何鸣元院士、孙宝国院士鼎力推荐
这本由世界著名食品学家倾情编撰、中粮营养健康研究院博士团队精心翻译的图书，从思考人类面临的巨大食物挑战开始，带你探索食品的秘密和未来，通俗解读人人应知的食品科学硬知识。通过介绍食品生产的最新科技、预测食品工业发展新方向，探讨人类食物的未来发展趋势，获得中国科学院何鸣元院士、中国工程院孙宝国院士鼎力推荐。
人人都应该关注食物的未来
内容简介
书中提出一些问题：食品的结构是什么样子的？声音和颜色如何影响味觉？我们家里都会有3D食品打印机吗？纳米技术和基因编辑应该被用来优化我们的食物吗？这些新技术安全吗？如果能带来更可持续的食物供应，你会吃虫子吗？素食者应该自食其力来吃饭吗？营养品和益生菌能阻止癌症吗？美味食物的分子基础是什么？通过提问和解答，对食品产业的未来做出思考和判断，强调在食品科学方面正在取得的许多令人兴奋的成就，并展示它们在解决与现代食品供应有关的重要问题上的应用，如解决慢性病、喂养全球人口、减少食物浪费以及创造更健康美味的食品。
作者简介
著者：大卫·朱利安·麦克伦茨（David Julian McClements），美国马萨诸塞大学食品科学系的杰出教授，主攻食品设计和纳米技术领域，是全球食品和农业科学领域最高被引的作者。
主译：董志忠，MD/PhD双博士，中粮营养健康研究院营养与代谢中心技术总监。
主译：陈历水，博士，中粮营养健康研究院技术总监。
购书方式
京东、天猫、当当等均有销售。
以下二维码可直达：
联系人：贾磊，副编审，中国轻工业出版社分社长。
联系方式：134 8868 0401（同微信）
编辑/责编：张睿梅。 图片来源于文章原文
为深入探讨未来食品在大食物观框架下的创新发展机遇与挑战，促进产学研用各界的交流合作，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家市场监督管理总局技术创新中心（动物替代蛋白）及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，西华大学食品与生物工程学院、四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院、四川轻化工大学生物工程学院、成都大学食品与生物工程学院、成都医学院检验医学院、四川省农业科学院农产品加工研究所、中国农业科学院都市农业研究所、四川大学农产品加工研究院、西昌学院农业科学学院、宿州学院生物与食品工程学院、大连民族大学生命科学学院、北京联合大学保健食品功能检测中心共同主办的“第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会”即将于2025年5月24-25日在中国 四川 成都召开。
长按或微信扫码进行注册
会议招商招展
联系人：杨红；电话：010-83152138；手机：13522179918（微信同号）
为进一步深入探讨食品产业在当前复杂多变环境下的高质量发展路径，并着重关注食品科学、营养安全保障的基础研究与关键技术研发，贯彻落实“大食物观”和“健康中国2030”国家战略，北京食品科学研究院和中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志，将与国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食品科学技术学会、湖南省农业科学院农产品加工研究所、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学、湖南农业大学长沙现代食品创新研究院共同举办“第十二届食品科学国际年会”。本届年会将于2025年8月9-10日在中国 湖南 长沙召开。
长按或微信扫码进行注册
会议招商招展
联系人：杨红；电话：010-83152138；手机：13522179918（微信同号）
热门跟贴