榛子的营养价值

1、单不饱和脂肪酸丰富，与橄榄油相当

榛子富含脂肪，其中大多数是健康的不饱和脂肪酸。然而，这些脂肪酸在接触到空气后容易发生氧化，进而产生一种令人不悦的“哈喇味”。为了防止这种情况发生，在每次取用榛子之后，应该立即将其密封起来，以减少与空气的接触。

图源：中国居民膳食指南（2022版）

单不饱和脂肪酸有助于调节血脂，降低血液中低密度脂蛋白（LDL-C）的水平，从而减少心血管疾病的风险。此外，多不饱和脂肪酸还能提高记忆力、判断力，改善视神经。

2、矿物质含量高，其中钾是香蕉的3倍

榛子可谓是营养全能选手，根据不同品种和加工方法的数据，每100g的钙含量在80多到800多毫克不等。《中国食物成分表》中，有4种榛子的数据，分别是：

而纯牛奶的钙含量是107mg/100g，调制乳的钙含量一般在78mg/100g以上，所以说榛子的钙含量可以媲美牛奶，并且炒榛子的钙含量是牛奶的8倍左右。除了钙，榛子的钾含量也是超高。榛子的钾含量，每100g高达600~1200mg，是富钾大户香蕉的3—6倍。钾对稳定血压、心脏健康都有很好处。

3、维生素E和B6在食物中名列前茅

图源：中国营养科学全书（第二版）

4、膳食纤维优秀，很多蔬果都不如它

榛子不仅是一种美味的零食，还具有很高的营养价值。特别是它含有丰富的膳食纤维，特别是不溶性膳食纤维，这对于促进消化健康非常重要。每100克榛子中含有大约9.6克的不溶性膳食纤维，这一数值确实比许多常见的水果和一些蔬菜要高得多。

5、抗氧化物质丰富，原花青素比红葡萄酒还要高

除了维生素E，榛子中还含有其他的抗氧化物质，如原花青素、类黄酮、多酚等。每100g榛子含有原花青素490.8mg，是红葡萄酒的1.7倍，李子的2.4倍。这些抗氧化物质可以帮助身体清除自由基，保护细胞不受损伤，从而有助于延缓衰老和预防疾病。

小小的它，却是坚果之王

1. 增强抵抗力，补充元气

榛子的蛋白质含量高达13.5%，富含人体所需的8种氨基酸，这一点比核桃等其他坚果更为突出。

作为素食者你是否会经常担忧蛋白质摄入不足呢？适当补充坚果，也是一个非常棒的选择呢~

2. 心血管的“清道夫”

榛子的脂肪酸构成非常特别，它富含80%的单不饱和脂肪酸，这种健康脂肪对心脑血管大有益处。

研究表明，适量摄入榛子有助于降低坏胆固醇，同时还可以降低血清总胆固醇水平。

每天喝一包榛子奶，不仅能满足身体对健康脂肪的需求，还能保护心脏。

4. 天然的K氧化“利器”

榛子中的维生素E含量高达36%，维生素E是一种强效的抗氧化剂，能够帮助身体清除自由基，减缓衰老的过程，还能保护皮肤。

5.加钙健骨的“隐形冠军”

榛子中的钙含量也很惊人。100克炒榛子中钙含量高达815毫克，相当于8杯牛奶的钙含量！榛子还能帮助强健骨骼，尤其适合需要补钙的人群。

6. 促进消化，肠道的“清洁工”

榛子富含膳食纤维，比很多蔬菜水果的纤维含量还要高。膳食纤维能够促进肠胃蠕动，帮助消化，还能减少胃肠道疾病的发生。

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