猪肉是我们日常生活中
经常见到的食材之一
在我国大部分地区
很多家庭都离不开猪肉
近日
有网友向晓生反映
自己在菜场买回来的猪肉“奇形怪状”
网友爆料
今天，卢女士在济川路上的某菜场买了一点儿猪肉（前夹肉），但是他的肥肉好奇怪，居然是大片棉絮状的，提起的时候，挂下来好大一片蕾丝状，洗的时候上面的瘦肉居然被洗的掉下来了一块，搞到现在我都没敢煮。
这正常吗？另外，半年多前在家附近买了块猪肉，煮完满锅都是尿骚味，整的我差不多有半年都没敢买肉，特地跑了这么远过来买，这是要我以后不再吃肉吗？
针对这位网友的疑问
不少热心群众表示：问题不大
其中有人提出
肥肉部分疑似猪网油
那么
什么是猪网油呢？
猪网油其实是猪的肠系膜，覆盖在猪内脏表面的一层薄膜，含有大量脂肪。它的特点是薄如蝉翼，呈网状，所以得名。在烹饪中常用作包裹食材，比如制作网油鸡、网油卷等，能增加香气和口感。
晓生查询了相关资料
猪肉出现棉絮状肥肉
可能有以下情况：
1. 正常脂肪结构：猪脂肪组织在特定部位（如靠近肌肉纤维处）或切割方式下，脂肪纤维可能呈现松散絮状，属于正常生理结构，烹饪后无异常即可食用。
2. 注水影响：若猪肉注水，水分会破坏脂肪细胞结构，导致脂肪组织松散，呈现类似棉絮的形态，同时肉质感偏软、弹性差。
3. 需警惕的异常情况：极少数因病变或污染导致脂肪形态改变，若伴随异味、肉质发黏，或发现疑似寄生虫（如囊虫病会有白色包囊，与棉絮状有差异），需丢弃并联系相关部门检测。
这边晓生建议观察猪肉是否有正规检疫章，若对肉质存疑，可咨询兽医或市场监管部门进一步鉴定。
此外
该网友提出的“猪肉有尿骚味”
晓生经过查阅
发现主要有以下几方面原因：
01
生猪自身因素
未阉割或阉割不彻底：公猪体内会分泌雄烯酮 ，这是一种雄性激素，闻起来有尿味。未阉割或阉割不彻底的公猪，雄烯酮含量高，会使猪肉在烹饪后散发刺鼻尿骚味。比如一些小规模养殖场，可能因疏忽未对生猪进行阉割处理，导致这类猪肉流入市场。
猪种差异：某些引进的国外猪种，受生长环境和遗传因素影响 ，肉质和气味与常见猪种有别，可能会带有特殊气味。
疾病或亚健康状态：猪肾功能弱或处于亚健康时 ，蛋白质分解产生的氨无法正常通过肾脏过滤形成尿液排出，在肌肉内积聚，会加重肉的腥臊味。像一些生病猪、过老的种猪，肝脏解毒和肾脏排毒功能弱，体内残存有毒有害物质多，肉味会发腥。
02
饲养相关因素
饲料问题：猪食用含特殊成分的饲料 ，或饲料质量不佳、含有过量抗生素、激素等，可能改变猪肉气味。比如饲料中添加了某些非常规原料，猪摄入后会影响肉质风味。
饮水污染：猪饮用受污染的水 ，有害物质在体内积累，可能影响猪肉气味。
03
屠宰与加工因素
屠宰时膀胱破裂：屠宰过程中，若机械操作失误或人为因素 ，导致猪的膀胱破裂，尿液会污染猪肉。尿液含盐分且渗透性强，会使猪肉带上尿骚味。
加工过程卫生条件差：屠宰、分割等加工环节卫生不达标 ，细菌滋生，可能分解猪肉中的成分产生异味。
04
储存和运输因素
储存条件不当：猪肉在高温环境下储存时间过长 ，或未密封保存，易变质产生异味。比如夏季温度高，若猪肉未妥善冷藏，很快就会出现问题。
运输条件不佳：运输车辆卫生差、温度高、时间长 ，会促使猪肉细菌滋生，尤其是夏天，高温下猪肉极易变质产生尿骚味等异味。
晓生有话说
“民以食为天，食以安为先。”猪肉作为千家万户餐桌上的主角，其安全不仅关乎个人健康，更折射出整个食品产业链的责任。
对消费者而言，选购时务必认准检疫合格标志，仔细观察肉质、气味与储存条件；烹饪前充分清洗处理，高温彻底杀灭潜在风险。对监管部门来说，需进一步强化源头治理与流通环节抽检，严惩非法添加、违规屠宰等行为，让“问题猪肉”无所遁形。对生产企业而言，应坚守诚信底线，完善质量管控体系，以透明化生产赢得公众信任。
食品安全没有“局外人”。唯有筑牢“从牧场到餐桌”的每一道防线，才能让老百姓买得放心、吃得安心。让我们携手同行，共同守护“肉盘子”里的民生答卷！
热门跟贴