扇贝裙边、破损花甲……

这些被忽视的水产品“边角料”

在福建正味生物科技有限公司

总经理刘家光眼里

却是珍贵的再生资源

他带领团队从中提取海洋活性肽，研发的海洋多肽鲜味剂，避免了传统鲜味剂带来的口干舌燥问题，风味更加醇厚自然，热稳定性更好，同时也解决了食品因冷冻储存造成风味流失的行业痛点，为海洋循环经济的发展找到了新的路径，荣获了2024年福建省食品创新大赛年度创新产品奖。

离职创业

进军食品配料行业

作为“70后”的福州人

刘家光身上有着敢为人先的时代印记

1992年他从福建技术师范学院

食品工程专业毕业后

被分配到福州糖果厂技术科工作

彼时，国内食品行业存在

食品配料种类不足、

技术服务能力薄弱等问题

刘家光从中看到了商机

1994年，他离职创业

开始从事食品配料销售及技术咨询服务

在为客户服务的过程中

刘家光更加深刻认识到

“食品配料的创新

是推动现代食品工业进步的动力。”

于是，2009年

刘家光在马尾注册成立了

福建正味生物科技有限公司

开始了第二次创业

他也完成了由食品配料贸易商

向科研生产服务商的人生角色转型

科技创新

获得多项发明专利

马尾水产品加工业发达

如何“吃光榨净”水产品最后一滴价值

“美拉德反应改良鳗鱼骨

酶解提取物风味的研究和应用”

便是刘家光团队的大胆突破

一次与老客户交流时，刘家光得知他们因为环保问题而面临停工整改，问了缘由才知道污染物是生产鳗钙过程中产生的鳗鱼酶解液，刘家光萌生了一个想法：何不将鳗鱼酶解液变“废”为宝？

说干就干

刘家光带领团队

与福建技术师范学院成立课题

尝试通过美拉德反应定向提取

鳗鱼骨酶解液中风味因子

生产鳗鱼骨汤

这一试，为他们带来了

中国食品工业科技进步三等奖

生产出的鳗鱼骨汤

作为佛跳墙等老字号福州美食的配料

风味醇厚鲜美，在市场中大受欢迎

也为公司后来研发生产

多品类海洋多肽鲜味剂

提供了宝贵的技术与经验积累

“我们的食品配料研发生产绝不是简单的‘复制’，而是通过工艺、技术、配方或特殊原料改良，研制生产，让食品配料更加多元、更具特色、更受客户与消费者认同。”刘家光说。

多年来，刘家光凭借其在技术研发领域的深厚造诣，成为包括星火计划项目、福州市海洋科创高地揭榜挂帅项目以及科技创新创业人才培育计划项目在内多个重大产业科研项目负责人，获得个人授权发明专利12项、实用新型专利51项，参与制定国标企标8项，并荣获福建省高层次A类人才、福建省食品行业“优秀企业家”“福建食品工业40年突出贡献人物”“中国食品工业协会科技创新奖”等众多荣誉。

在他的带领下

如今的福建正味生物科技有限公司

已构建起集海洋生物研发生产、

特色酱料创新定制、

食品技术全案服务于一体的

综合性发展体系

是国家级高新技术企业

成为全国1000多家食品、预制菜、

餐饮连锁企业创新发展的幕后推手

记者 马丽清 通讯员 江超云 文/摄

新媒体编辑 李琼

监制 兰超 王臻

福州晚报新媒体出品，转载请注明出处

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