导读：每周只要我有时间，我都会回一趟农村老家，因为这是我从小长大的地方，这里的一草一木都和我有感情，更重要的是这片土地上，物产丰富，不花一分钱，都可以搞几盘菜吃，特别是在每年春天，好吃的野菜数不胜数，比如大家熟知的“面条菜、苦菜、地皮菜、野泥蒿、野葱、香椿”等等，到处都是，有时候我摘的多，拿到城里，卖个菜钱完全是没问题的。而今天我给大家介绍的这种野菜，在农村常被忽略，一些中年人可能都不认识，它就是“扫帚菜”。
扫帚菜又被称为地肤、地麦子、孔雀松，它整体呈圆球状，叶子颜色通常呈淡绿色或带紫红色，出头的扫帚菜的嫩叶可以吃，等到了秋末，扫帚可以长到1米，此时秸秆已经木质化，可以把它砍掉，然后扎成扫帚扫地，以前扫帚菜可是香饽饽，家家户户门前都会种一片，可现在种的少了，野生的也少了，城里人有钱都吃不到。
大家可别瞧不起扫帚菜，它是一种营养价值特别高的野菜，中医认为扫帚菜“清湿热、润肠通便、利尿通淋”等功效，特别是在春天，一周吃3次扫帚菜最好。接下来我就分享2种好吃的做法给大家！
第一种做法：粉蒸扫帚菜
【食材准备】：扫帚菜300克、面粉、食盐、鸡精、食用油、剁椒、蒜末适量。
【制作方法】：
第一步：把扫帚菜中的黄叶、老叶全部都挑出来，然后把扫帚菜放入淡盐水中浸泡10分钟，将它泡好后捞出，接着再用自来水将扫帚菜冲洗干净。
第二步：把扫帚菜里面的水沥干后，或者用毛巾、纸巾将扫帚菜表面的水擦拭干净，然后将一勺食用油放入扫帚菜中拌匀，接着再将少许食盐、鸡精、面粉全部放入盆中，最后慢慢拌扫帚菜，直到每一颗扫帚菜的表面都粘上一层薄薄的面粉就可以了。
第三步：把拌好的扫帚菜放入蒸锅中，大火将扫帚菜蒸2分钟后，然后改中火，继续蒸1分钟即可起锅，蒸好的扫帚菜不可以焖，否则会导致扫帚菜发黄。
第四步：将蒸好的扫帚菜放入盘中，然后把切好的蒜末、剁椒放入扫帚菜表面，接着淋上一勺滚沸的热油到蒜末和剁椒表面，激发出它的香味即可。
第二种做法：扫帚菜包子
【食材准备】：扫帚菜300克、肉末300克、黄豆酱30克、辣妹子10克、姜末3克、十三香2克、食盐、蚝油适量、面粉500克、酵母5克、白砂糖10克。
【制作方法】：
第一步：把扫帚菜择干净后放入淡盐水中浸泡10分钟，时间到后，把扫帚菜捞出，再用自来水冲洗干净，接着再把扫帚菜切成1厘米左右的小段，最后撒上一点食盐到扫帚菜中拌匀，等扫帚菜腌制10分钟后，再把扫帚菜中多余的水分挤出来。
第二步：把肉末、食盐。蚝油、黄豆酱、姜末、十三香、一勺油全部放入盆中搅拌均匀，然后把扫帚菜末放入肉末中拌匀即可备用。
第三步：将250ml温水、酵母、白砂糖全部放入盆中搅拌均匀，然后将它放入面粉中搅拌成面絮后，接着不断揉面，直到面揉的非常光滑后，用保鲜膜把盆密封好，将面发酵4小时。
第四步：4小时后，面发成2倍大后，把面揉好后分成20克的小剂子，然后把小剂子按成面皮厚，把扫帚菜馅放入面皮中包好，接着再把包子醒30分钟。
第五步：把醒好的包子放入蒸锅中，大火蒸18分钟后关火，然后将扫帚菜包子焖5分钟即可起锅食用。
“扫帚菜”是农村常被忽略的一种野菜，城里人有钱都吃不到，一周吃3次，清湿热又利尿，益处多多！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
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