有一种坚果，不仅减肥能吃，身体缺乏能量、馋碳水时还可以拿来平替，它就是开心果。

开心果不仅剥食方便，口味清香，还营养健康。一起了解

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营养丰富 优质全面

开心果属于标准的高蛋白食物，每 100 克含量高达 21.16 克，和 100 克纯瘦牛肉的蛋白质含量几乎持平，同等重量的鸡蛋和牛奶的蛋白质含量分别只有13.1g和3g。

与此相对应的，开心果的脂肪含量在坚果中属于较低水平，而且主要是由单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸组成，属于优质脂肪，有益于身体健康。同时还富含膳食纤维，能增加饱腹感，有利于降低能量摄入。

此外，开心果蕴含着丰富的维生素 A、E、B 族；钙、镁、锌等矿物质，以及多种植物化合物，在营养上属于“全能选手”。

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调节血脂 控糖减重

开心果所含蛋白质属于优质蛋白，可以和我们日常食用的肉、蛋、奶及大豆中的蛋白质相媲美。对于那些不爱吃肉的人群来说，是补充蛋白质的有益来源。

一些研究也表明，适量食用开心果，其中的不饱和脂肪酸对血脂健康有着一定的改善作用，并有助于保护心血管健康，以及降低甘油三酯。

开心果是货真价实的低血糖生成指数（GI）食物，将开心果作为加餐，能有效减轻身体对胰岛素的刺激，巧妙避免餐后血糖的大幅波动，使血糖始终保持稳定状态。

此外，运动前后适当吃些开心果，在补充能量的同时，其中包含的钙、磷、钾等矿物质，还能帮助运动后的修复。

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挑选有法 摄入适度

开心果虽然营养丰富，但并不是哪一种都有益于健康。挑选开心果时，新鲜度是首要考量因素。由于坚果富含脂肪，容易变质产生哈喇味，这种开心果食用后会对身体有害，所以一定要挑选新鲜的。

从外观判断，要选择天然淡黄色果壳、颜色均匀、表面光滑无破损和污渍的，其壳薄易碎且缝合线紧密，果仁饱满。果仁应为紫色果衣包裹绿色，口感脆爽、香味浓郁，若果仁颜色暗、口感粗糙、香味淡，则品质欠佳。

保证新鲜的同时，有没有经过加工也很关键。添加了油、盐、糖及其他调味剂的开心果，既不利于健康，也让人很难判断其新鲜程度。

同时，要留意生产日期和保质期，优先选择生产日期近的产品，并通过正规渠道购买，确保开心果的品质安全。

开心果虽好，但食用也要适量哦。作为加餐，一般人群在餐后 2 - 3 小时食用 10 - 15 克较为合适；而健身人群可根据自身情况适当增加。

若将其作为正餐中蛋白质的补充来源，可根据当天其他食物的摄入情况灵活调整。