315 前夕，新京报记者的暗访爆料，让杨铭宇黄焖鸡的后厨乱象浮出水面，足以颠覆大众认知。

什么“洗洗还能用”，什么“加点色素就行”。

很难相信这些对话竟然来自于一个饭店的后厨。

“老坛酸菜”不敢吃了，“梅菜扣肉”不敢吃了，现在连黄焖鸡都要三思而后吃。

有时候难免会想：把顾客当个人看就那么难吗？

令人作呕的后厨

杨铭宇黄焖鸡这个十多年的老品牌，后厨不能说是一尘不染，只能说是一塌糊涂。

央视记者暗访商丘和郑州多家门店，发现的问题也是一个比一个劲爆。

先说能想象到的，就比如说后厨环境脏乱差，煤气罐七歪八扭。

外卖单放到做好的餐食上，生肉堆在泔水桶上边……

虽然有够恶心的，但总体来说还能算是健康安全意识不到位，公司管理欠缺。

但有些问题，就不能说是管理问题了，那简直就是把消费者当猪来宰的。

顾客吃到嘴里的食材，很可能都是已经放置了好几天的变质食材。

不是说食材放几天就不能吃了，如果放冰箱也是没问题的。

关键就是店家只是把它们堆在桌子上，并没有放进冰箱里。

记者提问：这（香菇）闻着都有点酸了。

店员回答：下次尽量多泡泡。

这就是店家处理变质香菇的方式。

土豆变质了，也是多洗两遍把上边的黏液洗掉就好，反正不是自己吃。

另外，其他顾客吃剩下的剩饭，也会被“二次利用”。

昨天顾客剩饭里的香菇，可能今天就到自己面前的碗里，最可怕的是自己还不知道。

问就是“香菇洗洗就可以反复用”。

不只是香菇，就连饭汤也会被他们回收，凝固了的话也不过是重新加热的事。

对于顾客来说，这只是一顿饭而已，对于老板来说，这可是节约下来的成本。

店员也没有任何心理负担，反正自己是按照老板的要求做事，出了事也只会找店的麻烦，不会牵扯到自己。

最让人意外的，是牛腩煲里的牛肉都是“假”的。

肉确实是牛肉，但是已经变质发黑。

但如果扔掉，那就是一笔损失，所以店家想到一个办法：用色素调色。

只要制作期间加入一些红色素，黑牛肉就会变成新鲜的红色。

这几乎已经成了习惯性操作：

变质的隔夜肉最先使用，用完以后才轮得到新鲜食材。

食客在他们眼中，恐怕一个个都是人傻钱多的冤大头吧。

管理不当造成的恶果

其实杨铭宇黄焖鸡已经不是第一次被爆料食品安全问题了。

2024年7月，四川成都的一名顾客从外卖中吃到了个奇怪的东西。

仔细一看，竟然是一只已经被炖到稀烂的死老鼠。

而他吃的外卖，正是杨铭宇黄焖鸡。

被举报后，杨铭宇的总部给出回应：已经将涉事门店停业整顿，全国门店也都开始自查自纠。

到了9月份，郑州一家公司订了51份杨铭宇黄焖鸡作为工作餐。

可吃完以后，竟然有20个人都出现了食物中毒反应，甚至有6个人严重到需要住院治疗。

但最终检测结果没有出现沙门氏菌等有害细菌超标，事件也没有给出最后结论。

再就是现在的后厨乱象了。

这次如果不是央视记者冒险潜入后厨进行曝光，恐怕我们至今都不知道吃到嘴里的黄焖鸡究竟经历过什么。

当然，杨铭宇的总部也给予了官方回应，说是公司规定当天的食材要求当天用完，隔夜的话就算是损耗，需要丢掉。

牛腩煲也是店家私自增加的菜品，并不在连锁店允许的范围之内。

公司也安排了专门的负责人定期对旗下门店进行巡查。

话是这么说，但记者调查期间，并未见到任何巡查人员对店铺的安全卫生进行检查。

甚至店铺在招聘店员时，都没有要求看一眼应聘人员的健康证。

规定是有的，可到了执行层面，就各种不当回事。

结果就是，规定是规定，各家店铺该怎么做还是怎么做。

事情被曝光后，杨铭宇公司立刻对涉事门店进行了永久关店处理，并给出了致歉信。

还是道歉，还是以后注意，可道歉有用的话，还要法律干什么？

胖东来“躺赢”

从“土坑酸菜”，到“梅菜扣淋巴肉”，又有了今天的“黄焖鸡剩饭”。

不说什么“顾客就是上帝”了，只要商家能把顾客当个人看就谢天谢地。

消费者对于食品安全从来都没有太高的要求，只是想要吃一顿安心饭而已，怎么就这么难？

也正是因为如此，在一旁看戏的胖东来突然成了最大赢家，网友一边骂着杨铭宇，一边还顺便夸着胖东来。

乍一听好像很摸不着头脑，但仔细想想的话，胖东来的确值得。

作为一家企业，胖东来从来都是把顾客放在第一位的。

而对于顾客来说，永远都可以相信胖东来的食品安全。

去年有一段时间，胖东来蔬菜出现农检不合格的情况，他们就选择暂停销售来排查风险源。

胖东来生鲜区的肉，从来都只卖最新鲜的，一到晚上，肉类就会开始打折促销，尽量避免隔夜肉的存在。

并且为了方便顾客看清肉的状态，胖东来还从来都不使用生鲜灯来改变肉的颜色。

当豆芽被曝光使用了药剂催芽，胖东来就自己建生产线生产豆芽。

就连白面馒头，为了让顾客吃得放心，胖东来都是用的超高级别的洁净车间生产。

在胖东来买的月饼，时间久了都会发霉，绝对不添加防腐剂。

食材配料标注清晰、油炸食品的油12小时换一次，这些细节全都是胖东来口碑的来源。

当然并不是说胖东来就完全没有食品安全问题，曾经就有顾客投诉胖东来擀面皮的加工环境差。

但胖东来不仅没有推卸责任，反而奖励了举报者十万元，还赔偿了每一位吃过涉事擀面皮的顾客每人最少一千元。

相比于杨铭宇公司只给出一句“全国门店深度排查”，也难怪胖东来会躺赢了。

但凡杨铭宇能稍微向胖东来学习一下，都不至于能出现如今的乱象。

结语

曝光的是一家杨铭宇黄焖鸡，可该反思的绝不止一个杨铭宇。

食品安全不仅是企业的责任，更是对消费者生命健康的尊重。

希望未来能有更多企业像胖东来一样，以高标准和人性化管理赢得消费者的信任，共同营造一个安全、健康的消费环境。