陆尊老师从1959年5月17日的《新华日报》发现了一篇渔业的文章：吃鱼莫忘养鱼人。

文章主要描述了扬中县油坊公社的张花专业队，薛德良介绍了张花的工具：江边毛竹底下张着网，组长宦大德拿来白瓷盆，舀起一盆水，都是小鱼苗…

扬中人养鱼，真的非常了不起，最近看到“中国江苏网”的一篇文章《苏东坡都馋哭的这条鱼，到底有多绝？》，想推荐给大家，让大家了解一下现在扬中养殖刀鱼的技术：

江苏镇江扬中市，作为鱼群洄游必经地，每年来此尝鲜的食客络绎不绝。

由于长江十年禁捕，刀鱼作为“长江第一鲜”，自然也成为了重点保护对象。不仅刀鱼，河豚亦如此。

不过可喜的是，在现代农业科技的加持下，人工养殖江刀的技术得到长足发展，越来越多的刀鱼“游”上了百姓餐桌。

扬中市水产站原站长朱纪坤是一位和鱼打了40年交道的专家。提起养殖刀鱼的困难，他说：

“刀鱼性子烈，脾气暴躁。不仅脱水即死，他们如果在争抢食物过程中受伤，还会不吃不喝，几天内就会死亡。早年我们提过刀鱼养殖，很多渔民听了都直摇头。”

十多年前，朱纪坤就和扬中当地养殖企业江之源现代渔业技术有限公司一起琢磨起了养殖方法。

最初，养殖环境始终无法满足鱼群生长要求。”

直至2014年，在中国水产科研院的帮助下，江之源通过一系列技术手段，提升繁殖成活率，人工繁殖鱼苗产量从1.2万尾提升至100万尾，并开始了刀鱼、鲥鱼人工养殖的探索。

刀鱼，有一个“暴脾气”。

朱纪坤和同事们研究出了新型投食机，均匀撒饵，最大程度避免鱼苗在争抢食物时受伤。

朱纪坤表示，养殖极其依赖供电可靠性，停电1小时，鱼苗成活率就会下降20%。

为了让刀鱼在养殖大棚内有“宾至如归”的感觉，2024年，江之源的新大棚全方位引入电力设备，从增氧量和水质全方位模拟长江环境。

在充足电的加持下，2024年，江之源建起了全自动养殖车间，从水质到鱼饵全方位模拟长江原生环境，刀鱼繁育也实现了从原来一尾一两到每尾二两的大跨越。

如今，依托河豚和刀鱼的食品经济成了扬中岛上热门的生意经。

如今的刀鱼，被包装成速冻的“刀鱼馄饨”，河豚，则被制作成品类各异的“河豚水饺”“白灼河豚”与“河豚佛跳墙”……

在高效的冷链运输帮助下，鱼儿们也游出长江，让全国吃货们都能一起品尝苏东坡盖章认证过的好味道。

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