鱼香肉丝10分钟快速制作，详解无失败配方。|白糖|花雕酒|葱花|豆瓣酱|鱼香肉丝

每到周末都是炫厨艺的时间，今天是经典菜系鱼香肉丝，自己做不需要重油重调料，简简单单就能轻松复刻，全家赞不绝口，学会了饭店都能关门儿咯～

用料

主料：里脊肉

200克

青椒

半个

胡萝卜

小半根

木耳

5朵

腌肉：花雕酒

1勺

白胡椒粉

1茶匙

蛋清

少量

淀粉

1勺

食用油

1勺

碗汁：生抽

2勺

米醋

2勺

白糖

2大勺

蚝油

1勺

淀粉

1勺

清水

半碗

其它：葱花

适量

蒜片

2瓣

郫县豆瓣酱

2勺

食用油

适量

鱼香肉丝10分钟轻松复刻，0失败配方，步骤详解跟做不踩雷，新手小白也能不翻车的做法

里脊肉切细丝，加入花雕酒（没有花雕酒可以用料酒代替），白胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓匀，最后加入食用油抓匀锁住味道，肉丝腌制完成

起锅烧油，自己做菜最大的好处就是可以少放油，倒入肉丝翻炒至变色，盛出

锅留底油，放入葱花蒜片炒香

加入郫县豆瓣酱炒出红油

加入配菜，胡萝卜，青椒，木耳都是切细丝下锅翻炒
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