❗注意事项❗
1.装蛋清的盆保持无油无水
2.做好的蛋黄糊的状态是顺滑滴落纹路缓慢消失
3.蛋白霜的状态是蛋抽提起来有一个长长的大弯钩
4.在进行蛋白处理之前❗❗❗❗可以将烤箱预热起来❗
5.28×28烤蛋糕最好使用油布垫底

用料

鸡蛋

5个

45克

1克

牛奶

55克

玉米油

55克

低筋面粉

60克

醋（柠檬汁）

3-4滴

肉松

适量

香葱

适量

真的又香又软啊！！！超级好吃的【肉松香葱卷】的做法

  1. 5个蛋黄蛋清分离开，先处理蛋黄部分，这时可以将蛋清放冷藏

  1. ❗蛋黄糊部分❗
    牛奶 玉米油 盐倒入干净碗中

  1. 用蛋抽将三者混合

  1. 搅拌至无油浮面

  1. 将低粉过筛进去

  1. 用一字搅拌法搅拌至无干粉

  1. 加入鸡蛋，继续一字搅拌法拌匀

  1. 做好的蛋黄糊是这种状态，蛋黄处理完成。
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  1. ❗接下来处理蛋白部分❗
    从冰箱中拿出蛋白，滴醋，打蛋器开高速打发至粗泡状态

  1. 第一次加入一半的糖，继续高速打发至蛋白变白变细腻

  1. 第二次加入剩下一半的糖，继续高速打发至蛋白有光泽
    打蛋器划过有明显划痕时，可以停下查看蛋白霜的状态了

  1. 这种状态就差不多了

  1. ❗接下来混合糊糊❗
    取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，以从中间抄底翻拌手法将糊糊混合均匀

  1. 将搅拌好的糊糊倒回剩余蛋白霜中，依然采用之前的手法将两种糊翻拌均匀

  1. 翻拌均匀后，将肉松海苔碎加入糊糊中，增加口感

  1. 将糊糊垂直倒入烤盘中，烤盘提起来震两下，将气泡震出
    然后再表面均匀撒上肉松海苔碎和香葱

  1. 放入烤箱中，上下管160° 烤制18分钟

  1. 刚烤完，放一旁晾凉，盖上油纸防止干裂

  1. 翻面撒上沙拉酱，均匀涂抹匀，卷起来，过夜，第二天当早餐

  1. 第二天切开，开吃！！超级柔软香甜