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  • 国际咖啡期货价格暴涨

  • 海底捞春节接待顾客超1000万人次
  • 呷哺除夕至大年初三全国门店销售额提升明显
  • 喜茶春节多店销量涨幅超300%
  • 奈雪的茶多地门店春节业绩涨630%

  • 厦门店刷新达美乐全球门店营收业绩

  • 百胜中国全年多项业绩指标破纪录

  • 库迪咖啡开始卖快餐了

  • 古茗12日在港上市

  • “京东外卖”悄然上线

本周餐饮业还有哪些最新动态呢？

2025-2-9

餐饮O2O周报

一、产业资讯

1、商务部：一季度消费市场总体将继续呈现平稳增长态势

据商务部商务大数据监测，2025年春节期间，全国重点零售和餐饮企业销售额同比增长4.1%，消费市场实现平稳开局。

同时，春节期间的商品消费和服务消费均呈现明显增长。商品消费方面，重点监测零售企业家电、通讯器材销售额同比增长10%以上。

服务消费方面，春节假期国内出游总花费6770亿元，同比增长7%；国内出游5亿人次，同比增长5.9%。

2、国际咖啡期货价格暴涨，云南咖啡迎机遇

受巴西等全球主产区减产影响，近日，阿拉比卡咖啡期货价格在美国纽约洲际交易所(ICE)突破每磅400美分大关，持续创历史新高。

全球咖啡供应紧张之时，云南咖啡走俏，迎来发展机遇。云南咖啡种植面积、产量占中国98%以上，咖啡制品销往全球40多个国家和地区。

2月6日，云南咖啡豆采购价突破每公斤60元，而2024年同期价格为每公斤33元。云南省咖啡行业协会副秘书长吴易蓉表示，原本采购海外咖啡豆的To B咖啡供应品牌开始接洽云南咖啡，寻找价格合适、品质有保障的货源进行补充。

3、元宵、新年糖、中轴线点心“出彩”，餐饮伴手礼受欢迎

今年的春节假期，很多消费者不满足于在店里用餐，各种各具特色的伴手礼成为颇受欢迎的“打卡纪念品”。

今年，具有各家特色的糖果、糕点礼盒都受到消费者欢迎，包括在即将到来的元宵节将成为“顶流”的元宵，也成了很多游客必买的“北京礼物”。

萃华楼的中轴线系列象形糕点以中轴线上的标志性建筑为设计灵感，绿豆、抹茶等口味的“太和殿”“八角楼”让人耳目一新。

北京萃华楼餐饮集团总经理王培欣介绍，去年，北京中轴线申遗成功，恰逢“非遗春节”，这款点心显得特别应景。“很多消费者在门店排队等位的时候就开始下单买点心了。

尤其是外地游客都一下买很多盒，要带回去给亲戚朋友。”春节假期期间，中轴线系列糕点礼盒的销售超过2000盒。

湊湊在今年春节期间推出的雪花酥，成了非常受欢迎的春节伴手礼。相关负责人表示，蔓越莓和可可两种口味的雪花酥符合人们对于“新年糖”的定位，很多消费者会在吃完火锅后买几盒回家。

4、食品安全新国标等一批新规2月起施行

2月，一批新规开始施行，其中，市场监管总局（国家标准委）强制性国家标准《食用植物油散装运输卫生要求》（GB 44917-2024）自2月1日实施，要求食用植物油散装运输容器外部应有明显标识。

新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）将于2月8日正式实施。

餐饮O2O周报

二、餐企动态

1、海底捞：春节接待顾客超1000万人次，砂锅子品牌“从前印象”落地重庆

2月5日，海底捞披露春节期间数据，从除夕到大年初六的7天里，全国海底捞火锅共计接待顾客超1000万人次。

海底捞相关负责人表示，非遗游、入境游、返乡游，给多地海底捞火锅门店带来一波客流高峰，“以河南省为例，洛阳、开封、安阳、许昌等古都同时成为全国游客青睐的非遗春节游目的地，洛阳6家海底捞火锅春节假期前7天接待顾客超7万人次。”

近日，海底捞旗下砂锅品牌“从前印象”在重庆开业。该品牌主要针对家庭客群和工作餐需求人群，店内采用明档现做的形式，主打川湘家常菜，人均50元左右。

此外，门店为顾客提供款式美甲、捞小鱼等趣味互动服务，还会为银发客群赠送门店同款土鸡蛋。

2、呷哺集团：除夕至大年初三全国门店销售额提升明显

除夕至大年初三，呷哺呷哺全国门店销售额提升明显，尤其是河北、安徽、山东、湖南、湖北、河南、新疆、陕西等区域销售额较上年同期最高提升20%。

此外，呷哺集团旗下另一特色火锅品牌湊湊的客流量比去年增长约20%。

3、厦门店刷新达美乐全球门店营收业绩

近日，全球披萨巨头达美乐宣布，将在全球关闭205家亏损门店，这一决策背后，是达美乐对其全球市场布局的重新审视。

然而， 在这股关店浪潮中，达美乐厦门 市场却呈现截然不同的火热景象。

其中，于2023年12月24日开业的达美乐厦门首店——达美乐厦门SM店开业仅一年，营业额就突破3200万元，位居全球21000多家分店业绩榜首。

4、百胜中国全年多项业绩指标破纪录

2月6日，中国最大的餐饮公司百胜中国控股有限公司公布了2024第四季度及全年财报。

尽管面对激烈的市场竞争，得益于“提效与创新双轮驱动”战略的持续实施，公司全年多项业绩指标再创新高。

第四季度的业绩尤为强劲，不计及外币换算的影响,总收入在去年高基数的基础上同比增长4%；与此同时，核心经营利润同比增长达到了35%。

自第二季度以来，百胜中国的多项业绩指标包括同店销售指数、利润率和经营利润增长率均逐季提高。

公司2024年总收入达到了113亿美元，创分拆上市以来新高，不计外币换算的影响，同比增长5%；净新增门店也达到了破纪录的1751家，门店总数达到16395家。

与此同时，核心经营利润同比增长12% ，以亮眼的业绩再次夯实了行业领先的地位。

5、变形金刚主题餐厅宣布结束香港全部门店运营，下一站选址深圳

2月8日，iFREE GROUP（爱讯集团）与孩之宝合作的变形金刚主题餐厅宣布结束香港全部门店运营，其下一站选址深圳，将继续提供变形金刚主题餐饮体验。

据悉，深圳门店选址罗湖区益田假日广场，计划于5月1日开业。据了解，该品牌在港经营三年间累计租金支出逾3600万港元。

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三、饮品快报

1、奈雪的茶：多地门店春节业绩涨630% 泰国曼谷门店业绩创新高

奈雪的茶表示，春节期间多地门店销售大涨630%，实现订单量环比、同比双提升。

从城市销量来看，深圳、广州、上海三座城市稳居奈雪的“喝茶大户城市”TOP3。

另外，奈雪位于泰国曼谷的5家门店业绩均创历史新高，部分门店单日营业额突破23万泰铢。

2、喜茶：春节多店销量涨幅超300%

喜茶近日表示，春节期间众多门店环比节销量涨幅超300%，部分门店增幅甚至超900%。

受“返乡潮”与“出游热”影响，嘉峪关、忻州、韶关、连云港、蚌埠等跻身销量涨幅最高的城市。喜茶江门江边里创始店成为春节假期销量及单店单日销量最高的门店。

3、瑞幸咖啡荣获2025年度国际美味奖三项大奖

近日，瑞幸咖啡再揽国际大奖，引发咖啡行业关注。

其旗下三款产品——瑞幸意式拼配咖啡豆、瑞幸即溶咖啡、瑞幸浓缩咖啡液在2025年度国际美味奖(the Superior Taste Award)评选中脱颖而出，分别荣获3星、2星和1星奖章。

有业内人士认为，多个国际大奖的获得,不仅是对瑞幸咖啡产品品质的肯定，也代表了中国咖啡产业发展的必然结果。

同时，在国际舞台上展现中国咖啡品牌的实力，也有利于瑞幸推进“创造世界级咖啡品牌”的愿景，助力其拓展更多海外市场,推动中国咖啡品牌加速走向世界。

4、茶百道联名新白娘子传奇

春节期间，茶百道与经典IP《新白娘子传奇》开展联名活动，让不少网友直呼“回到童年”。

正如歌词中所唱，“青城山下白素贞”，白素贞的故乡是四川成都青城山。蛇年新春，白素贞带着“四川女婿”许仙回乡过年，与茶百道品牌IP熊猫“茶茶”一起“千里缘聚、举杯欢庆”。

消费者参与活动即可获得联名杯套、纸袋、徽章，还有机会获得“净瓶”、“金钵”立体冰箱贴，寓意新的一年“平平安安、盆满钵满”。

5、奈雪的茶开出首家“奈雪的茶·green轻饮轻食”店

近日，奈雪的茶开了首家轻食店，名为“奈雪的茶·green轻饮轻食”。

奈雪green店位于深圳前海印里，周边写字楼众多，客群以白领为主。门店装修以绿色为主色调，延续了奈雪品牌标志性的颜色，同时与轻食所倡导的健康理念相契合。

该店除了售卖品牌常规的茶咖和欧包，还推出了四款“能量碗”轻食产品，分别为双拼活力能量碗、泰式青柠鸡扒能量碗、元气牛肉泡菜能量碗和贝贝南瓜坚果能量碗，价格在23.8-28.8元之间。

据店员介绍，奈雪green店的轻食产品为全天供应。

6、库迪咖啡开始卖快餐了

近日，位于北京朝阳区的库迪咖啡佳境天城店正在售卖快餐，包括包子、米饭快餐等品类。

据了解，这家门店是库迪咖啡的标准店型，咖啡操作区及吧台面积约为20平方米，加上外摆桌椅区，总面积约30平方米。

目前，该店提供的包点共有6款，包括酱肉包、鲜肉包、红糖馒头等，价格区间为2.2-2.5元；米饭快餐有3款套餐，包括狮子头饭、鸡腿饭和鸡腿把子肉饭，价格分别为13.9、14.9和20.9元。

此外，门店还销售海带丝、卤鸡蛋、狮子头、把子肉等熟食单品，价格分别为1.5元、2元、3.3元、7.5元，这些单品在点单小程序上被归类为“熟食便当”。

7、Tims咖啡开出江西首家门店

日前，Tims天好咖啡宣布，江西首家门店在南昌开业，这标志着其其业务范围扩大到全国 34个省级地区中的27个。

随着南昌新店开业，Tims门店目前在82个城市累计达到1022 家，为超过2400 万会员提供服务。

8、麦当劳咖啡业务新动作！鲜萃咖啡上市，开启7天免费赠饮

从2月5日起，全国约7000家麦当劳餐厅，原有的鲜煮咖啡将全面升级为鲜萃咖啡，并配套启动为期一周的免费赠饮活动。

这不仅是麦当劳咖啡业务体系的一次全面升级，也是麦当劳旗下咖啡品牌咖啡市场竞争中的一次重要布局。

据介绍，升级后的鲜萃咖啡优选100%阿拉比卡咖啡豆，并获得100%热带雨林联盟认证。

餐饮O2O周报

四、上市投融资

1、古茗12日在港上市，估值超200亿港元！

2025年2月12日，国内现制茶饮品牌古茗控股正式登陆港交所主板，股票代码“1364”，成为继奈雪的茶、茶百道之后的“新茶饮第三股”。

其IPO估值区间为202.46亿至231.85亿港元，最终定价每股9.31港元，募资净额约13.56亿港元。

此次上市不仅标志着古茗迈入资本市场新阶段，更揭示了新茶饮行业从高速扩张转向存量竞争的关键转折。

2、社区快餐连锁「阿赛小面」完成首轮融资

近日，社区快餐连锁「阿赛小面」完成首轮融资，投资方为美业连锁巨头流行美股份，亚洲吃面公司跟投。

据创始人罗赞介绍，此轮融资将用于门店扩张、团队建设及研发培训中心搭建。

曾在日本留学生活多年的罗赞认为，社区是中国餐饮品牌化的最大市场。

作为行业内最早主张“低价优质”理念的餐饮人，罗赞及其团队把阿赛小面定位成“人人吃得起”的小面馆，立志让阿赛小面成为中国社区小面第一品牌。

详见：

3、热气饼店获数千万元天使轮融资

热气饼店 成立于2023年3月，定位高性价比（大多产品低于10元），主打面包+牛奶，产品包括现烤蛋挞、可颂、肉桂卷等。

门店主打小店模型，面积20㎡，单店投入约35万元。2024 年3月成功进军上海，6月门店数量突破50家，而后持续拓展华东市场，相继进驻江苏、浙江两省；9月门店总数已突破100家，截至目前门店数量超150 家。

4、素小禾获战略投资

素小禾 成立于2024年3月，定位健康素食快餐，人均20-30元。

老鹰基金与 Pitch. 创业工作室近日宣布签署战略投资协议，共同战略投资轻素食自助连锁餐饮素小禾，此次投资将助力其在产品研发、市场拓展和品牌建设等方面的发展。

5、餐饮品牌韩卓味获得4500万人民币融资

韩卓味是一家朝鲜族特色餐饮品牌商，近期完成了4500万人民币的A轮融资，由慧财投资领投。

本次融资所得资金将主要用于韩卓味品牌的进一步拓展与升级，涵盖产品研发、市场营销以及团队建设等多个方面。

6、“猪司令”完成600万元天使轮融资

据悉，猪肉生鲜渠道品牌“猪司令”近日宣布完成600万元天使轮融资，由卓纳资本投资。本轮资金将重点用于数字化升级、门店建设、供应链优化及市场渠道拓展。

“猪司令”主营鲜猪肉产品，以“专业猪肉、平价高质、安全保障”为核心理念，于2021年8月在湖南长沙开出第一家门店，目前已在长沙、湘湘潭、株洲三市开出80余家门店，2024年约完成3.5亿元销售额。

据悉，猪司令的现有门店主要布局于农贸市场，目前在长沙猪肉市场占据5%销售份额。

单店投资平均约15万元，月销售额平均约20万元，2025年预计走出湖南、开拓广东市场，其中湖南市场的门店数预计将增至150家左右。

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五、外卖新零售跨界

1、春节期间异地餐饮团购消费增近五成

2月3日，美团旅行数据显示，春节假期前五日，“春节旅游”搜索量整体上涨168%，00后深度旅游热门城市为西安、重庆、北京、成都、南京、洛阳、长沙、上海、广州、哈尔滨。

美团、大众点评数据显示，假期前5天，异地消费者贡献的餐饮团购线上交易额同比增长超48％，其中，成都、重庆、北京、上海、广州、三亚、杭州、深圳、苏州、南京异地消费者贡献的餐饮团购消费位居全国前十。

春节假期，“必吃榜”榜单的总浏览量环比节前翻番，异地用户日均浏览量同比增长近50%，上榜餐厅中，异地用户贡献的订单量同比增长近110%。

2、“京东外卖”悄然上线

近日，一条关于“京东外卖以只抽5%的佣金的旗号上线，美团降低高佣金应对”的帖子，在多个社交媒体上传播。

美团方面表示，网传的关于美团外卖30%的高佣金率数据不实，美团外卖实际商户佣金率为6%～8%。

另有知情人士透露，京东涉及餐饮外卖的业务在2024年已经上线，具体收取的佣金比美团外卖略低或者持平。

3、抖音生活服务春节团购订单量近去年1.5倍

2月4日，抖音生活服务发布《2025春节消费数据报告》。

数据显示，今年春节消费需求旺盛，1月28日至2月3日，平台吃喝游玩团购订单量接近去年的1.5倍，抖音直播内容带动团购订单量增长超70%。

今年春节，“旅游过年”“返乡探亲”带动购销两旺。非遗游、古城游、冰雪游火爆，多地文旅团购订单量翻倍增长，除夕至正月初六，滑雪场抖音团购订单量同比上涨182%，景点套票和住宿订单量也分别较去年增长了58%和48%。

4、永辉超市在四川成立餐饮管理公司，在浙江成立辉联供应链公司

近日，四川辉彭食尚餐饮管理有限公司成立，法定代表人为王雪飞，注册资本1000万元人民币，经营范围含餐饮管理、食品销售、供应链管理服务、市场营销策划、广告制作等。

股东信息显示，该公司由永辉超市股份有限公司及旗下四川永辉超市有限公司共同持股。2024年，永辉超市在福建、浙江等地推出了自选快餐厅“永辉食堂”，采用“现炒现做”自助自选模式，拥有20多个SKU，人均价格在15元左右。

2月6日，浙江辉联供应链有限公司成立，法定代表人为庞小伟，注册资本2000万人民币，经营范围包括供应链管理服务、日用杂品销售、日用品批发、互联网销售等，由永辉超市（601933）全资持股。

1月10日，永辉超市发布公告称，公司为了加快自有品牌的发展步伐，不断挖掘有竞争力的商品，拟申请设立一家专注于永辉超市自有品牌供应链的全资子公司，公司名称为浙江辉联供应链有限公司。

5、物美启动学习胖东来调改，首店3月21日亮相

‌2月6日，物美宣布北京首家向胖东来学习的调改门店确定为学清路店，将于2月10日起闭店进行全方位调改，预计3月21日上午9点半重新开业。‌

“近年来，尽管我们一直在持续探索更好的企业管理和经营理念，力求更好地回馈大家给予我们的支持。但是，我们做得还远远不够。”物美在2月6日发布的公告中表示，已经深刻反思并全面审视自身问题，下定决心进行全方位的调整与改善。

据介绍，物美将全面调整和改进超市的经营策略，包括商品结构优化、品质管控、价格调整、卖场布局和动线规划、环境改善、顾客服务提升以及员工待遇优化等。

作者 | 小贝

出品 | 餐饮O2O

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