菜都是家长自己做，荤素搭配、营养均衡，孩子都吃得很好。”西江镇中心小学学生家长杨翠红口中的“自己做”，指的就是“家长厨”。

学校食堂坚持公益性原则，食堂从业人员工资相比其他领域通常较低，导致从业人员招聘难度大，专业化程度低，卫生意识淡薄。集中整治以来，全市针对城镇化背景下部分家长到镇区、城区陪读，打临工收入不稳定的实际，创新开展学校食堂“家长厨”招聘活动，招聘“家长厨”1721名。同时，采取“线上理论学习+线下实操演练”“现场授课+线上直播”等方式，邀请知名食品安全专家、选派行业部门专业力量常态化组织开展校园食堂从业人员集中培训，有效提升了“家长厨”专业化能力水平。

“自己做的饭自家娃吃，这就解决了监督难的问题。”市教育局党组书记、局长李安花说，招聘学生家长成为食堂从业人员，既健全完善了家长代表陪餐担任“社会监督员”机制，也让学生家长成了学生餐食的“加工者”、学校食堂的“监督者”和食堂饭菜的“品鉴者”，不仅减少了食品安全问题，提升了营养餐质量，还解决了陪读家长无工可做的窘境，真正让“校园餐”成了学生的“幸福餐”“安全餐”、家长的“明白餐”“放心餐”。

据统计，全市提供“校园餐”学校1054所，足额配备食堂从业人员3025人。实施营养改善计划学校844所，受益学生17.4万人，其中食堂供餐779所，自主经营率达到了100%。（张莉芳）

来源：食育中国

编 辑整理：掌上定西

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