日前，2024年度“宜宾市技术能手”评选工作结果公布，凭借卓越的酿酒技艺和务实求新精神，今良造酿酒有限公司副总经理汪祖德名列其中。从一线酿造工到技术管理者，汪祖德深耕白酒酿造32年，凭匠心精技成为了行业佼佼者。

“酿酒设备是否运行稳定？”“酒糟发酵温度是否正常？”“操作设备有没有困难？”近日，记者在今良造酿酒酱酒车间门外见到了汪祖德，他正召集车间工人询问当天的生产情况。汪祖德神色关切，接连抛出问题，从设备状况、产品质量到人员需求，与酿酒工人交流生产中的每一个细节。

一个又一个的追问源于汪祖德对于白酒酿造“差之毫厘，谬以千里”的理念。32年来，从一线酿酒工再到企业技术管理者，汪祖德不停地深度求索，研发专利、制定标准、推广新技术，进一步提升了企业白酒酿造的工艺精度。

“我们通过工艺标准的制定、机械自动化设备的研发推行，进一步推进了今良造酿酒转型升级的进程。”汪祖德掰起手指头算了起来，如今制曲、酒糟摊晾、母糟拌和、上甑等生产环节均实现了机械化和自动化。

机械化酿酒会不会导致酒的品质下降？

汪祖德大力地摆了摆手，指引大家一同进入车间。

走进车间，放眼望去，工人们正配合着几十台机械设备完成工作。

浓浓的酒香气扑鼻而来。

“我们把传统工艺与现代科技的设备相结合，一方面减少了工人的劳动强度，另一方面在关键环节和控制点上保留了传统工艺的参数，产品质量正稳步提升。”汪祖德说道。

32年如一日的坚守与钻研，造就了今天的市级技术能手。面对这一荣誉，汪祖德感到自豪的同时也有了更强的责任感。“这份荣誉是对我在白酒行业探索实践的认可，也是对今良造酿酒发展成效的肯定。未来，我将继续探索酿酒新技术，持续做好人才的培育，为技术创新、企业发展、产品升级，贡献更大的力量。”

来源：南溪发布

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