贵州是辣椒生产大省，近年来，贵州辣椒产业迎来种植面积稳定、提质增效的高质量发展新局面。近日，记者在采访贵州省辣椒产业发展工作专班有关负责人时获悉，贵州辣椒产业2025年的目标任务是辣椒种植面积稳定在500万亩左右，产量700万吨以上、一产产值280亿元以上。

贵州省辣椒生产优势明显，随着全省各地不断出台扶持辣椒产业发展的政策、不断加强资金支持力度，辣椒种植结构将进一步优化，种植面积将稳步提升。预计2025年，若无重大气象灾害，贵州省辣椒生产将稳中有增。据介绍，近几年，气候原因对贵州辣椒产量造成一定影响，糟辣椒、泡椒、辣椒休闲食品等开发不足，辣椒加工优势未得到充分挖掘。为解决好产业发展中出现的困难和问题，贵州省将抓好6项重点工作，确保完成今年的辣椒产业发展目标任务。

加快品种选育。贵州省将统筹财政资金支持贵州省农业科学院、贵州大学与湖南农业大学、中国农业科学院等优势科研院所组成品种攻关联合体，组织开展高产优质辣椒品种创制联合攻关，选育加工专用品种和设施专用品种并示范推广。开展新品种展示评价，评选辣椒十大新优品种和十大潜力品种。目前，贵州省农业科学院辣椒研究所正在着手辣研502、辣研513品种申报登工作。今年，该所计划育成发酵型泡制辣椒品种辣研205、辣研303、油制加工型辣研521和宜机化簇生朝天椒新品种辣研401等优良品种，并进行大面积生产示范。

开展集约化育苗。利用衔接资金、东西部协作资金在播州、西秀等辣椒重点县建设一批商品苗基地，推进老旧辣椒育苗设施改造提升，大力推广集约化育苗技术，提升壮苗有效供给。支持选用贵州省内自育品种和地方名特优品种，实现全省规模化基地集约化育苗率达到90%以上，良种覆盖率达100%。目前，贵州省辣椒育苗工作已经基本椒苗长势情况良好，遵义市播州区集约化育苗达到20余万亩，该区重点选用当地优势特色辣椒品种进行育苗，为今年优势特色品种辣椒的生产、加工打下了扎实的基础。

建设规模化标准化种植基地。贵州省计划今年建成100万亩以上相对集中连片规模化生产基地，发布辣椒标准化种植基地建设规范，支持建设10个辣椒标准化省级示范点，全省建设100个生态化栽培示范点，全省辣椒单产水平力争提升2%。

强化加工产品研发。贵州省今年将与陈卫院士、廖小军教授团队等合作，开展糟辣椒、泡椒等加工关键技术攻关和新产品研发等科技攻关，推进加工产品新工艺、新技术成果转化，不断提升产品品质。适度规模发展加工型辣椒种植，促进辣椒碱、辣椒红素等精深加工产品开发。

推进市场建设。贵州省今年将继续支持建设中国辣椒城，争取辣椒交易额增长5%左右。制定申报辣椒企业标准、辣椒流通标准，协助申请辣椒金融属性交易牌照，持续发布“中国干辣椒系列价格指数”，打造全国辣椒交易结算中心，夯实辣椒市场地位。

加强品牌打造。贵州省将推动全省100余家辣椒行业的规模企业抱团发展，通过“辣博会”、专场推介等交流平台扩大企业品牌影响力，培育3—5个全国知名企业品牌。加强“遵义朝天椒”“大方皱椒”等地方区域公用品牌、“南山婆”“黔小妹”“辣三娘”等企业品牌打造，逐步建立完善贵州辣椒品牌体系，提升贵州辣椒影响力。

详见《中国食品报》(2025年4月15日2版)

排版、美编：林倩

审核：欧阳美华

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