西园街道位处晋江市西北部,是晋江中心市区的重要门户。辖区有八仙山、崎山、九十九溪田园风光,土壤肥沃、物产丰富。“晋邑古筵之西园农家宴”紧扣“两山一水一田园”地域特色,以“山水田园”为主题,精选本地食材,融合辖区农林田园等自然风光元素,完备菜肴名称故事,赋予菜品新的内涵。
晋邑古筵之西园农家宴
晋邑古筵之西园农家宴
鱼跃长空|烧汁浇鲈鱼|
事事如意|香焗槟榔芋|
曲颈高歌|柴火狮头鹅|
金科题名|红焖牛脚蹄|
崎山花海|鲜花水果盘|
八仙献宝|稻香八宝饭|
龙腾四海|嫩滑驴肉羹|
凤栖一甲|土鸡炖甲鱼|
佳偶天成|莲藕炒甜豆|
久久甜圆|姜汁小汤圆|
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鱼跃长空
|烧汁浇鲈鱼|
鲈鱼,此乃淡水鱼中的珍品,其肉质鲜嫩、刺少,富含诸多营养成分。把鱼头精心改刀,放入油锅炸至金黄色,而后浇上酱汁制成,整道菜色泽鲜艳,烧汁浇淋时,热气升腾仿若鱼在云间飞跃。
经过油炸雕型,该菜品的鲈鱼造型昂头翘尾,飞跃的姿态,寓意着超越自我和追求更高的目标,于广阔世界中实现飞跃的精神内涵。
事事如意
|香焗槟榔芋|
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食材选自西园本地槟榔芋,其肉质极为细腻,花纹独特非凡,自身蕴含着天然的清甜滋味,口感粉糯、绵密。将其切取厚度不超两厘米的薄片进行油炸处理,再与腌制的农家猪五花肉相搭配,调制秘汁后以小火焗制而成。此菜口感鲜香、毫无油腻之感。
小火慢焗的过程如同家人朋友细腻的关怀,让人在享受美味时,领会“家和万事兴”的哲理,体悟生活的安稳与美好,祝愿家人朋友们诸事顺遂。
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曲颈高歌
|柴火狮头鹅|
选用一年以上的本地原生态狮头鹅,用砂锅柴火灶焖制数时,焖炖而成的鹅肉鲜香软嫩,色泽诱人,口感上佳,具有气血双补,养胃健脾等功效。
狮头鹅作为鹅中的优质品种,有着积极进取的精神,激励人们在追求梦想的道路上奋勇前行,鼓励人们曲颈高歌咏赞自然之美、生活之耀,不被困难和挫折所阻挡。
金科题名
|红焖牛脚蹄|
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在西园,关于牛的烹制方式繁多,不仅有沙茶牛排、红焖牛脚蹄、牛腩煲,还有卤牛腱、涮牛杂,其中,最受人青睐的当属红焖牛脚蹄。以牛蹄为主料,加入各类香料及调味料,炖至酥烂美味,胶感十足。
经数时红焖烹制的牛蹄色泽金红诱人,这份金红的喜庆与牛蹄象征的奋进相结合,如同莘莘学子一路披荆斩棘后迎来的荣耀时刻,期望学子们金科题名,扬帆远航。
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崎山花海
|鲜花水果盘|
果盘的造型灵感源自崎山的俊美和绚丽的花海,食材精选时令果蔬,色泽明艳、光彩吸睛。青翠的山峦、绚烂的鲜花让人感觉仿佛被山野绿林轻柔拥抱,赋予了果盘绿意生机,增添了一份诗情画意。
精美的果盘诚意满满,为家人带来营养美味的同时,传递着美好的祝愿,寓意着人们生活逍遥多彩,喜事接踵而至,生活锦上添花。
八仙献宝
|稻香八宝饭|
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精心选自九十九溪田园种植的糯米及莲子,配以红腰豆、香菇、红枣、鱿鱼干、五花肉、干贝等八种食材,将食材蒸熟后拌以猪油、葱头油,其稻香馥郁,口感香软,营养富足。
八宝饭汇聚多种食材,融入甜蜜美满的红枣,圆润饱满的莲子,寓意着八方支援、事事顺利,承载着人们对美好生活的憧憬与祝愿。
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龙腾四海
|嫩滑驴肉羹|
“地上驴肉,天上龙肉”,驴肉肉质鲜嫩,富含蛋白质,精心挑选的驴肉去除筋膜等杂质后,切成细碎的小块,加入地瓜粉抓匀,滚水下锅煮至漂浮,调味后撒入姜丝便可。
这道驴肉羹蕴含着人们对生活的挚爱,刚煮好的驴肉羹在羹水中翻滚,犹如蛟龙在海中翻腾,寓意着在工作上能一展才华,事业上能有所建树。
凤栖一甲
|土鸡炖甲鱼|
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这是一道让人唇齿留香、余味无穷的佳肴,菜品内的鸡肉吸纳了甲鱼的醇厚,变得更加香浓入味,甲鱼肉则在炖煮中变得软糯弹牙,裙边更是胶质充盈,入口即化。
此菜表达了人们对于理想环境的追寻,并以积极向上的态度为之奋力拼搏,最终能在事业上有所作为,取得理想的成就与地位。
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佳偶天成
|莲藕炒甜豆|
精选本地的脆嫩莲藕与清脆甜豆,经巧妙炒制,二者本味交融。菜品色泽清新亮丽,白藕绿豆相衬,入口爽脆甘美,兼具营养与美味,实乃一道不可多得的清爽佳肴。
莲藕丝缕相连,甜豆翠绿饱满,二者精妙地搭配在一起,象征着美好姻缘、和谐美满,事事皆能顺遂如意,为餐桌增添了一份浪漫与温馨。
久久甜圆
|姜汁小汤圆|
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汤圆由九十九溪田园种植的优质糯米精心制成,软糯弹滑,散发着天然的米香。雪白的糯米粉加入红曲粉手工揉制成型,放入熬制的甜蜜姜汤中煮沸,既增添了色泽又丰富了味道,香甜可口。
喜庆圆润的汤圆不仅象征着团团圆圆,传递着温暖与和睦,更蕴含着人们对生活幸福久久、甜蜜和美的期许。
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山水田园 鱼稻芬芳
平凡的食材演绎着不平凡的人生
农家烟火 人间至味
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排名第一!恭喜晋江!
晋江这个女孩,火出圈!
来源 | 西园风光
编辑 | 王清松
审核 | 陈文经 张镇业 陈婉君
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