都说“天上龙肉，地上驴肉”，驴肉是公认最好吃的一种肉类了！
实际上，在古代有一种动物的肉，是可以完全媲美驴肉的，它就是鹿肉！
相信很多人也知道古人特别爱吃鹿肉，也常有人去野外专门狩猎鹿。
翻阅古籍不难发现，在古代鹿绝对是顶级美味的代名词。从皇室宴席到文人雅食，鹿肉、鹿筋、鹿血，还有鹿鞭都是珍贵食材，古人对鹿肉的喜爱贯穿千年。
但让人疑惑的是，牛羊猪早已被古人驯化成家常家畜，唯独肉质鲜美的鹿，始终停留在野生动物行列，从未实现规模化家养。
这又是为什么呢？鹿又那些缺点，让它没有被驯养呢？
这里我们先来了解一下鹿，它是典型的温带草食野生动物，在我国分布极广，尤其是在古代，鹿更是遍布全国各地！
在我国主要有梅花鹿、马鹿、麋鹿等都是本土常见品种。
它们体态轻盈、感官敏锐，听觉和嗅觉远超普通家畜，天生自带极高的警惕性。
而且鹿的行动能力极强，擅长跳跃奔跑，爆发力十足不说，耐力也不错，因此可以长途奔跑，而且它胆子小，稍有点动静就会迅速逃窜。
和温顺慵懒的家畜不同，鹿始终保留着纯粹的野性，没有被环境磨平的野性特质，这也是它难以驯化的基础。
在古代食材体系中，鹿肉的食用价值确实很高，甚至可以堪称是肉类中的“佼佼者”。
古人对鹿肉也是非常偏爱的，认为鹿肉性温滋补、肉质细嫩、脂肪含量低，没有牛羊肉的腥膻味，口感清甜紧实。
在物资匮乏的古代，鹿肉是难得的高蛋白肉食，不仅能解馋，还是绝佳的滋补食材。
而且这鹿全身都是宝，除了鹿肉，鹿茸、鹿血、鹿筋、鹿骨都有食用和药用价值。
正因价值极高，在古代鹿肉也风靡一时，是大家追捧的一种肉类，所以古人常年狩猎野鹿，不仅普通老百姓很喜欢狩鹿，连王公贵族，还有皇室每年都会专门设立猎苑养鹿专供食用，足以见得对鹿的青睐。
既然鹿肉如此受欢迎，又浑身是宝，古人为何不批量驯养？还每年要去野外狩鹿？
这个吧，其实不是古人不想，而是鹿的天性和习性，彻底断绝了规模化驯化的可能。
也可以说，古人也尝试过驯养鹿，但是却失败了。
为何鹿不像猪，狗和牛羊一样被驯养为人类服务呢？
首先是鹿的性格极度敏感，应激反应极强。
驯化家畜的核心是温顺可控、服从性高，像我们现在养的牛、马，还有猪，狗，鸡和鸭等都是比较温顺的。
而鹿天生胆小多疑，风吹草动、人声喧哗都会让它们瞬间受惊。
而受惊的鹿会疯狂乱撞、四处蹦跳，极易撞伤自己、撞破围栏，甚至应激猝死，完全无法圈养管控。它擅长跳跃，还一般的关不住。
同时，就算关住了，这样风险还很大，如果鹿应激了，还可能撞伤人的。
其次是群居性差，没有服从意识。
这也是很重要的一个原因，像牛、羊、马等虽然个头大，但是它们都是稳定群居动物，有明确的族群首领，人类可以替代首领实现管控驯化。
但绝大多数鹿都是独居或季节性群居，仅发情、越冬时短暂聚集，没有固定族群和等级秩序，天生不懂服从，人类根本无法建立管控体系。
换言之，就是这种动物养不熟的，你养了也不会为你所服务。
再次，是饲养成本高、繁殖效率低。
鹿虽然是草食性动物，但它的饮食挑剔，只吃鲜嫩枝叶、新芽软草，不吃粗糠、干草等廉价饲料，饲养成本远高于普通家畜。
同时鹿的繁殖依赖自然光照、温度等环境信号，封闭圈养会大幅降低发情率和存活率，繁殖效率极低。
最后，出肉率低！鹿就算是养大了，但是个头也不大，一头鹿成年了也就是100来斤，去掉内脏，鹿血，鹿皮等，可能就是几十斤肉了！可是它生长速度也慢，这个远不如猪划算呢。
更何况。还有一点，就是在古代野生的鹿就有不少，根本就不需要来养殖，技术好，有能力的可以去野外捕鹿的。
简单来说，鹿虽美味，却天生野性难驯、娇气难养。古人权衡利弊后发现，驯养鹿投入高、风险大、回报低，远不如牛羊猪划算，这便是鹿始终成不了家畜的真正原因。
只是现在野生的鹿极少了，可是它的市场需求依然大，所以才有些农民养殖鹿了，但是这也是特种养殖，是需要技术，而且投入成本很高的。
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