古法黄滩酱

“酱”心五百年

近日

孝感市启动“黄滩酱油”国家地理标志

保护产品的申报工作

旨在让黄滩酱油这一省级非物质文化遗产

焕发新的生机

截至目前

孝感市已拥有国家地理标志保护产品14件

快来看看有没有你熟悉的吧

（文末附详情名单）

黄｜滩｜酱｜油

孝感应城黄滩酱油酿造始于1573年。

时值明代，黄滩河运繁盛，客商云集，杨氏开办作坊，酿造酱油，小有名气，后由其女杨淑女继承祖业。

清乾隆年间，黄滩酱油被钦定为朝廷贡品，商贸繁荣带动多家作坊和酱园，数代传承，其中尤以恒茂记酱园为代表。

制｜作｜方｜法

黄滩酱油的制作从选料（大豆）开始，要经历洗净、浸泡、沥干、蒸料、摊凉、拌面粉接种、制曲、晒霉、下缸加盐水、晒露发酵、翻醅、抽滤、晒露浓缩、灭菌、成油，近十多道工艺。

日晒夜露长达三到五年，酱油呈红色方为上品。黄滩酱油倒入杯中会有“挂壁”的现象，说明它是高度浓缩的，“挂壁”代表着它的营养物质十分丰富，比普通的酱油也要粘稠许多倍。

开门七件事

柴米油盐酱醋茶

孝感应城人对黄滩酱油有一种特殊的情结

黄滩酱油已成为应城传统文化中

不可或缺的组成部分

孝感、应城两级市场监管部门

加大帮扶指导力度

积极推动“黄滩酱油”申报国家地理标志产品保护

截至目前

我市拥有国家地理标志保护产品14件

国家地理标志证明商标26件

孝感市已拥有国家地理标志保护产品

保护产品

名称

省级地方

标准号

标准实施

日期

县（市、区）

保护年份

肖港小香葱

孝南区

2009

朱湖糯米

孝南区

2009

野猪湖胖头鱼

孝南区

2014

杨店水蜜桃

孝南区

2014

太子米

DB42/T   1033-2014

2015-03-08

孝昌县

2009

周巷凤凰茶

孝昌县

2014

云梦玉面

DB42/T   465-2015

2015-11-24

云梦县

2011

大悟花生

DB42/T   999-2014

2014-09-01

大悟县

2012

大悟绿茶

DB42/T   998-2014

2014-08-15

大悟县

2012

安陆银杏

DB42/T   1264-2017

2017-09-01

安陆市

2014

汉川莲藕

DB42/T   1150-2016

2016-03-20

汉川市

2014

应城糯米

DB42/T   1034-2014

2015-03-08

应城县

2014

南乡萝卜

安陆市

2018

观音湖绿茶

孝昌县

2015

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数据及信息来源：湖北省知识产权局、孝感日报