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“二十八,把面发,二十九,蒸馒头,三十晚上熬一宿”,过年啦,蒸个漂亮的花馍馍吧!
过年,蒸馒头是一项传统习俗,象征团圆和丰收,日子蒸蒸日上!
春节是大节,自然是要来点不一样的,蒸一个“金莲花”馒头吧,用南瓜代替水揉面,中间豆沙夹馅,层层叠叠,金灿灿的“莲花宝座”,真是又好吃,又好看,寓意花开富贵,吉祥如意,独一份的好彩头呀!
关键是,做法非常简单,不用工具,不用技巧,手残党也能一次成功!
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很大“一朵”,像蛋糕一样漂亮,却松软香甜,热乎乎的,比冷冰冰的西点蛋糕好吃,更健康!
真的很大的,我切成12份,带回老家过年,兄弟姐妹们一人一块,一下就抢光了,大家都说好吃!
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一共4层,每层中间夹了豆沙馅,真好吃呀!
一片片看着也好看,莲花花瓣,切开有种“龙鳞”的感觉,哈哈!
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给你们看看现场照片,哈哈,分点心喽!
公公做90,正好还可以当个“中式蛋糕”,蓬松柔软,没牙也吃得欢,连声夸“好吃”!
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材料:南瓜泥约220克,面粉350克左右,酵母3克
做法:
1、南瓜蒸熟,刮下南瓜泥,放入厨师机揉面桶内,压烂。
注意,南瓜泥的含水量不同,具体要看面团的干湿情况,我这个数字只是一个参考。
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2、加入面粉和酵母,如果有猪油,可以加一勺,先1档,转4档,用厨师机揉面。
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3、得到一个光滑的面团。
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4、把面团分割成大小不同的4个面团,面团之间的比例大约为1.5~2倍左右,比如我这4个面团的比例大约是1:1.5:3:4.5,不用很严格的,根据揉好的面团总质量,估算一下就好。
我这个是分四层,如果想做得高一点,面积小一点,比例依次类推。
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5、每个面团擀成圆的面片。
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6、用一个叉子,在面片四周压出纹路。
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7、用小刀每隔一定距离切开,间距大约就是刚才一个叉子的宽度。
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8、再把切开的部分,如图捏成一个尖角,这就是一个莲花的花瓣,依次操作完整个面片。
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9、最大的一片放在最底下,中间抹上豆沙,四周空一圈不抹。
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10、按面片大小,依次叠放,每2片之间都抹上豆沙。最上面的面片不抹豆沙,放了几颗三蒸枣,装饰一下。
因为蒸枣没有核,可以随意切开,比普通有核的红枣更方便,也更好吃呀。当然,如果没有红枣,也可以用别的干果,比如核桃啊、枸杞啊、芝麻啊、南瓜子啊等等,反正怎么喜欢就怎么来。
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11、做好的馒头生坯,放入温暖湿润的地方发酵。我放在蒸烤箱内发酵,35度发酵20分钟左右。
如果没有蒸烤箱,就用蒸锅,下面放点热水,也一样的,观察一下体积明显变大即可。
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12、35度20多分钟后,体积变大一些,直接开火,蒸20分钟。
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13、嘿,时间到,蒸好了,焖3分钟再出锅。
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略冷却,切开,就可以吃了!
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