家常茄子的做法热锅热油：在锅中倒入适量油，油量以能覆盖锅底为宜。开大火，待油微微冒烟，表明油温已够。茄子富含多种维生素与矿物质，其中维生素P 含量尤为丰富，能增强血管弹性，预防血管破裂出血。茄子还具有活血功效，可促进血液循环，对心血管健康有益。此外，茄子热量低，富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，是健康饮食的优质选择。

家常茄子

家常茄子是一道经典的家庭菜肴，做法简单，口味丰富，深受大众喜爱。下面，就为大家详细介绍这道菜的烹饪方法。

食材用料

食材

用量

小贴士

茄子

200g

挑选嫩茄子，其皮更薄，籽少，口感好

20g

可依据个人喜好适当调整

8g

分次添加，精准把控咸度

味精

3g

依个人口味添加

鸡精

3g

提鲜佳品，酌情使用

30g

控制量，以免影响菜品口感

1.茄子预处理：挑选新鲜嫩茄子，带皮切成薄片。茄子皮富含维生素 B，带皮食用能为人体补充更多营养。当然，如果觉得茄子皮影响口感，也可选择去除。将切好的茄子片放入冷水中，撒上少量盐，浸泡 3 分钟。此步骤不仅能防止茄子氧化变色，还能减少其在烹饪过程中的吸油量，让茄子始终保持色泽鲜艳。

0.沥干水分：3 分钟后，将茄子从水中捞出，用厨房纸巾或滤网充分沥干水分，避免多余水分影响后续烹饪。

0.

1.

0.炒制茄子：将沥干水分的茄子片倒入锅中，快速翻炒。确保每片茄子都均匀沾上油后，撒入适量盐，继续翻炒。此时，茄子会逐渐变软。

0.加水焖煮：加入 30g 清水，大火将水烧开，随后调至中小火，加入少量味精与鸡精，盖上锅盖焖 1 - 2 分钟。这一步能让茄子充分吸收汤汁，变得更加入味。

0.出锅装盘：1 - 2 分钟后，打开锅盖，调入适量味精，改用大火快速翻炒均匀。注意翻炒力度要轻，避免茄子破碎。最后，将炒好的茄子装盘，稍加整理，让菜品更加美观。

健康功效