课程背景

Course background

随着国内经济的蓬勃发展和居民生活水平的提高，消费者对于多样化特色美食的需求不断增加。而意大利披萨作为经典西餐美食的代表，受到越来越多消费者喜爱，特别是年轻一代消费者对传统美食表现出浓厚的兴趣。

意大利披萨因采用独特的制作方法和烘焙工艺，能给消费者带来与众不同的味觉体验，满足大家对高品质特色美食的追求，意大利披萨已走进越来越多消费者的视野。

针对当下产品同质化竞争愈发严重的披萨市场，诸多披萨品牌难以保持独特的竞争优势，而意大利披萨在国内市场上的知名度和影响力正在迅速提高。

在呼吁创新、崇尚特色的市场趋势下，市场需求高涨的意大利披萨，盈利能力持续提升，而这也为披萨创业者和投资者带来了无限的商机。

为此，致力于推动中国披萨行业发展的Dr.Pizza创食学院，经过数月之久的规划筹备，再度引进国际优质教学资源，与世界披萨大赛冠军Antonio Langone老师确立合作教学项目，倾力打造《意式披萨外教班》，让意式披萨文化在中国市场上得到更广泛的传播，让越多越多的中国消费者爱上传统意大利披萨！

想成为世界披萨冠军大师的首批学员吗？别错过这个千载难逢的机会！2025年5月10日-13日，首期《意式披萨外教班》正式开启，现已开放报名！就在魔都上海，就在Dr.Pizza，由世界披萨冠军大师Antonio Langone亲授，不出国门学习顶尖披萨技术！每期班次学习名额有限，赶紧来咨询报名吧！

课程简介

Course introduction

意大利美食有着源远流长的历史，披萨、意面、煨饭、烤面包等都是大家耳熟能详的经典美食，它们以原汁原味闻名，种类丰富，味道鲜美，赢得了全世界食客的青睐。

那坡里披萨源自意大利那不勒斯，它是意大利披萨的代名词，它是意大利人民的国食，它更是被选入联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录。那坡里披萨已站在越来越瞩目的舞台，成为世界上最负盛名的披萨，赢得了越来越多人的喜爱。

由Dr.Pizza创食学院和世界披萨冠军大师Antonio Langone联合推出的《意式披萨外教班》，面团配方（大气孔&传统饼边、不同含水量等）、发酵工艺（BIGA面团、直接发酵面团等）、开皮技法、馅料制备、窑炉应用等全套标准工艺将逐一学习。

课程不仅教学众多口味上乘的那坡里披萨，还融入了披萨饺、炸披萨、佛卡恰、恰巴塔、意面、煨饭等多款意大利菜品教学。经过四天连续专业化系统性的培训学习，确保每位参训学员都能掌握并熟练运用所学知识、技术和技能！

课程特色

Course features

01 世界冠军执教，纯正意式血统

Antonio Langone老师来自披萨的故乡意大利，是多次荣获世界披萨大赛冠军殊荣的披萨大师级人物，先后为意大利、美国、波兰、泰国等多国知名披萨店和西餐厅等做店铺筹建、技术研发、产品策划等工作。

此外，安东尼老师还担任“Pizza Napoletana STG”认证机构技术顾问和课程讲师，还曾以特邀嘉宾身份参加意大利正宗那坡里披萨协会（APN）举办的那坡里披萨节庆系列活动。

因此，安东尼老师的披萨技术是妥妥的世界领先水平。在本课程中，安东尼老师将为学员带来专业系统的意式比萨技艺教学，将独特烘焙技术融入各式食材，去呈现传统意大利美食的本真面貌——香醇味浓&原汁原味。

02 双语教学模式，课堂沟通无忧

为保障沟通流程顺畅有效，确保大家学习质量和效果。我们将安排专业外语翻译跟陪安东尼老师，即时有效地向学员们传达教学内容，便于大家理解知识点，及时提出疑问困惑，确保彼此沟通顺畅无障碍。

本课程将采用中外师资合力授课的方式，由安东尼先生担任课程主讲师，加上Dr.Pizza技术老师随堂辅助教学，为参训学员提供操作指导和技术答疑，确保课程教学内容更充实、更多元。

配合专业意大利语实时翻译授课，确保彼此沟通顺畅无障碍，有助于学员们准确梳理知识点，更及时地解决学员的疑问困惑，真正获得国际名师的专业指导和比萨领域的专业知识。

03 小班集训课堂，互动实战教学

每期班次开放学习名额有限，让每一位学员都能全身心投入课程学习，不是单纯的旁观者，可随时向老师提问交流，互动机会更多、频率更高。

本课程由世界冠军亲授，注重上手操作，手把手教学，以实操为主、以讲解为辅，更强调实用性、可操作性。在操作环节中，大家可互相分享想法、经验&技巧。

在安东尼老师的带领下，0基础学员可快速入门成长，有基础学员可迅速拔高提升，每一位学员都能较好吸收所学知识，掌握正宗意式比萨技艺，构建全面的意式比萨烘焙知识体系。

04 先进西厨设备，丰富教学产品

Dr.Pizza培训厨房面积达数百平米，配备国内外先进西厨设备，拥有美国、意大利、韩国等多国品牌的大量进口设备（烤炉、冰箱、和面机、扒炉、蒸烤箱等），完美接轨门店高端西餐厨房，便于学员上手实操时更好掌握意大利披萨的烘焙技巧。

本课程教学产品覆盖面广泛，包含那坡里比萨、佛卡恰、恰巴达、意面、煨饭等多款意大利美食，安东尼老师将对每一款产品进行全方位烹调示范讲解，确保学员伙伴能真正掌握所学技艺，快速将所学技艺与市场需求无缝衔接。

课程讲师

Course instructor

Antonio Langone

世界披萨大赛冠军，高级意式披萨大师

Antonio Langone先生，传统意大利美食研究者和传播者，致力于保护和传承传统意大利美食。在多家知名意大利餐厅担任过技术研发、产品策划等工作。同时还担任多家意式披萨培训机构的技术讲师。

即日起，Antonio Langone正式与Dr.Pizza达成深度合作，携手为中国披萨从业者带来更权威、更专业、更地道的意大利比萨课程。首期课程预计于5月10日开讲，现已开放报名！

· 2024年中国比萨精英挑战赛特邀专业评委

· 2018年3月荣获美国拉斯维加斯世界比萨锦标赛冠军

· 2018年为泰国普吉岛 Loft Café’and Restaurant做店铺筹建、技术研发工作，并出任品牌大使

· 2016年在意大利Salerno为Re Denari餐厅做店铺筹建工作

· 2015年为美国加利福尼亚伯克利lucia’S品牌做门店筹建和技术研发工作

· 2014年为意大利知名窑炉品牌Caruso Brick做“Pizza Napoletana STG”认证机构课程教授兼技术顾问，分别于波兰、意大利做教学

· 2014年在意大利Terni厨师学院担任讲师

· 2014年美国纽约Pizzeria San Matteo餐厅做产品策划

· 2013年担任意大利知名面粉品牌Molini Pizzuti技术研发，并设计相关培训课程“Pizza Maker training Course 2013”

· 2011年以特邀嘉宾身份出席由APN（正宗那坡里披萨协会）组织举办的Napoli Pizza Village系列活动

教学产品

Teaching products

披萨面包部分

玛瑞娜娜披萨、玛格丽特披萨、魔鬼披萨、四种芝士披萨、帕尔玛火腿披萨、罗勒海鲜披萨、卡布里秋莎披萨、甜品披萨、松露菌菇香肠披萨、牛肝菌牛肉披萨、炸披萨、披萨板/1米披萨、佛卡恰面包、恰巴塔餐包等

意式辅餐菜品部分

火腿拼盘、生牛肉薄片、意式炸饭团、意式炸海鲜、番茄水牛色拉、意大利布拉塔芝士煨饭、传统番茄意大利面、博洛尼亚意大利面、开心果火腿奶油空气面包等

课程安排

Course flow

1st Day

上午：传统那坡里面团和面教学；面粉知识讲解；Biga面团知识讲解；

下午：那坡里面团制作教学；馅料制备教学；设备知识精讲；意式披萨文化讲解。

2nd Day

上午：那坡里披萨的开皮、上铲、烘烤工序的培训教学;

下午：那坡里披萨撒料出品的培训指导与学员练习；佛卡恰面团制备教学；馅料制备教学。

3rd Day

上午：披萨制饼及烘烤出品的培训指导及学员练习；

下午：披萨撒料出品的培训指导及学员练习；佛卡恰制作教学；炸披萨制作教学；馅料制备教学。

4th Day

上午：前菜沙拉、意面、煨饭等意式辅餐培训；

下午：综合练习，结业。

报名细节

Registration details

1、培训时间：定期开班，每期4天，首期开课时间为5月10日-13日。后续具体开课时间会提前公告，敬请关注。

2、培训地点：上海市闵行区南华街55号12号楼·大厨创食Dr.Chef

3、名额限制：小班授课，6人即成班，每期仅限30个名额。

4、课程费用：6900元/人/期，预报名时缴纳3000元，来校报到后支付余款。

想精进自身披萨技艺，想进阶成为专业意式比萨师，想学习世界一流的披萨烘焙技术，那就一定要跟上世界披萨冠军的脚步，站在披萨大师的肩膀上前行。

即日起，《意式披萨外教班》正式上线，让我们跟随世界披萨大赛冠军Antonio Langone老师，一起领略那坡里披萨的独特魅力吧~

四天的学习时间里，大家不仅能品尝世界披萨冠军亲手制作的披萨，还能跟随大师学习意式披萨的制作技能，还能广交五湖四海的创业同行，分享经验，交流心得，碰撞思想，共同成长！好机会千载难逢，首期课程，5月10日启程，速度私信占位啦！

  • Dr.Pizza创食学院是你深耕披萨技术的最好选择，我们专注纯手工披萨技术培训十余年，学员培训规模不断扩大；我们注重推广纯正意大利美食培训课程，为中国披萨发展寻求更多可能性。