阳春三月，风和日丽，各种新鲜的蔬菜大量上市，这几天集市上卖蒜苔的也多了起来，蒜苔的营养价值很高，含有维生素和膳食纤维，以及多种人体必需的矿物质，很多人都爱吃。

在民间，蒜苔又被称为“天然的青霉素”，因为蒜苔里面含有丰富的大蒜素，这种物质具有强大的抗菌杀菌能力，与青霉素相似，经常食用对身体健康有益。

蒜苔的做法有很多种，那么怎样做才好吃呢？喜欢吃蒜苔的朋友，可以试试这三种做法，蒜苔脆嫩入味，超级下饭，下面一起来看看是怎样做的吧。

一，蒜苔炒肉丝

1.准备一把新鲜的蒜苔，先去掉蒜苔的头部，放入盆中，用清水洗干净，切成小段，放入盆里面控去水分。

2.一小块猪肉，先切成片，再切成细丝，里面分别加入食盐，花雕酒，白胡椒粉，生抽，老抽各适量，用手抓拌均匀，再加入半个鸡蛋清和少许淀粉。

抓拌均匀以后，加入少许植物油，再次拌匀，避免肉丝粘连，放在一边腌制5到8分钟。

3.蒜子两个切成段，生姜一小块切成姜片，再放入几个干辣椒。

4.锅中加入两大勺植物油，等油温烧至三成热时，下入腌好的肉丝，用筷子搅散，等肉丝变色以后倒入漏勺里面控油。

5.锅洗净，添入清水，水开后加入少许食盐和少许植物油，然后下入蒜苔，用漏勺翻动，焯烫一分钟，捞出控水备用。

6.重新起锅，加入少许植物油，放入小料炒出香味，下入蒜苔翻炒均匀，接下来开始调味，锅中加入食盐，鸡精，白糖，胡椒粉，生抽，蚝油，开大火翻炒均匀，化开所有调料。

7.最后下入肉丝，快速翻炒几下，起锅前淋入少许明油，提亮色泽，再次翻炒均匀，就可以装盘食用了。

二，蒜苔炒腊肠

1.准备3到4根腊肠，锅中添入适量的清水，凉水下入腊肠，加入少许花雕酒去腥，水开后改小火煮5分钟。

蒜苔一小把切成段，生姜，蒜子切成片，再放入一小把红干辣椒和几粒花椒备用。

2.把腊肠煮好以后捞出控水，放凉以后切成薄片，放入盆里面。

3.锅中开始烧水，加入少许植物油，水开后下入蒜苔，用勺子翻动几下，焯水一分钟，倒入漏勺里面控水。

4.另起锅添入少许植物油，倒入小料爆出香味，再倒入腊肠，快速翻炒几下，加入少许蚝油，翻炒化开。

5.倒入蒜苔继续翻炒几下，开始调味，锅中加入食盐，白糖，胡椒粉，从锅边烹入少许花雕酒去腥，开大火爆炒15秒，淋入少许明油，简单翻炒均匀，即可装盘上桌。

三，蒜苔木耳炒鸡蛋

1、准备一小把木耳，用温水提前泡开，洗净后撕成小朵，新鲜的蒜苔一把切成段，4个鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。

2、锅里面添入适量的清水，水开后下入木耳，焯水1分钟左右将木耳捞出，放在一边控干水分待用。

3、锅里面加入少许食用油，油热后淋入鸡蛋液，把鸡蛋炒成鸡蛋块盛出待用。

4、锅里面再淋入少许植物油，下入蒜苔翻炒至颜色变深绿，下入葱花和姜丝翻匀，再下入木耳，淋入生抽，味精和食盐，一起翻炒均匀，下入鸡蛋，大火再炒片刻，就可以起锅装盘了。

好了，今天的美食文章就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的支持，我们下期再见。