你敢相信吗？号称东北麦当劳的米村拌饭，竟然靠学了华莱士的一招，就从东北边陲小镇的不知名小品牌，成为了继老乡鸡之后，第二家千店规模的中式连锁饭餐品牌。2022年，餐饮行业哀鸿遍野，还能新开350家店，一年门店翻番，不放加盟靠的就是华莱士的合伙直营模式，狂开1800多家直营门店，其成功出圈的9大纬度，值得所有餐饮老板学习。

第一个纬度：其定位为拌饭，它的品牌背书拔高了品类，比如传承300年朝鲜族非遗美食，全国1800家门店的背书。

第二个维度：品牌六大承诺的背书，让顾客吃的放心、安心。比如选好米、用好油、真干净、敢退换、敢免单、敢奖励的六大承诺。

第三个维度：食材承诺，产品卖点呈现，让顾客吃的有价值。比如他的一分钱一分货，不计成本用好料，大米粒粒产自五常市，真材实料熬好汤，只选用非转基因油的产品理念。空间里没有多余的宣传，基本上全是针对核心产品的信任背书。比如如何选材，匠心工艺的产品理念，在空间里面呈现。

第四个维度：整体空间营造，让顾客吃的舒心。门店的装修红色为主色调，加木质结构的风格，现在快餐主流都是这种装修风格，主色调加木质结构。

第五个纬度：品项结构组合，以朝鲜特色+流行的爆品为主，一共才26款产品，产品数量精简，6款饭品中，其中4款是拌饭，两款是其他类产品：安格斯肥牛和咖喱牛肉饭。它还专门为儿童设置了两款儿童拌饭，8款朝鲜风味的石板菜品，有3款炸制的小吃，四款炖菜、汤菜。饮料米饭是3块钱一碗，可以无限续，有免费的朝鲜辣泡菜，海带汤都是随便吃随便喝。这满足了那些大胃王的需求，同时也让就餐的顾客有占便宜的感觉。

第六个维度：米村拌饭的人均消费基本上是在40元左右。对于这个价格，三四线城市下沉，估计有点难度。主要瞄准了一二线城市的白领打工族，人群定位精准。

第九个维度：门店裂变模式创新，用“合伙制+师徒制+赛马制”的组合拳，疯狂裂变新店。

这也是米村成功的核心商业模式，当同行还在直营与加盟模式中纠结时，米村拌饭已用“三制合一”的组织革命，将1800+门店织成一张利益共生、风险共担的生态网，更在2024年以日均2.3万单的成绩，超越老乡鸡成为米饭快餐赛道新王。接下来我从四个方面为大家详细解析。

第七个维度：核心主推两款形象产品，朝鲜非遗的石锅拌饭和安格斯肥牛饭。

第八个维度：商圈定位大多数定位是商场店，主要客群是商场的游客及商场内部的员工。