用料

牛肉

半斤

芹菜

适量

胡萝卜

适量

小米辣

适量

蚝油生抽糖

适量

泡椒

适量

小炒牛肉的做法

  1. 牛肉（最好用里脊）切条，加蚝油糖水淀粉一点黑胡椒抓上劲，表层喷油腌一下先
    芹菜斜刀切条，胡萝卜切薄片，泡椒小米辣切碎，蒜拍碎（家里有泡姜可以切点放进去）

  1. 起锅烧油，油热放入牛肉大火煸炒至变色，放入两种辣椒，加入一汤匙生抽，一点点老抽调色（腌过的牛肉本身有底味，这里生抽可减量）
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  1. 略微翻炒加入芹菜胡萝卜，翻炒至蔬菜断生，沿锅边烹入少量香醋，关火加入大蒜

  1. 辣椒和醋根据口味适量增减，
    牛肉要大火快炒才会嫩，
    加泡姜味道别具一格呢