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前引：

餐饮行业竞争白热化，传统“经验式管理”已无法应对复杂挑战。

一家餐厅挣不挣钱，除了位置和品类选择外，最重要的莫过于店长的运营管理能力;

一个餐饮品牌从0-100发展跨越中，最考验的莫过于是否有足够数量的优秀店长去撑起一片天;

餐饮店长的核心痛点，你是否正在经历？

❌ 团队士气低迷，员工流失率高，管理“有心无力”？

❌ 服务流程僵化，顾客体验平平，复购率难提升？

❌ 每天忙到脚不沾地，团队却像“无头苍蝇”，目标完不成还互相甩锅？

❌ 客诉频发、员工摸鱼、成本超标，按下葫芦浮起瓢，永远在“救火”？

❌ 问题频发却找不到根源，救火式管理身心俱疲？

❌ 行业卷到极致，别人家的店长带出“虎狼团队”，你还在自己用老方法摸索前行？

这不是店长能力问题，而是缺少一套科学的“管理底层逻辑”支持店长！

如果你渴望突破——

✅ 从“救火队长”升级为“金牌指挥官”

✅ 用科学管理激活团队，用精细运营提升利润

✅ 让服务成为核心竞争力，顾客主动为你代言

这堂课不是“理论灌输”，而是**从救火到防火、从被动到主动的系统升级，将解决餐饮店长以下管理难题：

1、忙于救火→定位模糊：

新店长易陷“事务执行”，老店长困于“路径依赖”，课程帮你跳出误区，明确管理者核心使命；

2、“命令压任务”→员工消极应付：

有些店长只会“管人”，不懂“育人”，员工流失、顾客流失……背后是管理逻辑的漏洞，课程直击根源，提供长效解决方案，填补能力断层；

3、目标不清→结果失控

掌握“SMART目标拆解法”，让团队从“被动执行”变“主动冲锋”！

4、团队涣散→效率低下

学会“排兵布阵”，高峰期也能让服务快、准、稳，实实在在赋能店长现场管理人、货、场的方法，让现场更高效、顺畅，顾客体验好，提升复购率！

5、问题存在→反复发生

运用五维度（人、机、料、法、环）根因分析法，精准定位问题本质，成为问题终结者。

6、成本黑洞→利润流失

给到“精细化管控”具体实效的行动方法，砍掉无效浪费，该赚的钱赚到，该省的钱省到。

如果你是老板、你是店长或经理，你是否渴望能有一套实际、实用、实效的课程帮你提升能力，解决下面这些常见问题?

1、卫生、服务跟不上;员工不稳定，团队缺乏凝聚力，三天两头缺人；

2、客人不满意，投诉差评餐餐有，只能头疼医头，凑乎了事;

3、生意貌似不错，月底算账不挣钱，不知道问题；

4、各级管理人员工作没流程、没章法，标准低、沟通难;

5、预算新开三家店，但盘点管理组人选，可堪用能上任寥寥无几；

6、招聘来的管理组融入难、干不长、留不住;

7、刚晋升为管理组，不知该如何入手开展工作;

8、作为店长，不知从何入手对新晋经理沟通辅导;

课程价值：

对个人：提升干部精准发现问题、解决问题的管理能力，支持店长工作更有序、更高效

对组织：拥有一套培养人才的教科书、训练工具，让组织运营有章可循，有据可查

对顾客：享受到可靠的、稳定的服务和产品品质;用系统思维、用底层逻辑训练店长从经验走向专业

学习此课程，会让您拥有一套系统的管理思路、管理逻辑及管理工具，知道如何把力使在刀刃上就能解决上述问题，通过实践的应用，定能成长为一名金牌店长。

导师课程现场赠送实战工具，能有实际实效的帮助到大家，如《目标分解表》《解决问题复盘工具表》《店长一日工作流程表》《服务蓝图设计表》《员工谈话日记表》《培训计划表》等工具表

2023年4月24日-25日，餐饮O2O特邀原西贝餐饮集团梦想大学教学校长刑净然老师、原西贝餐饮集团大区营运负责人李沐燃老师，两位导师均是从一线走上来的高级管理者，实战经营丰富、服务细节把控一流，在深圳开设《金牌店长训练营》线下课程，两天一夜必将让你物超所值，学有所获！

导师介绍

《餐饮020商学院部门学员展示》

餐饮O2O往年活动见证

课程大纲

DAY 1— 9：00--12：00

模块一：金牌店长的角色认知与构建

一．管理者的角色模型

1新老管理者的危机与机会

2如何在管理岗位上取得管理成果

二．店长的角色与责任

1.金牌店长的定义与追求

2.成为金牌店长在餐饮职业生涯中的关键价值与意义

三．金牌店长的能力模型

1.金牌店长的“爱商管理”，如何能够识人识己

2.金牌店长胜任力模型，找到成长提升的通道

DAY 1— 14：00--18：00

模块二：金牌店长的软能力修炼

一．打造高绩效团队，激活伙伴动力

1.高绩效团队蓝图解析

2.做个“好家长”的关键场景

3.建设员工关系的关键时刻

二．带头践行价值观，成为让伙伴追随的领导者

1.如何建设赏识文化

2.如何建设正直文化

3.如何把文化转化为运营行动

三．设计有感知的服务流程，让服务价值创造顾客

1.店长对服务的必备认知

2.了解服务流程创造的逻辑

3.掌握服务标准、MOT、服务主张的设计原则

4.用心服务在流程中开花结果

四．练好培训基本功，为人才发展奠基

1.做好训练计划

2.用好训练方法

3.成为好教练

DAY 1— 19：00--20：30

作业练习：（练） （训）

作业讲解、老师逐一点评

DAY 2— 9：00--12：00

模块三：金牌店长的硬实力锻造

一．目标精准，行动有效

1.目标的重要性

2.目标设定的原则

3.现场管理的五大目标

二．排兵布阵，指挥作战

1.排兵布阵，定人定岗

2.餐前检查六要素

3.围绕目标，如何指挥作战

4.餐中巡视，做好三个关键（关键时间、关键位置、关键动作）

DAY 2—14：00--17:30

模块四：如何才算是一个优秀的金牌店长

一．发现问题，成为解决问题的高手

1.认识问题

2.如何精准发现问题（明确问题）

3.围绕人、机、料、法、环有效解决真问题（找到真原因、使用真策略）

二．成本管控，精细化管理

1.成本和费用的分析

2.成本管控及有效行动

3.费用管控及有效行动

报名方式：

时间：4月24-25日
价格：3280/人 3人及以上团购2980/人

地点：深圳（报名通过后发具体上课地址）

学习对象：运营、督导、经理、店长等

报名：13332662349（罗老师） 18820316516（张老师）

保证效果，承诺不满意无条件退款！

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