猛将兄/文

最近和家人一起拿纪录片《早餐中国》当“电子榨菜”，它囊括了全国各地的特色早餐。目前看了两季四十多集，最贵的就是宁夏本地的羊杂碎。

而一些城市的早餐价格，比如热面皮一碗4元、排骨汤一盅3元、有肉有肠有蛋的酸辣粉一碗9元，实在让猛将兄觉得便宜得不可思议。

在去年4月份，以宁夏手抓羊肉为代表的餐饮价格在全社会上下的呼声和倡议下有所下调，当时有银川知名的餐厅表示，“菜品价格平均下浮15%左右”，宁夏的餐饮价格偏高的问题也得到了一定的遏制。

不过餐饮价格会仍然会在很长时间成为宁夏的痛点，“贵”也是不少宁夏人最直观的感受。如今2024年过去，一些消费数据也已发布，其中宁夏的餐饮数据也能反馈出一些关切点。

国家统计局官网曾发文称，一般餐饮收入占社会消费品零售总额的12%左右。

根据宁夏统计局数据显示，2024年宁夏社会消费品零售总额1422.58亿元，其中餐饮收入186.52亿元，占比达到了13.11%。而在2023年，宁夏社会消费品零售总额1354.95亿元，餐饮收入183.52亿元，占比为13.54%。

尤其是，2023年全宁夏餐饮收入同比增长10.8%，而2024年宁夏餐饮收入同比增速下降至1.7%，增速放缓明显。

所以，如果看全宁夏的数据，相比前一年，2024年的餐饮收入在社会消费品零售总额的占比的确略有下降。

如果以人均来计算，2024年宁夏人均餐饮消费则是每月为213.21元，和全国平均水平每月329.77元（占比64.65%）还有相当大的差距。

若是来看银川市数据，则更接近全国平均水平。

2024年银川的社会消费品零售总额855.27亿元，不过餐饮收入并未明确公布。我们可以从前三季度数据来进行对比。

2024年前三季度，银川实现餐饮收入88.76亿元，占当时社消零售总额的14.50%，略高于全区数据；而人均算下来，每个月为339.13元，略高于全国水平。

如果来看2023年一季度数据，当时银川的餐饮收入35.36亿元，平均到每个月，人均餐饮消费则是406.86元。

所以拿数据来看的话，银川的人均餐饮消费明显呈现走低的态势。

当然，这或许也和大家消费行为发生改变有关。银川市统计局的分析文章就指出——

2024年居民存款增长10.9%，高于社会消费品零售总额增速4.8个百分点，预防性储蓄持续走高，居民即期消费意愿仍然偏弱。

所以，如果我们仅以人均餐饮数据走低，来得到餐饮价格下降，就显得略有不公了，更大的原因很可能是大家的消费意愿变弱了。

银川市的餐饮消费贵与不贵，最怕的就是横向比较。就像文章开头提到的，看到人家的早餐价格，再联系到我们的价格，每个人心里都有一杆秤。

事实上，在猛将兄上大学甚至刚参加工作的2000年~2005年期间，个人觉得银川的餐饮价格还是很正常的。

羊肉串一块钱四串，一个羊蹄一块五，一碗羊杂2元~3元，和全国相比并未有何迥异。却不知从何时开始，银川餐饮的价格整齐划一的上涨，步调一致的跃升。无论环境如何，不管地理位置，哪怕是一碗炒削面，价格都惊人的一致。

银川市曾在2023年做过一次餐饮价格调研，一个数据很说明问题——

（银川餐饮业）近8成的调查单位主要以其他同等水平餐厅定价为依据，这种“随行就市”“你涨我也涨”的定价方式是全市餐饮价格普高的关键因素。

餐饮行业如此同心协力，颇有一荣俱荣、报团取暖、休戚与共之“魄力”。

银川市也曾给出过“打造质优价廉的餐饮风尚”方案，共计三点。

其一，颁发“平价惠民餐饮示范店”，扩大宣传。是为树立典型，广而告之。 其二，鼓励餐饮单位带头降价，提高市场知晓率。是为良币驱逐劣币，营造市场环境。 其三，探索建立社区食堂，满足居民的一日三餐需求。是为提供更好的就餐体验，给市民更多的选择权。

其实这三点都挺好，正所谓“念念不忘，必有回响”，打破银川或者宁夏餐饮价格畸高之怪圈，还需全社会上下共同持之以恒的努力。让贵有贵的理由，让亲民价有薄利多销的动力，最终才能真正让每个人不再纠结于银川餐饮价格。

□校对：英子 摇摇

□审核：老六 金子