一、关于「京湘楼鲜卤集市」品牌简介

京湘楼（鲜卤集市）是京湘楼集团旗下复合型多功能餐饮品牌，于2022年3月在北京正式成立。京湘楼（鲜卤集市）专注热卤拌饭（粉/面）、特色小吃、鲜榨玉米汁、牛乳饮品等多种业态。致力于融合南北的经典特色美食，并结合现代需求进行创新。京湘楼（鲜卤集市）传承经典的理念，自成立以来，以湖南长沙流传百年历史的地方传统民俗美食“七层楼（滚煎+黄炸）作为门店独家特色招牌产品，多年来广受消费者好评。京湘楼（鲜卤集市）不仅在菜品上丰富多样，包括经典的北京菜、湘菜等，还推出了许多创新菜品和特色小吃，如：京湘楼中式糕点和京湘楼奶皮子酸奶，深受年轻人的喜爱，已成为北京新特产。京湘楼（鲜卤集市）创造了独树一帜的“小而美”的一站式吃喝一条龙的经营模式体系，2025年1月放开了品牌全国连锁加盟，服务百姓民生，将美好生活奉献给千家万户。

“滚煎”是「京湘楼鲜卤集市」连锁门店的招牌特色产品。「“滚煎”是一道极具湖南长沙本地风味的民俗美食。源起于沩水河畔的湖南省长沙双江口镇，流传已经有了百年历史。史料记载：明清时期长沙双江口镇水运发达,商贾云集,一派繁荣,旧有“小上海”之称。相传清朝时一浙江陈姓商人在长沙双江口镇从事米行生意数十年,年老时想吃家乡的“海鲜”,其厨师想方设法,制作了“滚煎”,让陈老食欲大开,觉得有种“家乡的味道”。这道美食很快在富商间流行。后来老百姓的日子逐渐红火,“旧时王谢堂前燕,飞入寻常百姓家”,当地老百姓在逢年过节、婚丧嫁娶的宴席上,头道菜都会上这道美食,以示酒席的丰厚隆重，百年以来，当地人在宴席上食“滚煎”的习俗代代相传一直保留至今。滚煎”的制作工艺极为复杂。首先要准备好猪肝、瘦肉、胡椒饼、鸭蛋等食材,然后将胡椒饼用擂钵擂成碎粉,将猪肝、瘦肉切成碎末,再将胡椒饼粉与猪肝、碎肉末、盐等混合,和成肉泥备用。另一边将鸭蛋打碎,搅拌均匀后,倒入热锅中,烫成一张张圆形的黄色蛋皮。然后,每张蛋皮包一些肉泥,卷成金黄色圆柱状。上锅时,首先要将圆柱形的滚基切成薄片,将“黄炸”切成小块。再将小块“黄炸”放入大深碗的碗底,将滚基薄片围在“黄炸”外围,从底层到地上共围七层,状如宝塔,寓意步步高升,因此称“七层楼”」。滚煎味道十分鲜美。

如今，京湘楼生产的滚煎，黄炸系列产品，口味独特，已经在消费者心中形成了独有的记忆点。

一、「京湘楼鲜卤集市」项目优势特点

① 打造新式热卤+快餐+饮品“+”新升级模式

传统卤味只有鸭货或者猪头肉、卤牛肉等产品，都是属于买点就拿回家当个小吃来吃的，但是京湘楼鲜卤集市是一家拌着吃的新式热卤店，把卤味升级成了快餐，各种热卤拌饭，

小吃+正餐+夜宵，多种经营模式集合，打破人们对于传统卤味店的认知，既能满足小食客的需求的同时，又能解决正餐的需求，可堂食可外卖可外带，多线经营，拓宽经营渠道，极大地提高了顾客的进店率和店面盈利率，营业额飞速飙升。

京湘楼鲜卤集市品种类丰富，现有七大系列，有荤卤、素卤、海鲜、主食、鲜榨玉米汁、牛乳饮品、特色小吃等组合搭配，共上百款单品，能满足不同消费者的多元化需求，另据介绍，京湘楼鲜卤集市利润空间也较高，综合毛利可达65-70%之间，进一步迎合了当下主流消费群体的就餐需求，可谓是小投资、高回报、回本周期短的餐饮项目。

②操作简单易上手，出餐快

京湘楼鲜卤集市操作非常简单，可采取标准化量化的统一料包傻瓜式操作，料包更是采用32味食药同源秘制而成，一锅汤可以卤制百余款产品，卤制完成后只需二次调味调拌即可出餐。另外一种，京湘楼鲜卤集市也有自己的卤制SOP标准化操作手册，包括各种鲜卤的技术配方，两种方式供选择。京湘楼鲜卤集市备餐时间短出餐速度快，1-2分钟一次性出3-5份餐，无需大厨，节省人工，1-2人就可以开店。

京湘楼鲜卤集市把“小吃快餐化”作为一大创新，全新形象，全新口味、全新制作工艺，引领卤味行业全面升级，京湘楼集团为合作商量身定制集成化制作设备，让操作更便捷，出餐更高效，赚钱更轻松。

③ 堂食生意火爆，外卖单量王

京湘楼鲜卤集市凭借30多年的卤味传承，拥有其绝佳的味道、独特的做法、丰富的种类、多线的经营模式等优势，吸引无数消费者为之倾倒。京湘楼鲜卤集市不只有卤味，还有各种主食、小吃与饮品，每天店面都是爆棚的状态，店员都快忙不过来了，生意十分火爆，日销上百单，月销量过万，是真正赚钱的卤味店。

出餐快、能吃饱是做外卖的的硬性条件，京湘楼鲜卤集市卤味+快餐+饮品的复合式经营模式，再加上操作简单，出餐快等优势非常适宜外卖，成为卤味中的单量王。

④门店王牌产品：京湘楼奶皮子酸奶

京湘楼奶皮子酸奶是由北京京湘楼餐饮推出的创新乳制品，2024年底完成研发，2025年1月在北京鸟巢国家体育场正式发布上市‌。该产品结合传统工艺与现代技术，以“老北京风味+新消费体验”为核心，迅速成为北京新晋特产和热门美食。其核心特点包括：

‌产品特色‌

采用优质奶源，100%无添加，手工现做工艺制作，表面覆盖独特奶皮，形成醇厚浓香的双层口感‌；

质地细腻丝滑，类似果冻状的老北京酸奶，甜度适中，兼具酸味平衡与奶香浓郁的特点‌；

配料纯净，仅含生牛乳、菌种和糖，保质期约96小时（4天），需冷藏保存‌。

‌市场反响‌

上市后迅速登陆北京鸟巢、园博园、玉渊潭、厂甸庙会等20余个文旅地标，单杯售价8元（景点12元），买五赠一活动广受欢迎‌；

小红书平台相关话题浏览量超5126万，被消费者称为“神仙酸奶”，并入选厂甸庙会必买榜NO.1‌。

京湘楼奶皮子酸奶也被认为是北京旅游的最佳伴手礼。‌

‌文化定位‌

作为北京本土品牌创新代表，产品通过鸟巢发布会和春节文旅活动推广，强化了“北京新特产”标签，2025年起开放全国加盟，计划覆盖更多城市。‌

三、招蓦代理业务范围

招蓦城市：全国各城市（注：自然人、法人与海外人士单店加盟按《京湘楼鲜卤集市城市合伙人招蓦，品牌招商加盟公告》文件执行，本政策为区域代理招蓦，不适用于单店加盟）

市级（主要函括地市县级区域）：「京湘楼鲜卤集市」品牌授权市级区域代理；

省级（主要函括省、自治区、直辖市区域）：「京湘楼鲜卤集市」品牌授权省级区域代理；

四、区域代理商条件

① 有强烈的创业激情和综合素质；

② 认同“诚信、务实、创新、服务”的经营管理理念。

③ 具有一定的商业经验和资金实力，投资意识、风险意识。

④ 根据总部规定的城市类别，缴纳相应的代理费。

⑤ 自觉接受总部的管理，不可跨区经营。

⑥ 具有规划区域能力和业务洽谈能力。

⑦ 完成总部规划的区域年度开店数量目标。

五、代理政策及优势

① 省级代理：买断省级品牌权益（可建立省代区域总部，发展省级/自治区下线品牌加盟）。

② 市级代理：买断地市级品牌权益（可建立市地级区域总部，发展地级/自治州/旗下线品牌加盟）。

③ 享有在所经营区域内经营权、管理权、拓展权。

④ 享有公司的各项代理权限。

⑤ 总部向代理商提供系统的技术培训，运营管理。

六、品牌主体运营机构——长沙京湘楼品牌管理有限公司

长沙京湘楼品牌管理有限公司成立于2023年5月15日，是京湘楼集团附属全资子公司。旗下品牌：「京湘楼（KING HERO）」，主营酱热卤拌饭快餐与卤制休闲食品、地方土特产、植物饮料以及茶籽油等。同时还是百年技艺传承的中华名优特色美食“京湘楼滚煎”的商标持有人。为顺应时代发展，为实现集团一体化、品牌化与规模化的发展战略，正式于2023年5月成立品牌管理公司运营，2025年3月，在全国正式开启了「京湘楼鲜卤集市」多功能复合型线下实体门店品牌连锁加盟招商以及技术培训服务。多年来，我们在产品创新和质量方面不断精益求精，致力于打造创意餐饮食品行业时尚新品牌。目前，京湘楼产品在长沙以及湖南省内各地市，以及北京、上海、广东等地有售。

七、联系我们

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