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作者：RR

来源：轻食online（ID：7960b6c488a0）

封面图来源：David Protein

7月28日，美国蛋白食品品牌David宣布，其高蛋白冷冻甜品正式进入全美Target门店。

产品每品脱含30克蛋白质、210至260千卡和不超过2克糖，售价7.99美元。品牌称，这款产品6月在官网首次发售时于28分钟内即售罄。

David由RXBAR联合创始人Peter Rahal与Zach Ranen于2024年创立，首款蛋白棒在当年9月上市。2026年4月，《TIME》披露，David蛋白棒上市首年实现1.31亿美元销售额。

两个月后，《Inc.》报道称，其产品已进入约1.6万家门店，包括Target、沃尔玛、Kroger、Publix和The Vitamin Shoppe等渠道，公司预计2026年收入将达到3亿美元左右。

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在GLP-1席卷全球、蛋白质市场水深火热的情况下，David是如何做到的？

秘诀在于，它并没有在食品形态上做创新，而是在“每根含多少蛋白质”之外增加了另一个比较维度：为了获得这些蛋白质，消费者需要同时摄入多少热量。

1

28克蛋白、150千卡，

当蛋白棒开始比“效率”

David首发的Gold蛋白棒每根重62克，含28克蛋白质、150千卡和0克糖。

按照每克蛋白质提供4千卡计算，28克蛋白质对应112千卡，约占产品总热量的75%。David也将这一比例直接标注为“calories from protein”，即「蛋白质供能占比」，并把它作为产品的核心卖点。

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这种表达把原本分散在营养成分表中的三个数字，组合成一个更容易理解的结果：用更少的热量获得更多蛋白质。

David的蛋白质系统由乳蛋白分离物、胶原蛋白、浓缩乳清蛋白和蛋清组成。真正帮助产品压低总热量的，则是甜味系统与脂肪系统的升级。

其中，脂肪系统使用了EPG，即酯化丙氧基甘油。

EPG由植物油加工而来，可以提供接近传统脂肪的质地和口感，但由于较难被人体消化吸收，每克约提供0.7千卡（普通脂肪每克约为9千卡）。David借此减少脂肪带来的可吸收热量，把更多热量空间留给蛋白质。

与此同时，产品使用麦芽糖醇、阿洛酮糖、甘油、可溶性玉米纤维等构成结合系统，并以三氯蔗糖和安赛蜜为主要甜味剂。

David Gold每根仅含约1至2克膳食纤维，其营养定位非常集中：在固定热量内提高蛋白质比例，而不是提供一份完整、均衡的代餐。

这种定位正好进入了美国消费者对蛋白质需求升温的阶段。

IFIC在2025年的调查显示，35%的美国消费者在过去一年增加了蛋白质摄入，八成消费者每天至少会在一个饮食场景中优先考虑蛋白质；在包装信息中，“每份含多少克蛋白质”是最常被查看的蛋白质指标。

而David进一步给这个数字加上了热量分母，也因此蛋白棒的竞争从蛋白质含量转向了蛋白质的获取效率。

2

从“配料透明”，

转向“结果优先”

David的产品逻辑，与其创始人Peter Rahal此前创立的RXBAR形成了明显对照。

RXBAR早期以蛋清、坚果和椰枣等原料为基础，并把主要配料直接写在包装正面。2017年，家乐氏以6亿美元收购RXBAR；当时其经典蛋白棒每根提供12克蛋白质和210至220千卡。

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RXBAR与David的两种做法，对应了健康食品市场中的不同价值取向：一类消费者优先关注产品使用了什么原料，另一类消费者更关心产品最终能够提供什么营养结果。

2026年，David已经覆盖约1.6万家门店，但官网仍贡献约三分之一业务。线上渠道不仅承担销售，也帮助品牌完成新指标的消费者教育。

David还把这一指标用在了冷冻食品中。2025年，品牌推出冷冻鳕鱼，并在广告中强调水煮鳕鱼是少数蛋白质热量比高于David蛋白棒的食物之一。

2026年，产品又被改成更便携的罐装形式，每罐含18克蛋白质和70千卡。

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鳕鱼不是David的核心产品，却让一个抽象指标有了直观参照。品牌没有回避天然食品在蛋白质效率上的优势，而是把两者放在一起比较，突出蛋白棒在口味、便携和常温储存方面的价值。

3

从蛋白棒到冰淇淋，

把同一个指标复制多次

进入2026年，David开始把“高蛋白、低热量”复制到更多食品形态。

除了28克蛋白质的Gold蛋白棒，品牌又推出更偏零食口感的Bronze系列。

后者使用巧克力风味涂层和更松软的内芯，每根仍为150千卡、0克糖，但蛋白质降低至20克。两条产品线分别对应极致蛋白质效率和更接近糖果棒的食用体验。

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罐装鳕鱼每罐含18克蛋白质和70千卡，配料仅为99%的鳕鱼与1%的盐；冷冻甜品则把30克蛋白质放进每品脱210至260千卡的产品中。

7月底，冷冻甜品成为David从营养棒货架进入冷冻食品区的第一款全国性零售产品。

这些产品形态差异很大，但卖点相同：在消费者熟悉的食品中，用尽量少的热量提供更多蛋白质。

这也是David比单一蛋白棒销售数据更值得关注的地方。它把蛋白质从一种功能成分，进一步变成了可以跨品类使用的产品设计规则；又把蛋白质克数、总热量和糖含量压缩成一组简单、可比较的包装语言。

不过，蛋白质热量比只是一个单项指标，不能代替对膳食纤维、脂肪结构、甜味剂、蛋白质来源和整体饮食的判断。

消费者愿意为了明确的营养结果接受更复杂的配方，并不代表清洁标签已经失去价值。两种产品逻辑可能长期并存，分别服务不同需求。

David的快速增长至少提供了一个明确的市场信号：在已经高度成熟的蛋白棒市场，新品牌仍可以通过重新定义比较标准获得增长。

但当一个品牌把极致指标作为核心资产，供应链、检测和标签合规也会同时成为商业模式的一部分。

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